值得一试 ~ 焦糖香蕉燕麦玛芬【Caramelized Banana Oat Muffins】

2018年用了蛮多的时间在玩面粉，虽然不是所有的尝试都成功，即便如此，还是很享受尝试

新食谱的时光。如果问我2019新的一年在烘焙这块有什么期许呢？我其实给不出任何答案，

不想订下过大的目标，给自己太多压力马虎了事，只希望在装饰蛋糕这块有所成长，踏踏实

实学习，可以端出内外兼顾的装饰蛋糕。再者希望发掘到更多适合自己烘焙理念的食谱，继

续开心烘焙。

新鲜烫手！！昨天看到食谱，今天就让它出现在我家，简单高纤维健康的玛芬拉开2019年的

烘焙序幕。。。，

非常喜欢这款甜味完全来自食材本身，只用少许的蜂蜜调味的玛芬，虽然用全麦粉和燕麦，

口感不扎实，即松软又有嚼口及饱足感，个人觉得值得试试。

【焦糖香蕉燕麦玛芬食谱】参考自The domestic goddess and Pinch of Yum

材料:- 

熟香蕉 (Bananas - not overly ripe) - 4条 (215g）

全麦粉( Whole Meal Flour ) - 136g （我用全麦粉-75g 和低筋面粉 61g)

传统燕麦 / 大燕麦片(Rolled Oats) - 90g 

泡打粉 (Baking Powder) - 2 小茶匙 （8g)

食盐(Salt)  - 1/2小茶匙

肉桂粉 (Cinnamon) -1/4茶匙

豆蔻粉 (Nutmeg) - 1/8茶匙

鸡蛋(Eggs) - 2颗 

隔水溶解牛油 ( Melted Butter) -  70g

原味优格 (Plain Greek Yogurt) - 60ml

蜂蜜 / 枫糖 (Honey / Marple Syrup ) - 2~ 3大匙 (20 ~ 30ml)  （我用蜂蜜20g)

低脂牛奶 (Low Fat Milk) -1/2 杯 (120g)

香草精 (Vanilla Extract ) - 1茶匙 (5ml）


表层（Topping):-

燕麦 (Rolled Oat) - 1/3杯（30g）

隔水溶解牛油 ( Melted Butter) -1大匙（14g)

蜂蜜 / 枫糖 (Honey / Marple Syrup ) - 1大匙(10ml)

模具:-

纸杯/烤杯或玛芬盘 

制作步骤:-

1) 香蕉去皮切块，排在铺了铝箔纸的烤盘里以180度烤10分钟左右或至香蕉表层呈焦黄色（期间要反转香蕉一次）。

2) 烤好的香蕉用叉子压成泥状，备用。

3) 大燕麦片用食物处理机搅打成粗粉状，备用。

4) 所有粉类和盐一起过筛，备用。

5) 将鸡蛋，优格，溶化牛油，牛奶，蜂蜜和香草精放入一个大碗里拌均匀。

6) 加入香蕉泥拌匀。

7) 将过筛的粉类倒入,用橡胶刮刀粗略翻拌至看不到白色面粉粒，即可。(加入面粉后尽量不要拌太久)。

8) 面糊倒入纸杯里至8分满，表面放上适量的燕麦蜂蜜混合物。

9）放入已经备热10分钟的烤箱里底层，以200度烤18分钟或至熟(烤箱温度和时间视杯子的大小而定,自己的烤箱温度自行拿捏)。

补充分享:-

1）香蕉~ 香蕉需要放入烤箱烤自焦糖化，因此不建议用太熟的香蕉。

2）香料 ~ 可以不用，但成品风味会不一样。

3）全麦粉 ~ 原食谱单用全麦粉，我的全麦粉库存不够，所以用了部分低筋面粉代替。