倏忽之间已到12月中旬,2016年倒数的月份,在它进入历史之前,祝愿所有人开开心心的过
完这剩余的10几天。将开心的带入 2017年,把所有不愉快的留在 2016。
给了自己一个挑战,把12月定为“烘焙嘉年华月份“ 。在这个月内不会只做单一类的烘焙制
品,而是,会尝试多样化的烘焙制品。除了已分享的【面包类】~~泠冻收藏法绿茶红豆面
包,史多伦面包 ,【小点心类】~棉花糖吐司,三文鱼苏打饼馅派,这篇的【配料类】~
糖渍橙子皮及【蛋糕类】待分享的咖啡棉花蛋糕,及确定在 to do list ~我最喜欢的"圣诞杂果
蛋糕"。其它的请容我暂时买个关子!!(其实哦~~是自己也不知还会相中什么样的食谱)随
缘,随眼就好,缘分到了,躲也躲不了。哈哈!!
喜欢把带着淡淡苦涩味的糖渍橙皮加到烘焙制品里,那股清香甜味,特别诱人味蕾。
所以我的杂果蛋糕里都可以发现橙子皮的踪迹。几天前刚巧看到分享,细读了食谱才
知道~~原来自己做糖渍果皮并不会太复杂,工序也不多。既然这样,今年的橙子皮就
自己做噜。。。呵呵~~做好的橙子皮晶莹剔透,好漂亮,好喜欢哦!!!自己做糖渍
品,比较干净之外,最大的好处应该就是可以自己控制糖量。这些橙子皮除了会用来圣
诞杂果蛋糕,还会加入什么烘焙制品里呢??呵呵~应该很快会有答案。
【糖渍橙子皮食谱】参考自Table for 2
材料:-
***无蜡橙子 (unwaxed Oranges ) - 2粒
清水 (Plain Water) - 1杯
食盐 (Salt) - 1汤匙 (2次用** 每次用半汤匙)
白糖 (Coarse Sugar) - 橙子皮重量的1.5倍。
制作步骤 :-
附图是煮了二次,滤了水分橙子皮。
3)取个小锅注入可以盖过橙皮的水分,加入半汤匙的食盐,将水煮沸,转小火煮约10分钟,水会有一些苦涩味。把水滤掉,重复这个步骤多一次。
6)橙子皮可以裹上一层砂糖(我没有这样做)。
7)把晾干的糖渍橙子皮收进一个无水无油风干的瓶子里,盖紧盖子,放进冰箱收藏,即可。
补充分享: -
糖量~~橙子皮和糖的比例是: 1 : 1.5,(【我用 1 : 1】橙皮重量是100克,糖我用100克)。
制作日期记录: 11/12/2016
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