2020年末做的小蛋糕@核桃香蕉玛芬 。第一次用熟成的天然酵母（弃种）做玛芬，松软蓬松，
完全没有酸味，好吃！！很合家人口味 ，重点是没人投诉有酸味，有人爱吃，哈哈！！
虽然用无弃种方式 Cold Culture Method @ Clod Starter Method来喂养天然酵母，没时间做酸
欧包又不想囤积，通常我会把熟成的酵种当弃种来消耗，最常拿来做 Sourdough Discard
Waffles，这次尝试拿来做香蕉玛芬，口感味道都超棒的，不需要发酵，混合好立刻可以送入烤
箱，简单省时方便，以后又多了一个选项❤ （除了天然酵母的食谱，文末也附上用速发酵母的
食谱和做法）
简单好吃的香蕉玛芬，加了烤香的核桃和杏仁有加分噢！！
【天然酵母（弃种） ~ 香蕉核桃玛芬食谱】 参考自 Youtube @ Full Proof Baking ，有改。
材料：可以做12粒中等大小的玛芬
室溫軟化含盐牛油 （Soften Salted Butter) - 114g （如用无盐奶油，加3克盐）
弃种 /熟成酸种 (Sourdough Discard) -120g
细白糖（Caster Sugar) - 50g (我用40g)
黄砂糖 （Brown Sugar) -100g (我用40g)
室温鸡蛋（Egg）- 100g @ 2颗
熟透香蕉（Ripe Banana) - 260g
普通面粉 （All Purpose Flour) - 160g
食用苏打粉 （Baking Soda) - 3g （我用1.5g)
发粉 (Baking Powder) - 3g （我用 1.5g）
烤香掰成小块核桃&杏仁（Roasted Walnuts And Almond）- 60g
（原谱用黑巧克力豆@ Dark Chocolate Chips ~150g）
做法：
1）面粉，苏打粉和泡打粉混合后過篩，备用。
1）面粉，苏打粉和泡打粉混合后過篩，备用。
2）香蕉用叉压烂和弃种混合均匀，备用。
3）室温軟化牛油和幼糖倒入一個大碗内，搅打至松发，逐粒加入鸡蛋攪拌均勻。
4）把弃种香蕉泥糊加入混合均匀。
5）分2次加入已过筛已的粉类和烤香的核桃杏仁混合均匀，將面糊勺入小杯子約8分滿。（不要过度搅拌，看不到白色粉粒，即可）
6）放入预热的烤箱以190度，烤20分鐘至表面金黃色或至熟透（时间温度仅供参考）。
【 速发酵母 ~ 香蕉核桃玛芬食谱】
材料：可以做12粒中等大小的玛芬
室溫軟化含盐牛油 （Soften Salted Butter) - 114g （如用无盐奶油，加3克盐）
细白糖（Caster Sugar) - 40g
黄砂糖 （Brown Sugar) -40g
室温鸡蛋（Egg）- 100g @ 2颗
熟透香蕉（Ripe Banana) - 260g
全脂牛奶 (Full Cream Milk) - 60g
普通面粉 (All Purpose Flour) - 220g
食用苏打粉 (Baking Soda) - 2g
发粉 (Baking Powder) - 3g
烤香掰成小块核桃&杏仁（Roasted Walnuts And Almond）- 60g (或用黑巧克力豆@ Dark Chocolate Chips ~150g）
做法：
1）面粉，苏打粉和泡打粉混合后過篩，备用。
1）面粉，苏打粉和泡打粉混合后過篩，备用。
2）香蕉用叉压烂和鲜奶混合均匀备用。
3）室温軟化牛油和幼糖倒入一個大碗内，搅打至松发，逐粒加入鸡蛋攪拌均勻。
4）把香蕉泥糊加入混合均匀。
5）分2次加入已过筛已的粉类和烤香的核桃杏仁用刮刀翻拌均匀，勺入小杯子約8分滿。（不要过度搅拌，看不到白色粉粒，即可）
6）放入预热的烤箱以190度，烤20分鐘至表面金黃色或至熟透（时间温度仅供参考）。
手作日期记录：28/12/2020
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