68话别 2018 ~ 柠檬酱【Lemon Curd】

2018倒数计时了，一整年的烘焙精彩也即将落幕，以美味的柠檬酱作为最后一篇博帖。年初

没特别订下目标，也就无方向无目的很悠哉的在玩面粉，一整年下来总共上载了68篇文章，

扣掉其中16篇的泰国游记，与烘焙相关的仅是52篇，烘焙数量看似比往年少，事实是这几年

下来累计了不少好食谱，重复用相同的食谱也就没贴上来重复记录。希望明年幸运之神持续

眷顾，发掘到更多与自己烘焙理念相近的好食谱，继续燃烧我的烘焙热情，感恩每个来访的

朋友，借此祝大家2019幸福，健康，顺遂，快乐。

不需要10分钟就可以完成连不懂烘焙的人都可以轻松做的美味【柠檬酱】是我至爱的果酱之

一！！

【柠檬酱食谱 】

材料:-

鲜挤柠檬汁(Fresh Lemon Juice) - 100g 

鸡蛋(Eggs) - 3颗A蛋

细砂糖 (Caster  Sugar) - 150g (我用100g）

盐（Salt) -1小撮

无盐牛油(Unsalted Butter ) -55g 

柠檬皮茸 (Lemon Zest) - 取自2颗柠檬  

制作步骤:-

1) 蛋稍微打散，接着把全部材料（除了牛油之外）放入一个比较深的小锅里拌均匀。

2) 以隔水方式小火炖煮至浓稠，避免结块期间要用打蛋器搅拌，煮至浓稠即可离火。(煮好的柠檬酱收进冰箱后会比较浓稠,所以不要炖煮的太稠).

3）马上把牛油加入拌至完全融化。

4）把煮好的柠檬酱装进一个无水风乾的玻璃罐里，待完全泠却，收进冰箱保存。

撕下2018、12、31号的最后一页日历，与其同时也宣告一整年的烘焙点滴即将画下句点，期

待明年继续记录全新的精彩，与你们相约 2019！！