2020年11月25日星期三

邪恶的美味 ~ 韩国爆红 蒜香奶酪面包 ~【Korean Garlic Cheese Bread】


烤的微酥脆的外皮有著浓郁奶油香,软绵的面包里包覆著细滑的流心奶酪酱,一口咬下去所有

美妙滋味在嘴里炸开来。。名副其实的邪恶食物 @ Guilty Pleasures Food,却让人无法抗拒!!吃

的时候会小担心热量,吃了之后很满足,偶尔就是要把热量减肥等抛开,吃一些平常少吃的食

物满足自己口腹之欲让自己开心!!



巧妙的把奶酪芝士和蒜末奶油结合在一起,看似完全不搭的组合却全无违和感,难怪风靡世界

各地的吃货。爆好吃,热量指数爆灯的韩国蒜香奶酪面包,风过了很久因为侄儿才总算赴上

了,呵呵!!


有面书友说太多奶酪酱吃了之后很腻,60克的小面包我只切四瓣(一般是切成六瓣)份量恰恰

好的奶酪酱吃起来没腻口的感觉。食谱的蒜末量不算多,蒜味不浓郁甚至不怎么察觉,即使抗

蒜味的朋友相信也可以接受!




【蒜香奶酪包食谱】参考自面书达人师傅 ~ Yee Lai Yeng


面包:

空圆餐包 (Dinner Rolls ) - 4个 (我用【炼奶吐司食谱】)


奶酪馅:分量大约够6个(一般空汉堡包大小的面包)


 淡奶油 (Whipping Cream)- 50g

室温软化奶油奶酪 (Room Temperature Softened Cream Cheese)  -100g

砂糖( Caster Sugar) - 15g (我用 10g)


蒜香奶油酱:

隔水溶化奶油  (Melted Butter) - 75g

淡奶油  (Whipping Cream)- 25g 

新鲜蒜末 (Minced Garlic) - 20g (可增加用量)

美乃滋 (Mayonnaise) - 20g

蜂蜜 (Honey) - 5g

食盐 (Salt)-3g

芝士粉 (Cheese Powder) - 20g (我用刨丝@Cheddar Cheese)

葱末 (Minced Chinese Green Onions)  - 20g (我用乾香菜叶@ Dried Parsley)

做法:


1)奶酪馅 ~ 糖粉及室温软化奶油奶酪搅打顺滑加入淡奶搅拌均匀装入裱花袋,待用。

2)蒜香奶油酱~隔水溶化奶油,美乃滋,蜂蜜,食盐,淡奶油搅拌均匀,最后加入蒜末和葱末混合均匀。(稍微泠却凝固后的蒜香奶油酱比较容易附在面包表面)。

3) 组合烘烤 ~ 面包切十字@4瓣(或切三刀@6瓣)底部不要切断。每个切缝里都挤入奶酪馅,表面刷蒜香奶油酱(我是手抓着面包,让整个面包表面朝下,快速泡在蒜香奶油酱里让它均匀满酱料)放入进烤箱以160度烤10分钟,烤至酥脆呈金黄色,趁热享用口感最棒。


补充分享:

1)面包 ~ 可用自己喜欢的面包食谱代替。懒得做也可以用市售原味小圆面包,或长条法棍面包来做。我用炼奶吐司的食谱,做空餐包!这里 ~ 【炼奶吐司食谱

2)蒜香奶油酱 ~ 用不完的可以收在冰箱泠藏,最好尽快用完。泠藏凝固的蒜香奶油酱在使用前隔水回软。

3)奶酪馅 ~ 用不完的可以收在冰箱泠藏,用来抹新鲜的或烤过的吐司也是很好吃。放在冰箱大约可保存1个星期。



【做练奶吐司时特意做多半份食谱~做了4粒重量约58~60克的 kosong面包】
【自制 ~空餐包】


 面包切十字@4瓣,挤入适量的奶酪馅】


表面再刷上蒜香奶油酱】


细滑香甜的奶酪酱。。。幸福满满的一口!!】



【谢谢师傅的食谱!!】


手作日期记录:15/11/2020





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