2 in 1 ~ 西班牙焦香乳酪蛋糕【Basque Burnt Cheesecake@2019】

身边的人都是芝士控，唯独我不太吃，

做了2次的焦香乳酪蛋糕，都只浅尝，

真的只是很小很小的一口，

若问我它的味道和口感嘛，

老实说真的还不太能具体的形容。。，

只知道几个有缘品尝蛋糕的人都好爱，好喜欢。呵呵！！

口感和味道是综合三个芝士控（大姐与二个好姐妹兼老友记兼老同学）的说法：。。，

“ 绵密柔软，浓郁的芝士味但不腻，喜欢它没其它的味道，单纯是芝士香，甜度恰好，好吃！

材料简单，做法也容易，直接烘烤方式（不需要用我最不擅长的水浴法@ water bath） 可以

说是失败率低的蛋糕。去年12月16号大姐生日当天第一次挑战，大头虾的误把烘焙纸当烘焙

油纸（朋友们~·注意哦不要和我那样，犯同样的错误噢），脱模后的蛋糕七零八落的，幸好

大姐不在意说好吃就好。

第二次是农历新年初二@06、02、2019 为了二个回来过年的芝士控好姐妹兼老友记再次做这

蛋糕，约见面当天早上才完成，匆匆忙忙加上泠藏时间不够蛋糕体脆弱，只随便咔嚓一张刚

出炉完模样。

分享的相片是自二次的成品，不知道哪天才做第三次，把二次的成品相片合起凑成这【 2合1

版本】。

【西班牙焦香乳酪蛋糕食谱】Phong hong bakes

室温软化乳酪芝士( Philadelphia Cream Cheese At Room Temperature) - 500g

动物性鲜奶油 (Whipping Cream) - 200g

鸡蛋 (Whole Egg)- 4颗 

细砂糖 (Caster Sugar)  - 170g （我用90g)

低筋面粉 (Cake Flour) - 18g 

模具 : 8寸模 (模里铺烘焙油纸) 

视频制作方式


文字制作方式：

1) 烤模铺上烘焙油纸（是用不沾的烘焙油纸@Parchment Paper 噢，不可以用一般烘焙纸），烘焙油纸的高度要比模子稍微高一些（烘烤时蛋糕会膨胀）。

2）室温乳酪芝士和细砂糖用电动搅拌机打至松发顺滑。

3）逐粒的加入鸡蛋拌打筠匀，必须拌匀1粒后再下另外1粒。

4）加入鲜奶油继续打匀，筛入面粉用刮刀拌顺滑无颗粒。

5）把面糊慢慢倒入模里（我用滤网过滤），敲一敲把空气震掉。

6）放入已经预热的烤箱里中以220度(烤箱温度只供参考,不同的模具，烤箱温度不一请自行拿捏)烤60分钟或蛋糕表面呈深棕色，不要烤的过於深色，过焦会导致蛋糕有苦味。（记录：200度50分钟）

7）出炉后,不用倒扣，待凉后放冰箱至少5个小时或隔天再享用，口感会更棒。



小分享：

1）如希望蛋糕表层更焦黑，可以在蛋糕差不多完成烘烤出炉前把蛋糕移至上层，单开上火烤几分钟 （3~5分钟左右）达到想要的程度即可。第一次我有这么做（所以切片的表层比较深色）。第二次再做我没这样做，让它自然呈现。

2）原谱是以英语书写，翻译过程中的用词或多或少会与原谱有差异，朋友们可以按这链接 【Phong Hong 】看原食谱噢。

刚烤好的蛋糕是膨膨的，待凉后会略微回缩（下沉）是正常的。



手作日期记录；16/12/2018 and 06/02/2019

【072020年做的这款朗姆酒双味 Burnt Cheesecake，也是巨好吃（食谱链接 ） 】