Bibi's Baking Journey: 【模】力无边 ~ 可可~提拉米苏烤皮月饼【Cocoa Tiramisu Mooncake】2019

慢半拍的某人中秋节过了才买回来这个中秋火红的【鱼儿模】，还有那买了3个月尚未开封烘焙

友友们口耳相传好吃的【提拉米苏馅】，及一时贪心买了好几包清不完的【可可粉】，即使中

秋已走远还是毫不犹豫的叩模做月饼，看到漂亮出炉的月饼，好开心哟！！

结合二种可可粉黑金色泽的外皮真的很漂亮，饼皮看起来硬蹦蹦其实香软可口，甜度恰好不

腻口的提拉米苏馅（好吃，谢谢达人JJ的好介绍和食谱），不骗你这组合的月饼真的好吃。

【可可~提拉米苏烤皮月饼食谱】自 JJ Sharon

材料：

低筋面粉（Low Protein Flour / Cake Flour ) - 140g

无糖巧克力粉（No sugar Added Cocoa Power) - 10g
(我用Hershey's 100% Unsweetened Natural Cocoa -7g & Hershey's Special Dark -3g)

转化糖浆 (Golden Syrup) - 100g

花生油 ( Peanut Corn Oil ) - 30g

碱水 (Alkaline Water / Lye Water) - 1/2茶匙

馅料：混合均匀

市售提拉米苏馅 (Tiramisu Paste) - 330g

烤香瓜籽 (Chopped Roasted Melon Seeds） ~ 30g

模子 ~ 50克（皮 ~ 23克，馅 ~ 30克） x 12

抹面：（混合拌均匀）~ 我省略

蛋黄（Egg Yolk）- 1粒

鲜奶（Fresh Milk ) - 1大匙

制作步骤：-

1）糖浆，花生油,碱水一起混合均匀，加入的面粉和巧克力粉拌均匀，盖上保鲜膜，休面静置至不粘手。

2）面团不粘手后分割成配合模子重量的小面团，搓圆。

3）取一份皮料用塑胶刮刀压扁（我有隔着一张保鲜纸），放上一份馅料用手慢慢包裹均匀，收紧收口，搓圆待用。

4）将裹好的月饼球放入月饼模里按压均匀，直接扣放在铺了烘焙油纸的烤盘上压出模型。

5）烤箱预热后，放中层以160度烘烤10分钟，取出静置纳凉约10分钟后涂上蛋黄液，然后再放回烤箱中烘烤12分钟至熟（温度和时间只供参考，面团重量与各家烤箱的不同所需温度时间不一，请自行灵活调整）。

6）烤好的月饼放置在铁网上散热，凉了后收在密封的盒子里，刚烤好的月饼是比较硬，待三天回油后软了就可享用。