Bibi's Baking Journey: 推荐 ~ 容易做又好味的 ~ 焗椰汁年糕【Baked Coconut Sticky Rice Cake】

MCO Day 20，祈愿疫情进快过去，大家早日恢复生活秩序！！行管期做了简单的点心安抚家

人郁闷的心情又可以消磨时间，还可以当早餐，更重要的是不需要洗一堆工具，一个简单的

打蛋器，即使完全没烘焙经验的人也可以轻松完成。完全没有难度的糕点，容易做又好吃，

刚出炉温温的好吃，冰过的冰凉的也好吃。椰香浓郁，外酥内软糯香甜的焗椰汁年糕，值得

试试，推荐喔！

2017农历年后小弟弟同事特别带他妈妈做据说很香很好吃的“蛋糕”给我品尝，吃了后惊讶怎么

这椰香浓郁蛋糕的口感怎么这样软糯，更惊艳它的美味，立刻讨食谱。看了食谱后发现原来这

是年糕不是蛋糕，是的小弟弟搞不清楚误以为妈妈做的是蛋糕.。拿了三年现在才做，拖的夸张

的久，呵呵！！

【焗椰汁年糕食谱】　取自Eric 妈妈，原分享自简易食谱

鸡蛋（Eggs) - 5粒

黄糖 / 细砂糖（Raw Sugar /Caster Sugar） - 300g（我用210g)

椰奶 (Coconut Milk ) - 400ml

牛奶 (Fresh Milk) -100ml

糯米粉 (Glutinous Rice Flour ) -300g

香草精 (Vanilla Essence) - 1茶匙

模具: 8寸方模 (我用不沾模，有铺不沾烘焙油纸)

制作步骤：

1。鸡蛋和黄糖用打蛋器打至糖溶解，把椰奶，牛奶和糯米粉加入搅拌均匀至无颗粒，即可。

2。隔着滤网倒入已经铺了烘焙油纸@Parchment Paper的模里（不要用太深的模，否则很难焗熟）轻摇逛面糊，往桌面敲几敲，将粉浆中的气体打掉。

3。放入已预热至少10分钟的烤箱，以180度烤45分钟或至熟。年糕表面呈金黄色，用竹签插入年糕拉出来没有沾着粉浆，即可。

4。待凉，即可切块食用。

小提示：

1）天气炎热有椰浆的食物放置室温比较不耐放，建议把吃不完的年糕放入密封盒收在冰箱泠藏保存，三天内吃完。

2）模具铺烘焙油纸@Parchment Paper，比较容易脱模。烘焙油纸有二种质地，一种是摸上去滑滑不沾黏的烘焙油纸@Parchment Paper，另外一种触感比较粗造的烘焙纸（Baking Paper)，这款是不防沾的。

【烘烤过程温度高，表面会凸起没关系，烤制完成出炉后会消退（下图）】