燕麦酥烤柿子【Ginger Persimmon Crisp】

上了这张帖之後，就要与 2015 年 Say Goodbye 了。

好的 ，开心的， 把它留在心里 ; 

坏的，伤心的，让它们留在2015 。

明天 ~~将是全新的一年，犹如白纸般~~干净无染的一年，

祝福大家~~新的一年，新的一页，写下各自全新的精彩 。

~~Welcome 2016，新年快乐！

糖渍樱桃【Cherries In Syrup 】

持续与我的  ”想要“与“需要”【Want And Need】纠缠着~~

庸人自扰中的我 ~~看到蛮应此刻心境的这么一段字。。。

"拥有的越多 , 想要却更多 , 然而我们都忘了 , 一开始 , 其实我们什么也没有" ，

人生在世 , 什么都不多 ; 就是想的多  ; 什么都不少 , 偏偏想要的不少 , 一一

自寻烦恼。(分享自 : Owen Yap)

家里买了蛮多的新鲜樱桃 , 但樱桃着实是不经久放 , 没几天就会腐烂。 

所以 , 就挑一些来制作糖渍樱桃 , 把它留到想用时再用~~呵呵 !

清洗干净的新鲜樱桃

*糖渍樱桃食谱*自君之博客

材料 :- 

新鲜樱桃(Fresh Cherries)  - 500g

细砂糖 (Caster Sugar) -180g (视樱桃的甜度调整)

清水(Pain Water) -320ml 


去核工具:-

筷子 (Chopstick)

我用裱花嘴 (Nozzle) 

我用这款"裱花嘴 "

去核後的樱桃

制作步骤 :-

1) 新鲜樱桃清洗干净,挑选外形完整漂亮,拿掉皱皮及乾烂的.

2)把樱桃的蒂去掉,用筷子自樱桃底部扎入,稍微用力向前扎直到感觉到核,小心的把樱桃核自蒂头顶出,尽量保持樱桃的完整.

3)把去核的樱桃放进一个小锅里,加入清水及砂糖用大火煮至沸腾糖溶解,转小火煮一分钟,即可离火.(加热时间不要过长,以保持樱桃的完整)

4)把煮好樱桃连同糖水一起装进一个无水风乾的玻璃罐里,盖上盖子,待完全泠却,收进冰箱保存,一天後即可食用.(如果要保存更长的时间,继续(步骤5)进行消毒的程序).

5)把煮好装瓶的盖紧的糖渍樱桃放入一个注了半锅清水的锅子里,水煮开後,小火煮5分钟进行消毒,熄火,让瓶子继续放置在锅里直到水泠却,拿出来收进冰箱保存.(如果消毒到位,瓶子封密的好,保存期可达一年,如果开封後保存期就会缩短).

小分享:-

1) 我只做半份的量(樱桃-250g,糖80g,清水160ml).

2)我是用(图中的裱花嘴)把核取出,个人觉得这个方式比较容易.(图解步骤参考自Alice's厨房)

手制日期记录:25/12/2015

2015@ 2 ~ 朗姆酒香料杂果蛋糕 【Spiced Rum FruitCake】

几天前代表公司去参加一家公司的推介礼，没想到竟然在那里碰到，

许久没见面的旧同事~~聊了些近况 ，也聊了些生活与工作的话题。。

听她在数落着他人的不是, 转过头又兴奋的说着谁和谁又不合等八卦。。

突然在想~~如果当初没选择离开，现在的我~~是否就如眼前这人呢?

一个决定，一个转念，无意间就把自己的人生，推往另外一个方向， 

走了完全不一样的路，也开拓了不一样的视野。

推荐 ，好好吃的 ~ 酒渍杂果司康【Rum Fruit Scones@2015】

"你们祈求 , 就给你们 ; 寻找 , 就寻见 ; 叩门 , 就给你们开门。

因为凡祈求的  , 必得着 ;  寻找的 , 就见吧 ; 叩门的 , 就给他开门。

[马太福音7 : 7 - 8]

曾经质疑,，圣经明明就已经明确记载 ， 然 为什么总是。。。事与愿违呢 ? 

多年以後，才知晓原来天父的应许一直都有兑现 。只是兑现的或许与我们期待的结果不一样。

Amen!

