我的烘焙嘉年华~~自制糖渍橙子皮【Homemade Candied Orange Peel】

倏忽之间已到12月中旬，2016年倒数的月份，在它进入历史之前，祝愿所有人开开心心的过

完这剩余的10几天。将开心的带入 2017年，把所有不愉快的留在 2016。

给了自己一个挑战，把12月定为“烘焙嘉年华月份“  。在这个月内不会只做单一类的烘焙制

品，而是，会尝试多样化的烘焙制品。除了已分享的【面包类】~~泠冻收藏法绿茶红豆面

包，史多伦面包 ，【小点心类】~棉花糖吐司，三文鱼苏打饼馅派，这篇的【配料类】~

糖渍橙子皮及【蛋糕类】待分享的咖啡棉花蛋糕，及确定在 to do list ~我最喜欢的"圣诞杂果

蛋糕"。其它的请容我暂时买个关子！！（其实哦~~是自己也不知还会相中什么样的食谱）随

缘，随眼就好，缘分到了，躲也躲不了。哈哈！！

喜欢把带着淡淡苦涩味的糖渍橙皮加到烘焙制品里，那股清香甜味，特别诱人味蕾。

所以我的杂果蛋糕里都可以发现橙子皮的踪迹。几天前刚巧看到分享，细读了食谱才

知道~~原来自己做糖渍果皮并不会太复杂，工序也不多。既然这样，今年的橙子皮就

自己做噜。。。呵呵~~做好的橙子皮晶莹剔透，好漂亮，好喜欢哦！！！自己做糖渍

品，比较干净之外，最大的好处应该就是可以自己控制糖量。这些橙子皮除了会用来圣

诞杂果蛋糕，还会加入什么烘焙制品里呢？？呵呵~应该很快会有答案。

【糖渍橙子皮食谱】参考自Table for 2


材料：－

***无蜡橙子 (unwaxed Oranges ) - 2粒

清水 (Plain Water)  - 1杯

食盐 (Salt) - 1汤匙 （2次用** 每次用半汤匙）

白糖 (Coarse Sugar) - 橙子皮重量的1.5倍。

制作步骤 :-

1)如果使用一般的橙子,先用食盐搓揉橙子皮，把外皮的蜡稍微去除，再用清水冲洗干净，抹乾水分。（可以参考另外一个处理方式***除蜡的方式)

2)用削皮刀把橙子各自的外皮削下，尽量不要削到太多白色部分(白色部分会有苦涩味)，把削下橙子皮切成5mm厚或用剪刀剪成细丝，待用。（我的橙子皮~100g）

附图是煮了二次，滤了水分橙子皮。 

3）取个小锅注入可以盖过橙皮的水分，加入半汤匙的食盐，将水煮沸，转小火煮约10分钟，水会有一些苦涩味。把水滤掉，重复这个步骤多一次。

4）把煮过去掉苦涩味的橙皮，1杯清水和糖（ 橙子皮重量的1.5一倍【我的橙子皮重量是100克，按比例要用150克的糖】）。中火一起煮至水滚，转小火把糖煮成糖浆状，在慢慢喂至橙子皮呈透明状收干水分，即可。

5）将橙子皮放在铁网架上凉乾。（我用一张烘焙纸包着铁架子，把橙子皮排在烘焙纸，会比较方便取出，也不会把网架弄的黏黏）。

6）橙子皮可以裹上一层砂糖（我没有这样做）。

7）把晾干的糖渍橙子皮收进一个无水无油风干的瓶子里，盖紧盖子，放进冰箱收藏，即可。

补充分享: -

 糖量～～橙子皮和糖的比例是: 1 : 1.5，（【我用 1 : 1】橙皮重量是100克，糖我用100克）。

制作日期记录： 11/12/2016