Bibi's Baking Journey: 好的山寨版 ~ F A 巧克力曲奇（无白油）【Copycat Famous Amos 2】CNY 2019

年，在鞭炮响声迎来，又悄悄地随时间而去，

忙进忙出好些日子，热闹不过那三五天，

今天已是年初十，年味也逐渐消退中，

即使再留恋再不舍，它还是会结束。

没特别喜欢过年，却期待团圆团聚的日子，

虽然每次都只是短暂的相聚，留在脑里的回忆很多很多,

珍惜每次相聚的时光，满载的欢乐足以回味很久很久。

连续二年做这家中很受落的 Copycat FA 曲奇，去年重复做了5次，今年没白油的版本也做了3

轮。有人说它的相似度达80%以上，姑且勿论它与FA沾不沾上边，单看这食谱的流传度，它

的美味与满意程度，早已不言而喻。

这次以牛油取代可以让饼干更酥脆更鬆的~白油(Shortening) ，把烤制时间拉长务求达到酥脆

的效果，完成品饼干口感虽不及用白油来的酥脆鬆，对没白油能达至这口感我自己是相当满

意的，家人，朋友与同事们试过后对的评语也很好，抗拒使用白油烘焙的朋友，可以试试这

无白油的版本噢。

【（无白油）山寨版 ~ FA 巧克力曲奇食谱】参考自 This is one good copy,with minor changes

食材：-

室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 150g （补充1）

香草精 (Vanilla Extract ) - 1/2茶匙

鸡蛋 (Egg) - 1颗蛋

黄糖 (Brown Sugar) - 90g (原150g)

细砂糖 (Caster Sugar）- 50g

普通面粉 (Plain Flour) - 220g

发粉 (Baking Powder )- 1/2茶匙

苏打粉 (Baking Soda) - 1/2茶匙

盐 (Salt) - 1/2茶匙

巧克力豆 (Chocolate Chips or Chunks) - 250g （我用 Dark Drop Chocolate ~200g ）

制作步骤 :-

1）面粉，发粉与苏打粉混合好，搁一旁待用。

2) 黄糖，细砂糖和牛油用搅拌机搅拌均匀至松发，颜色转淡，把鸡蛋和香草精加入混合均匀。

2) 筛入(步骤1)预先混合好的面粉拌均匀，把巧克力粒加入用塑胶刮刀拌匀成软面团。（如果面团有点软，可以放入冰箱泠藏一会（30分钟左右）才继续下一个步骤）。

3）用掏一勺面团（12克@1粒）放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕（面团和面团之间要有空隙)。

4）放入已经预热的烤箱,以160度烤25 ~ 30分钟或至呈微金黄色（补充5）。
烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准，面团的大小，重量会影响烤制时间的长短，请按实况而做适度调整。

5）刚烤好的饼干是比较软，先不要急着移动饼干，待凉5分钟后就会变的稍微硬脆这个时候才移至铁架待完全泠却，装瓶，密封保存。

【一份食谱成品约55粒（部分已装瓶），

（面团重量1粒@12克）成品也视放多少巧克力豆量而定。】

补充：

1。白油 (Shortening) ~ 是一种可以让饼干更酥脆，更鬆化的食材。原本的食谱是用120克牛油（Butter) 和30克白油(Shortening) ，这个版本是以牛油取代30克的白油。想要了解更多可以的朋友可以参考之前的原版本 ~ 【This is one good copy】。

2。糖类~ 白糖让饼干酥脆，黄糖可以增加香味。因此糖的份量可以按个人喜欢的甜度调整，但不建议单用一种。

3。烘焙巧克力豆 ~ 配方用的是牛奶巧克力，我用苦甜巧克力。成品最终的甜度和风味会因使用不同的食材包括牛油，香草精和巧克力豆而略有不同噢。

4。无盐牛油 ~ 可以用含有盐分的牛油代替，如用含盐牛油把食材中的盐省略。

5。烘烤时间 ~ 因为用牛油代替白油，所以把烤制时间拉长一点（我的是1粒@12克，烤28分钟，我有开风扇）达到饼干酥脆的效果。