依然是这个食谱 ~ 燕麦酥粒香蕉杯子蛋糕【Oatmeal Crumble Banana Cupcakes】

最近在思考自己~~一直以来的”想要“与“需要”【Want and Need】。今天牧师分享的信息，如当

头棒那样敲醒思绪正在游荡的我。近半年来仿佛到了人生瓶颈处，虽然还是一样生活，工作，

休息。但，思绪总是不由自主的在翱翔，对很多的事都不上心。知道自己有问题，却不懂问题

的纠结究竟在哪 ? 

还是持续用着简易软香蕉杯子蛋糕的食谱，再次做了些简单的变化 。这次，在蛋糕体里加入少

许健康的燕麦片，同时把香蕉泥的量加多一些些，再撒了一层燕麦酥粒在蛋糕的表层。加了燕

麦酥粒小蛋糕在不单外观更吸睛也提升口感的层次。

2015 ~ 蓝带酒渍水果磅蛋糕【Le Cordon Bleu Pound Fruit Cake】

这几天无论到那里耳边传来圣诞歌让我好想放假喔！随处飘扬的圣诞歌告诉我圣诞的脚步越来

越靠近咯，是时候将喝了10天酒的乾果制作成美味的酒渍水果蛋糕咯。家里的惯例~~会安排在

Boxing day那天连同二姐一家来个圣诞聚餐。餐后的甜点可说是当天的重头戏 , 去年对制作甜

品很有天份的大外甥炮制了个很棒的圣诞布丁。9月份赴英国深造今年是没机会看他大显身手

了，所以做蛋糕的重任又落回小姨，小姑姑我的身上了。呵呵，Let join My Christmas Baking. 

自制面包粉(糠)【 Homemade Bread Crumbs】

总是在6月份及12月份的某一天里，特别想念你，那是一种没由来，却总是缠绕在心头的思

念。悠悠岁月6年已过，2190天没见，虽然明白再也回不去了，但。。。。真的~~真的多么想

再见你一面，看看你最近改变，不再说从前，只是寒暄， 对你说一句 ， 只是一句好久不

见。

习惯备些面包在冰箱泠冻库里才有安全感的我，因而常会弄法式吐司吃。每次会把切出来的

边边角角收起来放入冰箱泠冻库里，累计到差不多的量，就把它们拿去烤的酥酥脆脆再用搅

拌机搅成粉末状当面包粉使用。无论是用来炸猪扒，或制作汉堡绞肉馅，可以加一些面包粉

来增加口感，蛮好用的喔！

【自制面包粉（糠）食谱】

材料:-

切小丁隔夜面包 ( cut into cubes shape Overnight / leftover Bread ) -适量 

工具:-

食物搅拌机（Foods Processor / Blender)

(可以打乾料的食物处理机)

制作步骤:-

1) 面包切小块,排入铺了烘焙油纸的烤盘里.再放入烤箱中层以140度烤10-12分钟(烤箱温度只供参考)或至面包乾身及酥脆,即可.把面包丁取出,用食物搅拌机搅碎成粉末(粗细程度,随个人喜好)即可.

2)将搅好的面包粉装进一个无水无油的盒子或瓶子里,室温保存.(可以保存1个月左右,但建议尽快用完)

*自制面包粉~炸猪扒*

手制日期记录:03/12/2015

沙巴人称它 “夹饼”的 - 曼煎糕 【Pandan Apam Balik@ Pandan Pancake】

几天前 一班烘焙兼摄影发烧友邀约~~大家同一天在脸书贴沙拉玻璃罐，刷脸书墙。对摄影一窍

不通，缺乏艺术细胞的我。。。。也胆粗粗参一脚。第一次参与刷脸书活动 , 还蛮过瘾的。谢

谢疯友们邀约, 好玩!

