2015年4月30日星期四

咸香韭菜,虾米,煎面粉糕 (2)【Shrimp and Chives Chinese Pancakes】

记忆中最初的味道(4) ~~韭菜煎面粉糕


每隔一段时间,就会想念朴实的煎面粉糕  , 因为想念,今天(29/04/2015),家里的小厨房又飘

出阵阵的~古早咸香煎面粉糕味。翻看记录原来上回做这小吃是去年的7月份了这里。。



"咸香煎面粉糕," 很简单的一道可以当早餐,午茶的面食。 却是最历久常新, 白吃不厌的老味道。




这次先把虾米爆香後才加入面糊里,此外除了面粉还加了少许木署粉,煎好的面粉糕香气很棒,面粉糕赤赤的外皮更酥,内软外酥的比之前的口感更好。就爱这朴实不花俏的老味道,每一口都有韭菜及煎的香香的虾米,这二种味道交叠,缠绕在口中,唇齿留香的感觉真棒!!改版成功,高兴!!




咸香韭菜,虾米煎面饼食谱】

材料 :- 


普通面粉 (All Purpose Flour)  - 200g

木薯粉(Tapioca Flour)  -20g (可以不加)

鸡蛋(Egg)  - 1颗

韭菜 或 青葱 (Chives, Leek or Spring Onion) - 1把

虾米 (Shrimp)- 30g

清水 (Plain Water) - 适量 (依各人喜欢面糊的浓稠度而定,我用400ml)

食用油 (Cooking Oil)- 1小匙


调味料 :-  份量依各人口味

食盐 (Salt)-

白胡椒粉 ( White Pepper) -

鸡粉 (Chicken Stock) -


制作步骤 :-


1) 虾米浸软後,沥掉水分,剁碎。 

2)韭菜洗净,切小段备用。

3) 热锅,加些少许食油,把剁碎的虾米倒入,小火爆香,熄火,盛起来,待用.

4) 把面粉和木薯粉过筛,倒一个比较深的盘子里,把鸡蛋加入再把适量的食盐,白胡椒粉及清水搅拌均匀之顺滑无粉粒.(清水无一定的比例,随个人喜好面糊的浓稠度而定).把(步骤1)的虾米和韭菜及1茶匙的食油加入混合均匀.静置30分钟.

5)烧热平底锅,加入少许食油,把一大匙的面糊倒入用小火煎至面饼二面呈金黄色.即可,盛起.


小贴士 :-

1) 把虾米爆香後再拌入面糊里,让虾米香气更明显。

2)面糊里加入1小匙食油,可以让面饼的外皮更酥.另外把拌好的面糊静置30分钟是让面粉筋性减低.这样煎好的面饼会更柔软.



简单的咸香煎面饼粉糕配上一杯热热的 Milo,这就是我小时候常吃的早餐了。



因为想念,今天(06/08/2016)我家的小厨房又传出一阵阵煎面饼味。
今天的是没加"木薯粉"版本。

1 条评论:

  1. This looks awesome and I LOVE Asian food, just can't read the recipe...

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