是我要的口感！~ 椰香班兰煎面粉糕 - 【 Traditional Chinese Pandan Coconut Milk Pancake】

有没有和我一样很爱吃煎面粉糕的朋友呢？除了传统吃不厌的古早甜味煎面粉糕，咸香的韭菜虾米煎面粉糕，我也很爱有著浓郁椰味班兰煎面粉糕。呵呵，总之只要是煎面粉糕我都爱。

这款满满南洋风味香喷喷班兰煎面粉糕，其实说穿了它就是Kosong（没有放椰丝馅）的Kuih  Ketayap@娘惹糕点班兰椰丝卷呗，哈哈！一直偏爱软中略带韧性（烟韧）煎面粉糕，这次用高筋粉来做。嗯，应该怎么形容这口感呢，总之就是我想要的口感，喜欢！！

香喷喷又烟韧的煎面粉糕，好吃！

【班兰椰香煎面粉糕食谱】

材料 : 

中筋面粉  (All Purpose Flour) - 100g （喜欢软中又带点韧性的口感，因此我用高筋粉）

班兰液 (Pandan Extract)  - 210g

(依各人喜欢面糊的浓稠度，面饼薄厚口感做调整，增减)

椰子粉(Coconut Powder) - 25g

粗白糖（Coarse Sugar / Brown Sugar) - 30g （微微甜味，喜欢甜味更明显的，可酌量增加）)

食盐（Salt)  - 1小撮

有机初榨椰子油/ 食油 (Extra Virgin Coconut Oil or Cooking Oil) - 10g

做法： 

1）先把班兰液，椰子粉和砂糖混合均匀。

2）用一个比较深的大碗把面粉，食盐，和（步骤l）的班兰椰浆液搅拌均匀至顺滑无粉粒。(水量可加可减，随个人喜好面糊的浓稠度做调整。（面糊稀，面粉糕口感比较柔软，面糊浓稠面粉糕比较烟韧）

3）加入纯椰子油拌均匀。

4）拌好的面糊搁一旁静置30分钟。（作用是松弛面粉在搅拌时引起的筋性，让面粉糕口感松软）

5）烧热不沾平底锅，舀一大匙的面糊倒入不粘锅里摊平成圆形状，用中小火煎至面饼呈微焦，反面煎多一会即可盛起。（每次掏面糊时，要先稍微搅拌）

补充分享：

1）面糊可以预做好收进冰箱泠藏(不是泠冻哦)。我是晚上拌好，盖上保鲜膜，收进冰箱隔天早上取出，放置5~10分钟稍微解冻，就开始煎饼了。

手作日期记录：09/08/2022

【如果是喜欢班兰椰丝卷的朋友，可以试试这个~值得试做的食谱喔】

【今天是马来西亚国庆，祝我的国家65周年生日快乐！！】