椰糖椰丝馅【Palm Sugar Coconut Filings】

纯粹是为了消耗家里储存过多的燕麦而开始，没想到快速轻便可以帮助修身的隔夜燕麦早餐

还蛮对我胃的。其实从小至今，都有吃燕麦甜粥的习惯。一贯的烹调方式就只是把燕麦和清

水一起煮至麦皮软滑後加入一颗鸡蛋，再加入适量的甜炼奶调味。很简单却很美味。

小时候妈妈每天都煮这口味的燕麦粥给年迈牙力不好的公公吃 , 而我这伴在身边的小孙女也顺

理成章的一块吃。就这样养成吃燕麦甜粥的习惯。

黑糖蜜柠檬抹酱@无牛油【Molasses Lemon Curd(No Butter Added)】

素来酷爱酸香的柠檬制成品。早前看到网友分享这据说是瘦身版

的配方 , 好奇心特强的我~~立即有冲动的要一探究竟。嘻嘻~~

写这贴子才发现，虽然。。时常做有添加【牛油】的柠檬抹酱，但却

从未把配方记录在这田园里。呵呵~~既然这样，就先上这和女人一辈

子有关的~~瘦身版的吧！

配方是用红糖，据说是因为它热量较低  , 家里没红糖。只有黑糖蜜

而黑糖蜜也属健康糖类，就用它吧！炖煮出来的柠檬抹酱 , 酸香的

柠檬味。。。单是用鼻子闻，就已足够让人的唾液在喉咙里打转了！

【黑糖蜜柠檬抹酱食谱 】~自Monney Leng

材料:-

新鲜柠檬汁(Fresh Lemon Juice) - 70g

鸡蛋(Eggs) - 2颗 (打散过滤)

红糖 (Brown Sugar) - 115g (我用有机黑糖蜜)

蜜糖 (Honey) -30g

柠檬皮茸 (Lemon Zest) - 取自1颗柠檬 (原食谱没放,可以省略)  

制作步骤:-

1) 除了蜜糖,把全部材放入一个比较深的钢盘混合均匀,(待用)

2) 隔水方式把(步骤1)的柠檬浆以小火炖煮至浓稠,期间要用打蛋器顺一个方向搅拌,避免结块,煮至好像yogurt状的浓稠度,即可离火.(煮好的柠檬酱收进冰箱后会比较浓稠,所以不要炖煮的太稠).

3)将蜜糖加入搅拌均匀,才把柠檬抹酱装进一个无水风乾的玻璃罐里,待完全泠却,才盖上盖子.收进冰箱保存.

注意事项:-

1) 糖 - 我是用有机黑糖蜜,除了白糖之外,(不建议用白糖)您也可随个人需求选用自己喜欢的糖种类.无论是用黑糖蜜,红糖或黄糖.不同的种类糖做出来的柠檬酱成品色泽会有所不同哦.所以,如果您的成品色泽和我的略为不一样是正常的哦.另外稍微要注意的是~~不同种类的糖,虽然重量相同,甜度会不一样,所以糖量请自行斟酌.

2) 上面记录的是原食谱的量,我做食谱一份半的量.(我用~柠檬汁-110g,鸡蛋-3颗, 黑糖蜜 - 160g, 蜜糖-30g, 柠檬皮茸-少许)柠檬汁较多,糖份较少.酸甜度对我来说刚刚好.

3)必须确定装柠檬酱的瓶子是无水无油而且是风乾的.如果拿来柠檬抹酱的瓶子有水气恐会影响保存期.

制作后小分享:-

虽说这是"瘦身版“的柠檬抹酱.但,毕竟食谱的糖量还蛮多的,个人觉得还是酌量摄取比较好喔！反而觉得配方中没加牛油(BUTTER)让我在食用时没这么重的罪恶感才是最棒！哈哈~~

