对番茄说不上讨厌但的确不喜欢，因为佛卡夏我一不小心对Roma Tomato 倾心了，呵呵！到现
在这才明白为什么番茄和佛卡夏就像连体婴总是被配作对，原来他们之间就像抹茶和红豆，巧
克力和花生酱，肉桂和苹果，只要搭在一起就不可比拟的更衬托出它们的美味！！
刚出炉的佛卡夏那股迷迭香黑胡椒香味，加上天然酵母长时间发酵后独有的微酸香味就让我冲
动想马上咬一口。没花太多时间三两下拍好照片就切开大块剁颐，小番茄的酸香甜味，外酥内
软咸香的面包体，很努力的控制著自己的嘴巴不然就啃掉半个面包了。这面包会吃上瘾的喔，
如果和我一样爱香草味的朋友要小心蛤！！
【天酵黑胡椒番茄佛卡夏食谱】参考~ 这里
材料:- （260克面粉，20cm 方型模）
100%含水量鲁邦种 (Levain Sourdough Starter ) - 90g
高筋面粉 (High Protein Flour ) - 260g (我用 Pan Syokunin )
清水 (Plain Water) - 185g
盐 (Salt) - 4g
盐 (Salt) - 4g
橄榄油（Olive Oil）- 1大匙
表层配料：份量多寡，材料配搭，可以按个人口味更动。
干燥或新鲜迷迭香（Dired Rosemary Herb or Fresh Rosemary )
食盐 （Salt）
初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）
现磨黑胡椒粉（Fresh Grated Black Pepper)
有机小番茄 （Organic Roma Tomato)
制作香草酱 ~
备热烤箱时先准备制作香草酱 ~ 乾迷迭香，现磨黑胡椒，盐和橄榄油搅拌均匀，放置一傍浸
泡至少30分钟。
制作步骤：-
1）清水和酸种稀释后，加入盐，橄榄油面粉混合成团，静置40分钟。
2）手沾少许水，用Stretch and Fold@碗内拉伸手法 ~ 将拉起的面团往中心点内折（分成四个或六个部分整个面团均匀折叠一次）盖上乾布再休面松弛醒置30分钟 。
4）把面团放在一个抹了橄榄油的浅四方形玻璃盘里，用 Coil Fold@ 盘卷折叠手法整理面团 ，盖上乾布再醒置30分钟 。
5）重复1次（步骤4）。
6）再次Coil Fold@ 盘卷折叠手法整理面团，完成这次后静置发酵1个小时，这期间不要动面团。
7）松弛发酵1个小时后把面团整形成和模具一样大小 （我用8寸方模。配合手边模具，可以把面团整成长型或圆型），放入抹了油的烤盘中室温发酵20分钟。
8）用保鲜膜包好，收进冰箱低温发酵8~14小时。（我放了17小时）
9）第二天自冰箱取出，预热烤箱同时准备最后的步骤和表层j配料。倒一大匙的橄榄油到面团里，用手指在面团上均匀戳洞（避开有气孔的地方，不要把气孔弄破），倒入适量预先浸泡好的香草酱在每个洞里，上面铺上切片小番茄，最后撒上少许现磨黑胡椒粉。
10）放入已经预热至200度的烤箱里，烤26分钟或至熟，烤好後取出放置在网架上待凉，切片享用。
【进炉前】
【出炉后】
【泠藏喂养的 ~ 白Bibi】
手作日期记录：‘24/01/2021
31/01/2021 又是佛卡夏！！几乎每个星期都做一次，这次加了火腿肉，但忘了火腿是咸口的，
还撒了不少盐，咸的够够力😅😂！！
手作日期记录: 31/01/2021
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