Monday, June 26, 2017

熟悉的味道~~焦糖奶油太妃酱【Toffee Caramel Sauce】


相信很多70后的童鞋对一款褐色,吃起来浓郁奶香的糖“Butterscotch” ?不会觉得陌生吧。

出至PH大师焦糖奶油太妃酱【TOFFEE CARAMEL SAUCE】在嘴巴里,脑电波立即

传达一股悉甜甜的 Butterscotch道。。。,


我不懂 Butterscotch 和 Toffee Caramel之间的分别, 但,这太妃酱,就是有熟悉的感觉

(XD)。


【Butterscotch Candy~图片取自网络】


焦糖奶油太妃酱,可以用来泡咖啡,抹面包,或加入烘焙点心里,也可以拿来淋在

雪糕上喔!!

一大盒鲜奶油,做了好好好吃的【爱尔兰鲜奶油司康】,【芝士蜂蜜烧烤蛋糕】,

【酸奶油司康佐南瓜籽】和这【焦糖奶油太妃酱】。就这样完成4款全新的烘焙小

点,(😜😜)超有满足感的。



焦糖奶油太妃酱食谱】取自QQ 原自这里


材料:- 


动物性鲜奶油 (Whipping Cream ) - 250g

细糖 (Castor Sugar) - 220g

奶油 (Butter)- 50g 


器皿: - 厚底锅或不沾平底锅 / 木勺 / 玻璃瓶


准备工作:玻璃瓶和瓶盖先用滚水烫过或煮2~3分钟做消毒工作,凉(风)干后待用。


焦糖酱制作步骤:-


1) 鲜奶油提前煮沸,牛油室温软化切小块,备用。

2)将细糖分次加入不沾平底锅中,中小火加热,先不要搅动,等部分细糖融化后,再用木勺稍搅拌。慢慢的会看到白糖变成金黄的焦糖色,继续中小火加热,并搅拌防糊底。

3) 加热至糖融化,糖液呈现深琥珀色时,立即离火。

4)加入室温软化的牛油。

5)加入温热的鲜奶油,用木勺拌匀均匀,此时会看到有糖结块,不必担心之后还要加热。

6)重新开火,中小火加热煮至糖完全融化,煮至个人喜欢的浓稠度,即可。(泠却后会变的更浓稠,不要煮的太稠哦)。

7)趁热将糖浆装入备先准备好无水无油风干的玻璃瓶里,泠却后即可食用或密封收入冰箱泠藏。


补充:-

1)白糖~不要用黄糖,蜂蜜或糖粉代替。

2)焦糖不要熬煮的太稠,因为泠却后会更浓稠,如果万一煮的太稠,可以加入少许的鲜奶油或鲜奶煮开调稀,即可。

3)煮好的焦糖酱如果玻璃瓶子够干净而且是密封,放在冰箱泠藏可以保存半年至一年。

4)使用时如果焦糖酱太硬不容易取出,把瓶子放在热水中稍待片刻,或煮几分钟待回热,就可以恢复流动状况。


【我用的~动物性鲜奶油品牌】






手作日期:23/05/2017

 【焦糖奶油太妃酱排包~做法l


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