乍看有点像咖哩酱喔！但,吃到口里却是酸香的柠檬味，好妙的感觉！

酸酸甜甜的 , 无论是用来抹面包或拌沙拉吃，都挺不错喔！

制作日期记录:- 22-11-2015

山鸡变凤凰~客家煎米板【Hakka Fried Rice Pancake】

网友打趣说~~~我常有新的帖子。其实哦。。。上的方子全都是些很简单，且大部分是为老妈

和侄儿做的早餐。哈哈~~这“煎米板”也是他们的早餐喔！

剩饭或隔夜饭~~也有春天。勤俭朴实，节俭的客家女人特色，在这道简单美味的点心里再次

显示出来！ 全无难度 , 容易操作 , 又好吃，不用担心剩饭的去处咯！山鸡变凤凰客家好味道

~~~"客家煎米板"。

咸香的菜浦和虾米，软Q的饭团 , 加白芝麻的香。。。好吃！咸和香是客家料理的特色。

所以这道小点真的很对我这个客家妹的“胃”。感恩网友分享的好滋味！

【客家煎米板食谱】自**Francine Lee 

【米板材料】

泠饭 (Overnight Rice) - 280g

木薯粉( Tapioca Starch) - 40g

糯米粉 (Glutinous Rice Flour ) -  50g

食盐( Salt) - 少许

温水 (Plain Water)  - 适量

*配料* 

泡软剁碎虾米 (Soaked & Chopped Dried Shrimp) - 1汤匙

剁碎蒜米 (Chopped Garlic ) - 适量

泡软切小粒乾香菇(Soaked & Dried Mushroom) - 1朵大

切细菜蒲碎 (Chopped Salted Dried Radish) - 100g

*调味料*【份量随个人口味】

盐 (Salt) 

鸡粉 (Chicken Seasoning Power) 

胡椒粉 (Pepper) 

麻油 ( Sesame Oil)

表面 - 适量白芝麻( Sesame Seeds)

【制作步骤】

1) 馅料 - 锅里进入适量油烧热,将配料炒香后,再加入调味料炒均匀,熄火盛盘,即可.

2)米板- 将泠饭,木薯粉,糯米粉,食盐及适量的温水搓成面团.(温水不要一次加太多,酌量慢慢加,水量视面团湿润度而定).

3) 将面团分成差不多一样大小的小团(10粒),取个小团放手掌心搓圆,用手指点轻按成凹状包入馅料,搓圆,沾上白芝麻再稍微压扁.待用

4) 烧热锅子加入少许食用油,把米板放入,小火慢慢煎至二面呈赤色(金黄色),即可熄火,盛盘.(因为有糯米粉和木薯粉,所以我用小火煎了约10分钟左右,确保粉类已煎熟).

手作日期:- 24 /11/2015

简易香蕉椰丝杯子蛋糕【Soft Banana Coconut Cupcakes】

最近都没正式烘烤蛋糕，只是偶而做些简单的小蛋糕和糕点给家人当早餐。我想 ,除了因为眼

睛的关系，莫名的累  , 突然而来的。。。无力感,也是让我停下来的主要关键！

芋头咖椰@无蛋 【Yam Kaya (Eggless)】

属于芋头控的我~~早在看到爱厨房之幸福的味道分享这芋头咖椰时就心思思了。

但，食谱牵回来好一阵子，芋泥在泠冻库也冬眠好几个月了，却一直搁着。

今天，突然感觉很有干劲！！呵呵~~立刻开工。一部分芋泥拿来做咖椰，

另外一部分的就拿来做算盘子。 一次过清掉所有排队的芋头食谱！嘻嘻~~

香喷喷，浓厚椰浆味的芋头咖椰~~喜欢吃芋头的怎么会不爱呢？

无论是拿来抹面包，做蛋糕夹层馅，或包子内馅都不错哦！

【无蛋芋头咖椰食谱 】~自爱厨房之幸福的味道

材料:-

去皮切块芋头(Taro / Yam) - 500g

浓椰浆(Thick Coconut Milk) - 400g

白糖(Sugar) - 100g

斑斓叶 (Pandan Leaf) - 5片,绑小结状

制作步骤:-

1) 芋头去皮洗干切块隔水蒸软,趁热用叉子压成泥状,尽量压细一点(也可以用滤网)备用.
(蒸软的芋头块也可以直接放入食物搅拌机和椰浆一起搅滑)

2) 取个干净比较深的钢盘把芋泥,浓椰浆,白糖放入稍微混合,才放入已经绑了小结的斑斓叶.(待用)

3) 隔水方式把(步骤2)的芋泥浆小火炖煮至浓稠,期间时不时用木匙顺一个方向搅拌,避免咖椰结块,煮至用木匙刮过,痕迹不容易消失,即可离火.(炖煮约30分钟视实际情况及个人喜欢的浓稠度而定).

4)把斑斓叶拿掉,才把煮好的咖椰装进一个无水风乾的玻璃罐里,待完全泠却,才盖上盖子.完成.

