非常好吃的 ~ 燕麦巧克力曲奇【Chewy Oatmeal Chocolate Cookies】CNY 2019

2019、02、06 农历大初二，

端上美味的燕麦巧克力曲奇来与朋友们拜年，

祝愿大家新的一年猪事顺利，天天都是好天，幸福美满，喜悦安康。

顺应比往年早回家的大侄女要有咀嚼感有巧克力饼干的要求，做了这有饱足感兼有巧克力

豆，外围酥中心微软又香的饼干。饼干一烤好大侄女就吃了好几块，呵呵，不用说我就知道

它一定是好好吃的一款饼干。看着馋嘴的她抱着饼桶吃的心满意足的模样，就知道幸运的我

又用到值得收藏的食谱了。

食谱取自我喜欢的博客 @  Diana Gale Blog。去年和今年连续二年都做的年饼，掳获家人欢心

的Copycat famous Amos ，及之前家人爱吃的 Caramelized-banana-oat-muffins 同 都是取自她的

博客。如果你喜欢有饱足感的巧克力口味饼干，可以试试哦。

临时决定做这款饼干，家里的传统燕麦片@Rolled Oats 不足（50克），我用原味Nestum 片补

足所需的份量（62克），亦用了微苦带甜味的黑巧克力（60%Cocoa Bittersweet  Chocolate ）

代替（Milk Chocolate)。而原谱者的食谱虽已减低糖量，我还是按家人可以接受的程度稍微再

减少了20克的黄糖，完成的饼干无论是口感和甜度都是家人喜欢的。

【 燕麦巧克力曲奇食谱】取自 Diana Gale Blog ，with minor changes

食材：-

室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 113g 

香草精 (Vanilla Extract )    - 5ml (我用Vanilla Bean Paste）

鸡蛋 (Egg) - 1颗大鸡蛋

黄糖 (Brown Sugar)  - 80g （原谱 ：100g)

细砂糖 (Caster Sugar）- 50g （原谱 ：100g)

普通面粉 (Plain Flour) - 150g  

传统燕麦 / 大燕麦片(Rolled Oats) - 112g  补充（1）

发粉 (Baking Powder )- 1/2茶匙

苏打粉 (Baking Soda) - 1/2茶匙

盐 (Salt)  - 1/2茶匙

牛奶巧克力豆 (Milk Chocolate  Chips) - 150g   补充（2）

制作步骤 :- 

1) 大燕麦片用食物处理机搅打成粗粉状，备用。

2）面粉，发粉，苏打粉和食盐混合均匀，搁一旁待用。

3) 黄糖，细砂糖和牛油用搅拌机搅拌均匀至松发，把鸡蛋和香草精加入混合均匀。

4) 筛入(步骤1)预先混合好的面粉拌均匀，加入巧克力豆用塑胶刮刀拌匀成软面团，把面团放进盖好放入冰箱泠藏(至少2个小时~附注1）。

5）掏一勺面团(我做12克@1粒）放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕（面团和面团之间要有空隙)。

6)放入已经预热的烤箱,以150度烤15分钟或至边缘稍微呈金黄色（中间是柔软的）。
（我用160度~25分钟）烤箱温度及时间只供参考，面团的大小，重量所需的烤制时间长短不一，请按实况而做适度调整。

烘烤时间长/短 ~ 喜欢中间柔软的口感，饼干就不要烤太久（大约是15分钟左右，视饼干大小而定），若喜欢比较酥脆的口感，可以烤久一些（大约是25分钟左右）

7）刚烤好的饼干是比较软，先不要急着移动饼干，待凉5分钟后就会变的稍微硬脆这个时候才移至铁架待完全泠却，装瓶，密封保存。



原谱附注

1) 泠藏面团~  泠藏可以让面筋松弛，也让面粉充分吸收面团中的水分，此外烤制过程中面团不过度散开，饼干口感不紧绷（Rubbery Consistency )效果更佳。


补充：

1。 糖类~ 白糖让饼干酥脆，黄糖可以增加香味。因此糖的份量可以按个人喜欢的甜度调整，但不建议单用一种。


2。传统燕麦 @Rolled Oats ~ 因是临时决定，家中传统燕麦@Rolled Oat库存不足，我用50克Rolled Oat  + 62克 原味麦片 @Original Nestum 来制作这批饼干。朋友们没有Rolled Oats可以用Quick Oats代替。

3。烘焙巧克力豆 ~ 配方用的是牛奶巧克力，我用苦甜巧克力。成品最终的甜度和风味会因使用不同的巧克力豆而略有不同。

4。原谱是以英语书写，翻译过程中的用词或多或少会与原谱有差误，朋友们可以按这链接 【这里】看原食谱噢。

【1份食谱~ 12克@1粒，成品53粒】

手作日期记录：02/02/2019

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