迟来的邂逅 ~ 尖不叻牛油蛋糕【Cempedak Butter Cake】

久仰大名的尖不叻牛油蛋糕，无法想象也有小担心接受不了它和牛油结合的味道　琢磨很久，

等呀等，看呀看，好几年过去眼见又是尖不叻飘香的季节。。。，

原来之前的顾虑都是自找的，尖不叻和牛油非常合拍，不只不冲突反而很契合。就如榴莲蛋

糕，爱者趋之若鹜，厌者退避三舍。不吃榴莲的，压根儿都不会去尝试榴莲蛋糕，以此类推不

吃尖不叻的甭用说肯定接受不了尖不叻蛋糕嘛。如不排斥尖不叻的味道 ，真心的推荐试试这不

仅烘烤过程飘出阵阵浓厚尖不叻香，烤过尖不叻蛋糕的烤箱，香味甚至是好几天都不散喔，香

的不得了的蛋糕！

【撒上糖粉，稍做装饰  】

有的人不喜欢牛油蛋糕的厚重，但；无可否认它还是有它的死忠粉丝。云云从多种类型蛋糕

中家人最爱的始终是牛油蛋糕，这香喷喷的尖不叻蛋糕，毫无疑问的又是一款非常受落，轻

易取得家人的欢心的蛋糕。

【尖不叻牛油蛋糕食谱】取自 ~ 这里

材料: -

纯牛油 ( Pure Butter) - 225g

细砂糖(Castor Sugar) - 90g

室温鸡蛋( Egg) - 4颗 

普通面粉 ( Plain Flour) - 240g 

发粉(Baking Powder) - 1/2 茶匙

全脂牛奶 ( Full Cream Milk)- 4tpsb (60g )

切小丁尖不叻果肉（Cempedak Flesh） -110g  （我用120g)

附注：橙色的尖不叻，会比较香。

模具:- 8寸（我用六寸方模，模里铺烘焙纸）

制作步骤:-

1)面粉和发粉一起过篩,待用。

2)牛油与细砂糖用搅拌机搅打至鬆发，牛油颜色变浅呈乳白色。

3) 逐粒加入鸡蛋，必须确定搅拌至充分混合后才放另外一粒鸡蛋，不然容易打至油水分离成豆腐花状。（如有油水分离现象，可以加入少许面粉（分量内）再继续搅拌）

4)把过篩的面粉和牛奶交替加入奶油糊里，用塑胶刮刀搅拌均匀，最后加入裹了面粉的尖不叻果肉混合均匀。

5)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。

6)放入已经预热的烤箱底层，以170度烤40分钟或至熟，用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物，即可 (烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准)。

【人为的“裂痕”😂】

7）烤好取出，不用倒扣，待凉，即可脱模，室温放置待回油（隔天）食用。也可以把脱模後的蛋糕包好，待回油至少1天才食用，经过回油的蛋糕风味会更佳。

补充分享：

1) 牛油 ~ 建议用优质牛油来做这款蛋糕。用品质好的牛油成品风味更佳。如用泠冻牛油冰箱取出放置至用手指按下有压痕就可以了，不要放的太软。

2）面粉 ~ 用蛋糕粉，特幼面粉成品会比较细腻。(我用Prima Top Flour)

3）尖不叻果肉 ~ 取少许分量内的面粉裹尖不叻果肉,可防止果肉沉淀。

【撒上糖粉，稍做装饰（呵呵，其实也没差😂 ） 】

【果肉黄色的尖不叻香气也不错咧！】

【第一天的蛋糕】

【第二天 ~ 回油后的蛋糕】

手作日期记录：26/08/2018