自己做生日蛋糕给自己,为迈入人生另一个阶段庆祝一番。也许,或者,也可能是踏入转换
期内心深处的恶魔蠢蠢欲动,不是巧克力控,也吃不来太甜口食物,这回却锁定巧克力味浓
郁含有更多巧克力,高甜度,让巧克力控失控,恶魔极的巧克力蛋糕做为自已的生日蛋糕。
老实说这蛋糕我自己吃的不多,基本上是侄儿和Kakak二个巧克力控包办,大姐,二姐也贡献
了一点力量,谢谢你们的捧场噢!!
材料:-
普通面粉 (All Purpose Flour) - 195g
无糖可可粉 (Natural Cocoa Powder) - 75g (原 Dutched Cocoa Powder )
食用苏打粉 (Cooking Soda Bicarbonate) - 4g
食用苏打粉 (Cooking Soda Bicarbonate) - 4g
食盐 ( Salt) - 2g
细砂糖 (Caster Sugar)- 100g
黄砂糖(Brown Sugar) - 100g(原食谱 ,单用白砂糖 ~ 265g)
细砂糖 (Caster Sugar)- 100g
黄砂糖(Brown Sugar) - 100g(原食谱 ,单用白砂糖 ~ 265g)
鸡蛋( Eggs) - 2颗大
室温牛油 (Soften Unsalted Butter) - 165g
玉米油(Corn Oil) - 30g
玉米油(Corn Oil) - 30g
原味无糖优格 (Plain Yogurt) - 120g
无糖热咖啡 ( Hot Black Coffee) - 240ml
香草精 (Vanilla Extract) - 8g
香草精 (Vanilla Extract) - 8g
(巧克力奶油霜)~
室温软化无盐牛油( Soften Unsalted Butter) -80g(原 226g)
黑巧克力砖,切块 (Unsweetened Dark Chocolate Coarsely Chopped) - 180g
(如用半甜巧克力,糖粉的用量请自行斟酌。)
糖粉 (Icing Sugar) - 100g(原 230g)
香草精 (Vanilla Extract) - 6g
黑巧克力砖,切块 (Unsweetened Dark Chocolate Coarsely Chopped) - 180g
(如用半甜巧克力,糖粉的用量请自行斟酌。)
糖粉 (Icing Sugar) - 100g(原 230g)
香草精 (Vanilla Extract) - 6g
模具 -
8寸圆模,抹油铺烘焙纸
制作步骤:-
蛋糕体: -
1) 面粉,苏打粉和盐混合后一起过筛,备用。
2)热咖啡和可可粉混合拌均匀后加入优格拌至顺滑,待用。
3)牛油稍微搅打后加入细砂糖和玉米油,继续搅打至鬆发,牛油颜色变浅呈乳白色。
4) 逐粒加入鸡蛋,必须确定搅拌至充分混合后才放另外一粒鸡蛋,不然容易打至油水分离成豆腐花状。(如有油水分离现象,可以加入少许面粉(分量内)再继续搅拌)
5)把过篩的面粉和咖啡可可液分二次交替加入奶油糊里,用塑胶刮刀搅拌均匀。
6)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的8寸模里。
7)放入已经预热的烤箱底层,以170度烤40分钟或至熟,用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物,即可 (烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准)。
8)烤好的蛋糕10分钟后脱模,移至网架上待凉,完全泠却后把蛋糕分割一样厚度的2片。
1)黑巧克力用双锅方式隔水炖溶,待微凉后使用。
2)室温软化牛油稍微搅打,接着加入糖粉,香草精搅打至顺滑蓬松后加入溶解巧克力拌均匀,即可。(完成的巧克力牛油糖霜如果觉得太稠,可以用少许淡奶油 Whipping Cream 来调整)
1)取一片蛋糕放在模板上,用抹刀均匀抹一层巧克力牛油霜,把第二片蛋糕叠在上面,然后整个蛋糕抹上巧克力牛油霜,表层随意装饰。
2)完成后的蛋糕放入冰箱,定型,享用前取出,即可。
1) 蛋糕体的可可粉 ~ 我用Hershey's Natural Cocoa Powder。原食谱是用Dutched Cocoa Powder,这种可可粉味道比较浓郁,颜色也比较深。
2)蛋糕体的糖量 ~ 我用了100克白砂糖和100克黄砂糖(原食谱单用白砂糖)蛋糕体的甜度对我来说是刚刚好。
2)蛋糕体的糖量 ~ 我用了100克白砂糖和100克黄砂糖(原食谱单用白砂糖)蛋糕体的甜度对我来说是刚刚好。
3) 巧克力牛油糖霜 ~我用黑巧克力,糖粉的分量减至100克所以同样的将牛油量减低,对我来说100克的糖粉量还是稍微甜了些。
虽然是Boxing Day ,还是和大家说声~圣诞快乐 !!
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