被肯定的喜悦 ~ 尖不叻玛芬【Cempedak Muffins】

几乎整个10月份都在整理记录泰国游记，已跳过顺序先整理上海月饼的帖，殊不知又不甘落

后的随大队追温莎旋风去了，这一个半月前做的玛芬就这样被压着，被其它的贴文插队，时

间就这么嗷一声过去了，尖不叻季节进入尾声总算贴上来做记录。。。，


话说尝过香喷喷美味的尖不叻牛油蛋糕后，兴起用尖不叻做简单快速的玛芬的念头，尝试自

己调配食谱，做了二次，其中一次侄儿拿了二个请朋友吃，没想到朋友非常非常的喜欢，透

过侄儿和我拿食谱，让我有点受宠若惊同时也很开心，开心不是认为自个有多厉害，而是对

向来自信心不高的我而言，是某程度上的肯定。

九月中做的玛芬，有点久，久的味道都忘的差不多😁，只记得芳香浓郁香气诱人，松软水润

很好吃，很喜欢也很满意，是会继续用下去的食谱。

玛芬表层烤的琥珀色的黄糖脆脆的，搭着松软的玛芬，好吃！

【尖不叻玛芬食谱】

材料:- 

自发面粉( Self Raising Flour) -120g 

食盐(Salt)  - 1小撮

鸡蛋(Egg) - 1颗 (净重约 ~ 52克)

玉米油(Corn Oil) - 65g

鲜奶 (Fresh Milk ) - 50g

细砂糖 (Caster Sugar) - 50g  

熟尖不叻果泥 (Flesh Cempedak Puree) -  120g

模具

纸杯/烤杯或玛芬盘 ~ （我用的纸杯，8个）

制作步骤:-

1) 尖不叻果肉搅打成泥状后和鲜奶混合均匀，待用。

2)将鸡蛋和细糖放入比较深的工作盘里,然后用手动打蛋器搅打至糖溶解後，接着把食油及步骤（1）的尖不叻果泥加入混合均匀。

3)把自发粉倒入用橡胶刮刀翻拌均匀至看不到白色面粉粒即可。（加入面粉后尽量不要拌太久)

4) 面糊倒入纸杯里至8分满，面糊表面筛上一些黄糖（可免）放入已经预热的烤箱中层以200度烤15分钟或至熟。(时间和温度仅供参考，请按自家烤箱温度，灵活调整)。


补充分享：

1）尖不叻果 ~ 选用果肉橙黄色的尖不叻香气会更优。

2）自发面粉 ~ 可以用蛋糕粉/低筋面粉或普通面粉代替，无论是用这当中的那一种面粉来代替自发面粉，都必须另外加7克的发粉（Baking Powder).

淡黄色的尖不叻果肉，香气稍微逊色。

相片拍得有点多，因为好喜欢这组相片，所以这次的贴，贴了比较多的相片😊😊😁

手作日期记录：11/09/2018