公主梦 ~ 恶魔蛋糕【Devil's Food Cake】

自己做生日蛋糕给自己，为迈入人生另一个阶段庆祝一番。也许，或者，也可能是踏入转换

期内心深处的恶魔蠢蠢欲动，不是巧克力控，也吃不来太甜口食物，这回却锁定巧克力味浓

郁含有更多巧克力，高甜度，让巧克力控失控，恶魔极的巧克力蛋糕做为自已的生日蛋糕。

老实说这蛋糕我自己吃的不多，基本上是侄儿和Kakak二个巧克力控包办，大姐，二姐也贡献

了一点力量，谢谢你们的捧场噢！！

一入口就能感受到浓郁的巧克力味，大家不约而同的惊艳蛋糕体的松软水润。西方食谱甜度比

较高，我们亚洲人耐甜度比较低，蛋糕体减低了糖量甜度恰恰好，虽然已减低牛油糖霜的糖

量，但对我来说还是有点过甜，糖霜的甜度可以低一些会更理想。

哈哈！！虽然早就老大不小，但内心里其实还住着个小女孩，仍然有未完成的公主梦，。。

【恶魔蛋糕食谱】取自Joy Of  Baking.com，做了少许更改。

材料:-

普通面粉 (All Purpose Flour) - 195g  

无糖可可粉 (Natural Cocoa Powder) - 75g  （原 Dutched Cocoa Powder ）

食用苏打粉 (Cooking Soda Bicarbonate) - 4g 

食盐 ( Salt) - 2g 

细砂糖 (Caster Sugar)- 100g 

黄砂糖（Brown Sugar) - 100g（原食谱 ，单用白砂糖 ~ 265g)

鸡蛋( Eggs)  - 2颗大 

室温牛油 （Soften Unsalted Butter) - 165g 

玉米油(Corn Oil) - 30g 

原味无糖优格  (Plain Yogurt) - 120g

无糖热咖啡 ( Hot Black Coffee） - 240ml 

香草精  (Vanilla Extract） - 8g 

(巧克力奶油霜）~

室温软化无盐牛油( Soften Unsalted  Butter) -80g（原 226g)

黑巧克力砖，切块 (Unsweetened  Dark Chocolate Coarsely Chopped） - 180g
（如用半甜巧克力，糖粉的用量请自行斟酌。）

糖粉 (Icing Sugar) - 100g（原 230g)

香草精  (Vanilla Extract） - 6g 

模具 - 

8寸圆模，抹油铺烘焙纸

制作步骤:-

蛋糕体： -

1)  面粉，苏打粉和盐混合后一起过筛，备用。

2）热咖啡和可可粉混合拌均匀后加入优格拌至顺滑，待用。

3)牛油稍微搅打后加入细砂糖和玉米油，继续搅打至鬆发，牛油颜色变浅呈乳白色。

4) 逐粒加入鸡蛋，必须确定搅拌至充分混合后才放另外一粒鸡蛋，不然容易打至油水分离成豆腐花状。（如有油水分离现象，可以加入少许面粉（分量内）再继续搅拌）

5)把过篩的面粉和咖啡可可液分二次交替加入奶油糊里，用塑胶刮刀搅拌均匀。

6)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的8寸模里。

7)放入已经预热的烤箱底层，以170度烤40分钟或至熟，用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物，即可 (烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准)。

8）烤好的蛋糕10分钟后脱模，移至网架上待凉，完全泠却后把蛋糕分割一样厚度的2片。

制作巧克力奶油霜：-

1）黑巧克力用双锅方式隔水炖溶，待微凉后使用。

2）室温软化牛油稍微搅打，接着加入糖粉，香草精搅打至顺滑蓬松后加入溶解巧克力拌均匀，即可。（完成的巧克力牛油糖霜如果觉得太稠，可以用少许淡奶油 Whipping Cream 来调整）

组合：

1）取一片蛋糕放在模板上，用抹刀均匀抹一层巧克力牛油霜，把第二片蛋糕叠在上面，然后整个蛋糕抹上巧克力牛油霜，表层随意装饰。

2）完成后的蛋糕放入冰箱，定型，享用前取出，即可。

补充分享

1) 蛋糕体的可可粉 ~ 我用Hershey's  Natural Cocoa Powder。原食谱是用Dutched Cocoa Powder，这种可可粉味道比较浓郁，颜色也比较深。

2）蛋糕体的糖量 ~ 我用了100克白砂糖和100克黄砂糖（原食谱单用白砂糖）蛋糕体的甜度对我来说是刚刚好。

3) 巧克力牛油糖霜 ~我用黑巧克力，糖粉的分量减至100克所以同样的将牛油量减低，对我来说100克的糖粉量还是稍微甜了些。

虽然是Boxing Day ，还是和大家说声~圣诞快乐 ！！