"烤木薯糕"一道我极为喜爱的娘惹糕点。但,却因为它厚重的椰浆和高糖分而怯步。偶而,才买
一,二片来解解馋。昨天到相熟的马来蔬果档买鲜包黍煲汤,看到木薯很新鲜,就顺手买了些回
家。回家上网Google 一下,发现基本上大家都赞美Anges Chang 老师的食谱,所以我就锁定这个
食谱。
一,二片来解解馋。昨天到相熟的马来蔬果档买鲜包黍煲汤,看到木薯很新鲜,就顺手买了些回
家。回家上网Google 一下,发现基本上大家都赞美Anges Chang 老师的食谱,所以我就锁定这个
食谱。
一开始就已经敲定舍弃椰浆.换成比较健康的鲜奶,同时把糖的分量减低.而烤好的糕点真的没
让我失望。用鲜奶代替椰浆 ,虽然少了属于椰子的特殊香味,但鲜奶的奶香味也同样迷人。。
至于甜度,对好甜者或许是稍微淡了点,但这是家人和我可接受的程度。
让我失望。用鲜奶代替椰浆 ,虽然少了属于椰子的特殊香味,但鲜奶的奶香味也同样迷人。。
至于甜度,对好甜者或许是稍微淡了点,但这是家人和我可接受的程度。
刨(磨)碎木薯 - 500g
鸡蛋 - 1粒
鲜奶 (Full Cream Fresh milk) - 120ml
(原食谱用椰浆)
白糖(泡咖啡用的粗糖) - 80g
(原食谱用细砂糖 - 130g)
隔水溶解牛油 - 50g
食盐 - 1/4茶匙
香蕉叶 - 1片
蜜糖 - 少许
模具 : 6寸 (我用不沾土司模)
做法:
1) 将香蕉叶垫在一个长形的烤盘里.
1) 将香蕉叶垫在一个长形的烤盘里.
补充 :- (挤出的多余木薯汁别倒掉,可以留着,有其它的用处).
2. 用个比较深的工作盘把所有的材料(除了蜜糖)倒入搅拌均匀, 倒入垫了香蕉叶的烤盘里.
3. 放入已经预热的烤箱底层,以180度烤40分钟或至熟,把糕点取出.在表面涂上一层蜜糖,再放回烤箱的中上层,烤箱转至200度上火烤5至10分钟,把糕点的表面烤至呈深金黄色,即可.
4. 待泠却,即可切片享用.
挤出来的木薯汁可以拿来做木薯粉,详细的制作步骤请看这里<自制木薯粉>
手作日期记录:04/04/2015
没有评论:
发表评论