细细品尝的美味~ 浓郁巧克力开心果曲奇 【Almost ~ Famous Amos Double Chocolate Chip Cookies 】CNY 2018

实情是这样的，无预设任何口味的情绪下在寻觅饼干食谱，看了一堆食谱后二款 Famous 

Amos Cookies让我难於取舍。一个是 Copycat Famous Amos Cookies，还有就是 这 Almost 

Highly Recommended Famous Amos Double Chocolate  Chip Cookies 。不想错过任何一款最

后决定二个食谱都做半份来尝味。

COPYCAT 和 ALMOST对垒， 结果哪一款比较讨家人欢心呢？ 

做了非常值得尝试Copycat 版本的 This Is One Good Copy， Almost 版本的也紧随着登场

了。如果说甜口的Copycat 版的是小孩口味，那苦味鲜明的Almost 版就是属于大人口味

的饼干了，小孩的配牛奶，大人的配咖啡，二个截然不同的口味，不相提并论，所以这次的

COPYCAT 与 ALMOST对垒，没有胜负之分也没有哪个比较好，各有拥护者，新年嘛各自吃所

喜的就好。

最终的味道口感取决於食材，我想应该是因为用了～Bittersweet @略苦微甜的巧克力豆及浓度

比较纯的可可粉来做这款本饼干，让本来甜味不高的饼干苦味更鲜明。完全依照配方的黄糖

和砂糖的份量没有做任何调整，入口时明显感觉到纯可可那股苦味，随之而来就是略苦微甜

的巧克力豆，二重奏的巧克力味在嘴里荡漾，开心果也适时的发挥其点缀口感的工作，不是

酥口的饼干，却也不用担心是硬到会把牙齿咬崩，介于鬆与脆之间的一款巧克力曲奇。第一

口不会让人马上惊艳，细细品尝却可感受到其多层次的美妙滋味。

【 浓郁巧克力曲奇食谱】取自 Victoria Bakes

食材：-

室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 150g

香草精 (Vanilla Extract )  - 1茶匙

鸡蛋 (Egg) - 1颗蛋

黄糖 (Brown Sugar)  - 30g

细砂糖 (Caster Sugar）- 82g 

普通面粉 (Plain Flour) -  220g  

玉米粉 (Corn Starch) - 50g

可可粉（Cocoa Powder）- 30g 

苏打粉 (Baking Soda) - 1/2茶匙 

盐 (Salt)  - 1/2茶匙

巧克力粒 / 巧克力砖 ( Chocolate Chips / Chopped Chocolate Bars ) - 50g 

烤香切细坚果 （Chopped Roasted Nuts ( your choice)  )  - 100g  （我用开心果@Pistachio Nut) 

制作步骤 :- 

1）普通面粉，玉米粉，可可粉，苏打粉混合均匀（待用）。

2) 黄糖，细砂糖和牛油用搅拌机搅拌均匀至松发，颜色转淡，把鸡蛋和香草精加入混合均匀。

3) 筛入(步骤l)混合好的面粉拌均匀，将巧克力粒，坚果加入用塑胶刮刀拌匀成软面团。（如果觉得面团软，可以放入冰箱泠藏一会（15~30分钟左右，泠藏过的面团会稍微硬）才继续下一个步骤较好操作。

4）用雪糕勺掏一勺面团放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕（面团和面团之间要有空隙)。

4)放入已经预热的烤箱,以170度烤15分钟[我放烤箱中层，开风扇用150度烤30分钟)或至熟,待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团，待烤制的面团可以放在冰箱。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准，面团的大小，重量直接影响烤制时间的长短，请按实况而做适度调整）。

食材分享：

成品的最终味道很口感取决於食材。我的口味未必适合每个人的需求，方便自己日后参考，因此记录所使用的食材料品牌。大家使用自己惯用，和喜欢的品牌就可以了。

1。牛油 ~ Golden Churn @ 金桶块状含盐牛油 ➦( Image)

2。 可可粉~Valrhona Cocoa Powder➦（Image）

3。香草精 ~ Queen Vanilla Extract ➦(Image)

4。巧克力粒~Hershey's Special Dark Mildly Sweet Chocolate Chips ➦Image 

【浓郁略带苦味的巧克力饼干是咖啡的最佳良伴】

手作日期：25/01/2018 （半份食谱 ，成品25片）