烤木薯糕@鲜奶版【Baked Cassava Cake】

"烤木薯糕"一道我极为喜爱的娘惹糕点。但,却因为它厚重的椰浆和高糖分而怯步。偶而,才买

一,二片来解解馋。昨天到相熟的马来蔬果档买鲜包黍煲汤,看到木薯很新鲜,就顺手买了些回

家。回家上网Google 一下,发现基本上大家都赞美Anges Chang 老师的食谱,所以我就锁定这个

食谱。

非常棒且值得收藏的食谱,制作步骤简单又好吃,如果你也喜欢吃烤木薯糕,我个人强力推荐

喔！

                     

     

一开始就已经敲定舍弃椰浆.换成比较健康的鲜奶,同时把糖的分量减低.而烤好的糕点真的没

让我失望。用鲜奶代替椰浆 ,虽然少了属于椰子的特殊香味,但鲜奶的奶香味也同样迷人。。

至于甜度,对好甜者或许是稍微淡了点,但这是家人和我可接受的程度。                 

    

【烤木薯糕食谱】 取自 Helena's Kitchen 我做了少许调整

材料：

刨(磨)碎木薯 - 500g     

    

鸡蛋  - 1粒

                     

鲜奶 (Full Cream Fresh milk)  - 120ml  

(原食谱用椰浆)

          

白糖(泡咖啡用的粗糖)  - 80g 

(原食谱用细砂糖 - 130g)

                      

隔水溶解牛油 - 50g  

      

食盐 - 1/4茶匙

香蕉叶   - 1片         

蜜糖  - 少许                   

模具 : 6寸 (我用不沾土司模)

做法：

1) 将香蕉叶垫在一个长形的烤盘里.

2)把刨(磨)好的木薯碎的汁挤掉.尽量把木薯汁给挤出来.

补充 :- (挤出的多余木薯汁别倒掉,可以留着,有其它的用处).

2. 用个比较深的工作盘把所有的材料(除了蜜糖)倒入搅拌均匀, 倒入垫了香蕉叶的烤盘里.
    

3. 放入已经预热的烤箱底层,以180度烤40分钟或至熟,把糕点取出.在表面涂上一层蜜糖,再放回烤箱的中上层,烤箱转至200度上火烤5至10分钟,把糕点的表面烤至呈深金黄色,即可.

4. 待泠却,即可切片享用.

 

*小补充*

挤出来的木薯汁可以拿来做木薯粉,详细的制作步骤请看这里<自制木薯粉>

手作日期记录：04/04/2015