制作后小分享及注意事项:-

1) 椰浆 - 我是用新鲜浓椰浆,所以味道不但香也比较浓郁.如果许可建议您用新鲜椰浆来制作喔.当然您也可随个人需求选用自己惯用的包装或罐头椰浆哦.

2) 上面记录的是原食谱的量,我只做食谱一半的份量,所以我把全部的材料减半.

3)必须确定装芋头咖椰的瓶子是无水无油而且是风乾的.如果拿来装咖椰的瓶子有水气恐会影响保存期.

4) 椰浆制成品会比较容易坏(有酸味).保存的关系,所以完全泠却后建议立即放进冰箱.同时尽快食用,不建议一次做太多.但如果有需要,就另当别论.

手作日期记录: 15-11-2015

客家~芋头算盘子【Hakka Yam Abacus】

"客家算盘子"是广东省大埔县颇负盛名的客家名菜。虽然 , 

沙巴亚庇市以客家人居多。。但可能是省份不同, 所以算盘子

在沙巴并不普及, 就比如亚庇这里所讲的是广东惠阳客家话和西马

的客家话也明显不同。

认识算盘子这道菜肴。。。是与大伯父，大伯母一起住吉隆坡的

那段日子。当时在金河广场做生意的大伯最爱去那里的大人餐厅用餐。

也因为这样我才有机会品尝到这道大埔客家名菜。

几天前第一次学做算盘子,结果做成了鲍鱼形状的南瓜算盘子。。。

同时因为看错南瓜用量，所以一直加木薯粉，结果粉的比

例拿捏不好，算盘子有点过韧，咬劲十足需要费多一点牙力。

今天再战算盘子,这次尝试加入少许糯米粉一起搓。嘿嘿~~ 

成品还不错吃，有咬口却不过韧(QQ)，软中有一点爽口。

【芋头算盘子食谱】

【算盘子材料】

蒸软压泥芋头 - 330g

木薯粉 140g

糯米粉 - 25 - 30g

温水 - 适量

【制作步骤】

1) 将芋头去皮切块隔水蒸熟,趁热压成泥,加入木薯粉,糯米粉及适量的温水搓成面团,
(温水不要一次加太多,酌量慢慢加,水量视面团湿润度而定拌匀成团).

2) 将面团搓成长条状,用刀切小分割成差不多一样大小的小团,取个小团放手掌心搓圆,用手指往中心点轻按成凹状.

3) 锅里的水煮至沸腾后,加入1茶匙油,把搓好的算盘子放进,煮至浮起后,捞起泡一下冰水,沥干备用.

*配料* 【材料份量，随个人喜好】

泡软剁碎虾米 

剁碎蒜米

切丝红萝或红辣椒

绞肉

泡软切开丝黑木耳 

泡软切片乾香菇

切小段青葱或香菜

*调味料*

盐

生抽

胡椒粉

麻油

【份量随个人口味】

*炒法*

锅适量油烧热,将以上配料炒香后,加入已煮熟的算盘子炒一炒,再加入调味料炒均匀,撒上青葱,熄火盛盘,即可。

今天的算盘子好像做的挺好也粉美滴，有像算盘了吧！嘻嘻~~

(我要求比较低,所以自我感觉良好与陶醉中。。）

（PS : 图片中没绞肉哦！我~~竟然忘了让绞肉入镜）

之前的【南瓜算盘子食谱】

南瓜算盘子【 Hakka Pumpkin Abacus】

做饭烧菜，向来不是我的强项，所以我从未曾在这小田园里分享任何与菜肴有关

的博文。今天会把算盘子食谱记录在这，最主要的就因为~~我是客家人。虽然我不

是大埔客 ,但分属同宗喔!哈哈~~

第一次学做算盘子，粗心的我错把南瓜的量看成南瓜泥的量，结果木薯加了又

加还是搓不成团，左搓右揉。。。好不容易总算可以成团了。耐心耗尽的我随意

的分割成小团的~~结果做好的算盘子不单大小不一，还薄厚不匀。网友开完笑说~~

我做成了鲍鱼形状的算盘子。哈哈~~有够 Pai seh 咯！

【金瓜算盘子食谱】自 HF Tea 老师

【算盘子材料】

 

南瓜去皮 300g

木薯粉 130g

【制作步骤】

1）将南瓜蒸熟压成泥,加入木薯粉里,拌匀成团.（如干才加点水,视粉团湿润度而定.)

2）将面团搓成长条状,用刀切小分割成差不多一样大小的小团,取个小团放手掌心搓圆,用手指往中心点轻按成凹状.

3）锅里的水煮至沸腾后，加入1茶匙油，把搓好的算盘子放进，煮至浮起后，捞起泡一下冰水，沥干备用。

*配料* 【材料份量，随个人喜好】

泡软剁碎虾米 

剁碎蒜米

切丝红萝或红辣椒

绞肉

泡软切开丝黑木耳 

泡软切片乾香菇

切小段青葱

*调味料*

 

盐

生抽

胡椒粉

麻油

【份量随个人口味】

*炒法*

锅适量油烧热,将以上配料炒香后,加入已煮熟的算盘子炒一炒,再加入调味料炒均匀,撒上青葱,熄火盛盘,即可。

手作日期记录: 10/11/2015

之后尝试了做了【芋头算盘子】