疫情导致各自在不同地方的家人暂时无法集在一起,没想到食物这时候跳出来扮演"桥梁"的脚
色,维系家人关系的方式原来"食物"是个不错的传递者。朴实的"煎面粉糕"是大部分人集体回
忆古早味小食。不是因为它特别美味,只因为它是千金难买的妈妈,婆婆味道美食。
享过),及这单加砂糖的是甜味版本,二个版本各有特色也都各有它的支持者。今天复制了老
妈妈的甜味版本,这才察觉做了无数次却没记录在这,趁行管期有时间就做个记录。希望
有缘来到这博客的朋友可以试做这简单的古早美味。
【古早味煎面粉糕食谱】
材料 :- 大约可以做 8个中等大 。
普通面粉 (All Purpose Flour) - 200g
鸡蛋 (Egg) - 1颗
食用水(Drinking Water) - 180g ~ 210g
(依各人喜欢面糊的浓稠度,面饼薄厚口感做调整,增减)
(依各人喜欢面糊的浓稠度,面饼薄厚口感做调整,增减)
黄砂糖 或 白砂糖(Brown Sugar/ Caster Sugar) - 50g (喜欢甜口一点可用60g)
食盐(Salt) - 1小撮
食用油(Cooking Oil) - 1小匙
做法:
1)用一个比较深的大碗把面粉,鸡蛋,食盐,砂糖及清水搅拌均匀之顺滑无粉粒。(水无一定的比例,随个人喜好面糊的浓稠度做调整。(水量少的比较口感比较烟韧,反之水量多的就会稍微柔软)
2)加入食用油拌均匀。
3)拌好的面糊搁一旁静置30分钟。(作用是松弛面粉的筋性)
2)加入食用油拌均匀。
3)拌好的面糊搁一旁静置30分钟。(作用是松弛面粉的筋性)
4)烧热不沾平底锅,加入一点点食油(也可以不加)舀一大匙的面糊倒入不粘锅里摊平成圆形状,用中小火煎至面饼呈微焦,反面煎多一会即可盛起.。
补充:
1)我家里这传统版本的面煎饼比较厚,口感”烟韧“有嚼口,水的用量比较少面糊相对比较浓稠。喜欢口感比较松软的面煎饼,在拌面糊的时候可以增加水的分量把面糊调的稀薄一些(水量可以用300g ~ 350g),也可以加入1小茶匙的发粉(Baking Powder)。
2)一般是用白糖,这次用黄砂糖所以面饼颜色比较深。
【MCO Day 19 @ 05/04/2020 早餐】
侄女侄儿三个屁孩从小就由老妈妈照顾陪伴长大,爱吃的食物甚至口味完全就源自老妈妈。宠
他们的老妈妈总是顺应他们姐弟弎的口味做他们爱吃的,即使是最简单的面煎饼也一次会做二
种口味满足他们。在都门工作生活的大侄女疫情关系回不来她在IG上载在家做咸味版本的面煎
饼成品。她是这样写的: Childhood Breakfast that Grandma used to make a lot ,Me and
Eman(弟弟)prefer salty Vision but Fransi (妹妹) always requested for sweet vision
instead。字语行间透过婆婆对他们的爱,和对家的思念。。。!!
手作日期记录:05、04、2020
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