2020年12月25日星期五

2020疫情下的圣诞 ~ 圣诞杂果蛋糕曲奇 -【Christmas Fruitcake Cookies】

好奇心驱使做了些色彩缤纷,香甜松化的圣诞杂果蛋糕曲奇。材料和杂果蛋糕几乎一模一样只

是做的是曲奇饼干不是蛋糕,一直不知道有这样的一款曲奇,看到分享家里恰好有浸泡好的杂

果就试做了一些😊


25152020今天是圣诞节,朋友们大家圣诞快乐!农历新年之外,家里最热闹的时候就是圣诞

了,疫情关系在外地的工作的侄女外甥们今年都没回来过圣诞,也是第一次不能到教会崇拜,

这个圣诞我们过的和往年很不一样,祈望研发好的疫苗真正能在人体产生功效,让我们远尽快

脱离这折腾!!



用了自己喜欢的轻爽(低油脂低糖)面团配方,加一些喜欢的香料和酒渍杂果,随性的食谱,本来

就是饼干控和香料控当然是很喜欢这香喷喷松软曲奇,想不到连挑嘴巴的大姐也说不错吃。。

呵呵!!
【圣诞杂果曲奇食谱】
 

材料:

室温软化无盐奶油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 50g

全蛋液 (Egg Wish ) -28g(1/2粒A鸡蛋)

低筋粉面 (Low Protein Flour) - 125g

过篩糖粉 (Sifted Icing Sugar) - 40g (我用25g)

盐( Salt) - 1g (用含盐奶油,可省略)

食用苏打粉 (Baking Soda) - 1/2 小茶匙 

酒泡果乾 (Socked Mixed Fruits) ~ 120g(附注)

肉桂粉 (Ground Cinnamon)  - 1小茶匙 

豆蔻粉 (Ground Nutmeg)- 1/2 小茶匙 

多香果粉 (All Spice) - - 1/2 小茶匙 


附注:酒泡果干的做法和材料~可以参考Light Fruit Cake ,请按【这里】


制作方法:

1) 面粉,香料及苏打粉混合均匀过筛,待用。

2) 软化奶油,过筛糖粉用电动打蛋器搅打至颜色转淡,体积略为蓬松的状态。

3) 分2次加入鸡蛋液,搅打至完全吸收,最后筛入过筛的粉类,酒泡果乾用刮刀翻拌至没有干粉的状态,室温静置松弛30分钟。

4) 松弛好的面团每个12克的小面团,稍微整圆。

5)排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,面团和面团之间要有空隙。

6)放入已经预热的烤箱中层以160度烤20分钟或至熟(10分钟后开风扇)。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱,饼干的大小,重量为准

7)烤好取出,待完全泠却后装瓶,保存。


小分享:

香料 ~ 香料的用量可以按个人喜好增减。我特别喜欢肉桂的芳香,所以肉桂粉的用量比较多,香料方面单用多香粉@All Spice 也是可以的,只是用多种类香料饼干的风味层次会更丰富一些,朋友们可以按自己的喜好做调整。




手作日期记录:23122020

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