【Famous Amos Cookies 】会不会是最多山寨版的一款饼干呢？在知名博客Diana Gale分享
这饼干的博文里写着因为是秘密，没有人知道真正的配方，但就复制版而言 这是 Copycat 版中
复制（Copy） 的最好的Copycat Famous Amos 配方。冲著这段句子虽然不是超级FA 粉丝，但
有缘看到这食谱，不试好像有点说不过去。
上一次吃Famous Amos Cookies 仿佛是上辈子前的事，老实说对它的味道和口感残留在味蕾
和脑海里真的没剩多少甚至早已忘得一干二净。凭空想像它的口感和味道所以把“相似”二个字
排掉，就我个人而言我喜欢饼干的酥，喜欢微微苦味的溶化黑巧克力为烤的酥脆的饼干提供
了水润口感，无论你是不是FA 的粉丝，这食谱真的可以试试！
有缘看到这食谱，不试好像有点说不过去。
上一次吃Famous Amos Cookies 仿佛是上辈子前的事，老实说对它的味道和口感残留在味蕾
和脑海里真的没剩多少甚至早已忘得一干二净。凭空想像它的口感和味道所以把“相似”二个字
排掉，就我个人而言我喜欢饼干的酥，喜欢微微苦味的溶化黑巧克力为烤的酥脆的饼干提供
了水润口感，无论你是不是FA 的粉丝，这食谱真的可以试试！
这是款甜度高的饼干，可以按自己可以接受的程度减少糖的用量，Diana Gale 的博文里写到
减少糖量饼干的结构可能会因而有所影响，不过有访客留言尝试减低糖量成品效果依然很
好。我用微苦带甜味的黑巧克力（Belcolade Dark Drop Chocolate ），故此我减少50克黄糖
来制作，完成品的甜度个人觉得是可接受的，毕竟是甜口饼干适当的甜度是必须的。至于另
外使得饼干更酥脆的材料~白油(Shortening) 则可以用牛油取代，原谱者提到用牛油制作的饼干
成品口感不及使用白油来的酥，在访客留言板看如果用牛油就把烤制时间拉长一些，就可以
达到酥脆的效果。关于这点~~家里刚好有做月饼时用剩待消耗的白油，这批饼干我是用白油
制作，所以无法证实它的口感是否会与换用牛油的而有所以不同。
肥仔侄儿好喜欢这饼干，一出炉，给他一片吃完了马上讨多一片。半份食谱成品只有25片
哦，肥仔啊，要慢慢吃哟，小姑姑周休二日才有时间做第二批喔！！
哦，肥仔啊，要慢慢吃哟，小姑姑周休二日才有时间做第二批喔！！
【 山寨版~阿莫斯曲奇食谱】取自 Domestic Goddess Wanna Be
食材：-
室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 120g
白油 (Shortening ) - 30g ,（可用牛油代替）
香草精 (Vanilla Extract ) - 1/2茶匙
鸡蛋 (Egg) - 1颗蛋
黄糖 (Brown Sugar) - 150g (我用100g)
细砂糖 (Caster Sugar）- 50g
制作步骤 :-
1）面粉，发粉与苏打粉混合好，搁一旁待用。
3）用雪糕勺掏一勺面团放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕（面团和面团之间要有空隙)。
4)放入已经预热的烤箱,以170度烤15分钟[我放烤箱中层，开风扇 ，以160度烤30分钟）或至稍微金黄色,待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团，待烤制的面团可以放在冰箱。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准，面团的大小，重量直接影响烤制时间的长短，请按实况而做适度调整。
食材分享：
成品风味取决於食材，不同的食材完成的成品香味和口感会有所不同。我的口味未必适合每个人的需求，方便自己日后参考，因此记录所使用的材料品牌，朋友们用自己惯用，喜欢的材料品牌，即可。
4。巧克力 ~ Belcolade Dark Drop Chocolate
【饼干的底部，可以想象它到底有多酥LOL】
食材：-
室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 120g
白油 (Shortening ) - 30g ,（可用牛油代替）
香草精 (Vanilla Extract ) - 1/2茶匙
鸡蛋 (Egg) - 1颗蛋
黄糖 (Brown Sugar) - 150g (我用100g)
细砂糖 (Caster Sugar）- 50g
普通面粉 (Plain Flour) - 220g
发粉 (Baking Powder )- 1/2茶匙
苏打粉 (Baking Soda) - 1/2茶匙
盐 (Salt) - 1/2茶匙
巧克力粒 (Chocolate Chips) - 250g (我用 Belcolade Dark Drop Chocolate ）
发粉 (Baking Powder )- 1/2茶匙
苏打粉 (Baking Soda) - 1/2茶匙
盐 (Salt) - 1/2茶匙
巧克力粒 (Chocolate Chips) - 250g (我用 Belcolade Dark Drop Chocolate ）
制作步骤 :-
1）面粉，发粉与苏打粉混合好，搁一旁待用。
2) 黄糖，细砂糖和牛油用搅拌机搅拌均匀至松发，颜色转淡，把鸡蛋和香草精加入混合均匀。
2) 筛入(步骤1)预先混合好的面粉拌均匀，把巧克力粒加入用塑胶刮刀拌匀成软面团。（如果面团有点软，可以放入冰箱泠藏一会（30分钟左右）才继续下一个步骤）。
2) 筛入(步骤1)预先混合好的面粉拌均匀，把巧克力粒加入用塑胶刮刀拌匀成软面团。（如果面团有点软，可以放入冰箱泠藏一会（30分钟左右）才继续下一个步骤）。
3）用雪糕勺掏一勺面团放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕（面团和面团之间要有空隙)。
4)放入已经预热的烤箱,以170度烤15分钟[我放烤箱中层，开风扇 ，以160度烤30分钟）或至稍微金黄色,待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团，待烤制的面团可以放在冰箱。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准，面团的大小，重量直接影响烤制时间的长短，请按实况而做适度调整。
【刚出炉的饼干相当柔软，放置待凉后就会变的硬（脆）了】
食材分享：
成品风味取决於食材，不同的食材完成的成品香味和口感会有所不同。我的口味未必适合每个人的需求，方便自己日后参考，因此记录所使用的材料品牌，朋友们用自己惯用，喜欢的材料品牌，即可。
1。牛油 ~ Emborg含盐牛油
2。 白油~ Crisco Shortening
2。 白油~ Crisco Shortening
3。香草精 ~Queen Vanilla Extract
4。巧克力 ~ Belcolade Dark Drop Chocolate
【饼干的底部，可以想象它到底有多酥LOL】
手作日期记录：25/01/2018 （半份食谱 (黄糖50克) 成品 25片 )
【你们的尝试，认同是我最大的鼓励，感恩！】
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