在特别的日子里亲手为家人制作装饰蛋糕是我的小小心愿,前一篇说过今年会把烘焙这块的
专注力放在自己最不擅长的“装饰蛋糕”,俗话说工欲善其事必先利其器,1111光棍节淘了个裱
花台回来,准备好好展开我的装饰蛋糕之旅,很快2019第一个周日就迎来了学习的机会。。,
知道涂奶油功夫不到家,自己的拙作向来只敢在家人面前献丑,这是第一次有外人(大侄女
的男友)出席这次的家宴,技不如人的小姑姑虽然没把握做的好,还是勇敢豁出去接下大侄
女给的任务,为她Daddy, 我大哥做生日蛋糕!!
材料(Cake Ingredients):-
玉米油 (Corn Oil) - 275g (我用230g + 鲜奶 35g)
黄糖( Brown Sugar ) - 200g (我用 100g, 喜欢比较甜的加至 120g)
白砂糖 (Caster Sugar) -100g (我用50g)
鸡蛋 (Eggs) - 4粒
鸡蛋 (Eggs) - 4粒
低筋面粉( Low Protein Flour) - 250g
发粉( Baking Powder) - 6g
苏打粉( Soda Powder) -9g (我用5g)
肉桂粉 ( Ground Cinnamon ) -6g
豆蔻粉 (Nutmeg ) - 2g
盐 (Salt) -5g
去皮刨丝胡萝卜(Finely Shredded Carrots) - 350g
烘香切碎核桃 (Chopped Walnuts) - 100g
模具 : 9寸,模里铺上烘焙纸 (我用8寸模,及3个玛芬纸杯)
制作步骤:
1) 把全部粉类混合后过筛,待用。
2) 合桃以120度烤8~10分钟,切碎备用。
3) 在一个工作盆里先把糖和鸡蛋搅打至浓稠后加入植物油继续搅打均匀,加入过筛的粉类混合均匀跟着把胡萝卜丝和核桃碎加入用刮刀拌匀。
4) 将面糊倒入铺了烘焙油纸的模具里。
4) 将面糊倒入铺了烘焙油纸的模具里。
5) 放入已经预热的烤箱里底层以165度烤50分钟或用竹签插入拉出来没沾黏物,即可。(温度只供参考,自己烤箱温度请自行拿捏)。
6)自烤箱取出,不用倒扣,10分钟后脱模,放在网架上待完全泠却。
7)把蛋糕均匀分割成3片。
7)把蛋糕均匀分割成3片。
奶油乳酪霜~Cream Cheese Frosting
材料:
附注:
室温软化奶油乳酪 (Soften Cream Cheese) - 500g
过筛糖粉 ( Shifted Icing Sugar) - 100g
室温软化无盐牛油 (Soften Unsalted Butter) - 120g
焦糖酱 【做法】(Caramel Sauce) ~ 3 汤匙
做法: -
1)奶油乳酪,牛油搅和糖粉用搅拌机搅打至鬆发,顺滑。
2)把焦糖酱拌入奶油乳酪里混合均匀。
装饰 :~
烘香切碎核桃 (Chopped Walnuts) - 80g~ 100g
做法: -
1)焦糖酱和烤香的核桃碎混合均匀。
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