今年的农历新年来得特别早，才忙完圣诞烘焙，马上又要开始做年饼了。不懂有没有人和我一样过年就是要自己动手做年饼才甘愿，除了应节也送人，为新年忙碌，也感到新年的气氛。
几年前做了这材料简单家人周遭朋友很喜欢酥绵入口即溶，微酸香甜的【蓝莓酥】，也托福因而做了几百粒的订单。这二年一直买不到蓝莓馅也就没机会再做，在烘焙店看到断货很久的蓝莓馅，毫不犹豫的买几包回家😊
口味这东西是很个人的，有些人爱奶香味浓郁，但也有人完全不爱。如果你刚好是后者，却喜欢那种入口即化的凤梨酥，那么这食材超简单，味道单纯朴实，本来用凤梨馅被我换成蓝莓馅的饼皮配方可能会是你那杯茶。
网上食谱多如天上繁星，幸运的就会觅到喜欢适合的。机缘巧合在@Nasi Lemak Lover 和揾到食博客拿到这他们无私分享的饼皮配方，饼皮真的是酥的不得了，据说当年得到很多博客赞赏哦。独乐乐不如众乐乐，我也与有缘到访这博客的朋友分享，告诉你们也无妨这就是我的蓝莓酥订单饼皮配方。每个人都有自己的手法，及选用材料的喜好，这些微差即便是同一个食谱配方做出来的口感味道也不会一样，如何用它做出具个人特色才是重点🥰， 与你共勉！
材料 ：成品 48粒 （皮 10克 / 馅 8克）
低筋面粉（Low Protein Flour ) - 255g
室温软化含盐牛油 （Soften Salted Butter) -175g
低筋面粉（Low Protein Flour ) - 255g
室温软化含盐牛油 （Soften Salted Butter) -175g
蛋黄 ( Egg York) - 1粒
罐装甜炼乳 (Sweet Condensed Milk ) - 50g
馅料：48粒 ~（每粒 8克）
市售蓝莓馅 (Blueberry Filling ) - 400g （或黄梨馅）
市售蓝莓馅 (Blueberry Filling ) - 400g （或黄梨馅）
抹面：（混合拌均匀，过筛）
蛋黄 （Egg Yolk）- 1粒
蛋清 （Egg White ) - 1大匙
制作步骤：-
5）面团分割成每个重量为（10克）的小面团。
6）取一份皮料放上一份馅料用手慢慢包裹均匀，收紧收口，搓圆。
7）涂上蛋黄液，排入已经铺了不沾烘焙油纸的烤盘里。
8）烤箱预热后，放中层以160度烘烤15~18分钟（我用160度烤 28分钟）。
（温度和时间只供参考，面团重量与烤箱的不同所需温度时间不一，请自行灵活调整）
9）烤好放置在铁网上散热，完全凉了后才可以收进盒子里。
蛋黄 （Egg Yolk）- 1粒
蛋清 （Egg White ) - 1大匙
制作步骤：-
1）蓝莓馅分割成每个重量8克的小剂子，待用。
2) 面粉过筛，备用。
2) 面粉过筛，备用。
3) 室温软化牛油和炼奶用搅拌机打至颜色变乳白色（我用中速打打2分钟左右），加入蛋黄后充分搅拌均匀。
4) 把过筛的面粉加入用塑胶刮刀混合成软面团，休面30分钟。
4) 把过筛的面粉加入用塑胶刮刀混合成软面团，休面30分钟。
6）取一份皮料放上一份馅料用手慢慢包裹均匀，收紧收口，搓圆。
7）涂上蛋黄液，排入已经铺了不沾烘焙油纸的烤盘里。
8）烤箱预热后，放中层以160度烘烤15~18分钟（我用160度烤 28分钟）。
（温度和时间只供参考，面团重量与烤箱的不同所需温度时间不一，请自行灵活调整）
9）烤好放置在铁网上散热，完全凉了后才可以收进盒子里。
手作日期记录：12/01/2023
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