第一次做生日蛋糕给最疼爱的侄儿，我其实还蛮担心被自己搞砸了。之前的经验告诉我，越
在乎的越容易出事。所以这几天一直在找食谱，想说做个自己比较有把握的蛋糕。其实自己
心知肚明，自己的小学生程度，做越简单的越好。刚巧看到这食谱，觉得还蛮简单，而且不
需要烤2次，所需的材料家里也都具备，当然最重要的是。。。宝贝侄儿爱吃巧克力和芝士。
所以当然要试试咯。
2014年12月28日星期日
2014年12月26日星期五
2014 @ 2 ~ 朗姆酒杂果蛋糕 【Rum Fruit Cake】
当所有人在庆祝圣诞佳节的时候，我却在为杂果蛋糕做最后冲刺！！
因为不是很满意上二个星期做的"杂果牛油蛋糕">>这里，这次参考了3个食谱。调整了食材的
比例，总算做到比较接近以前习惯的味道。偏寻不获的旧食谱也许和我的缘分已尽，那就随
缘吧。这次把酒的分量加重了，喂了14天朗姆酒的杂果的酒气，真的很诱人啊。。。
比例，总算做到比较接近以前习惯的味道。偏寻不获的旧食谱也许和我的缘分已尽，那就随
缘吧。这次把酒的分量加重了，喂了14天朗姆酒的杂果的酒气，真的很诱人啊。。。
2014年12月23日星期二
祝我生日快乐 失败之作 ~天然红丝绒蛋糕[【Natural food Coloring Red Velvet Cake 】
【12月】一年里我最喜欢的一个月份，这个由红和绿主导充满节庆气氛的月份。。。百货商
场，购物中心，随处可见红与绿的踪迹。这时候大部分的蛋糕也随之起舞，穿上了红色外
套，看到网友分享的甜根菜红丝绒蛋糕，没什么想法要为自己做什么蛋糕的我，突然兴起为
自己做个特别的红色蛋糕吧。
这蛋糕的食材蛮特别的，上网搜寻更多关于红丝绒蛋糕的資料及装饰，无意间看到欧美盛行
已蔓延至的裸蛋糕【Naked cake @ 裸蛋糕】是一种注重色彩配搭，外层不涂上鲜奶油或奶霜
或过多的修饰，让蛋糕内里的材料一目了然，自然呈献在食客眼前的新宠。嘻嘻！这正中不
爱吃鲜奶油及喜欢简单装饰的我。。。那就做这个"醋意满满"的蛋糕吧。呵呵！
2014年12月19日星期五
2014 为我自己做的 ~ 酒香杂果牛油蛋糕 【Rum Butter Fruit Cake@2014】
有一种食物会想念，有一种食物会怀念，好几年没做圣诞杂果牛油蛋糕，看到这类蛋糕不由自
主地会想起他，只因最后一次做给他吃的就是圣诞杂果蛋糕。
相同的季节，同样的时节，五年，1825天，不是很久，但也是不短的日子，再次在这季节做圣
诞杂果蛋糕，心情已经完全不一样，不为谁就只为了我自己，因为这是我最爱也是我想念的味
道。
2014年12月15日星期一
2014年12月10日星期三
斑马咖啡牛油海绵蛋糕 ~【Zebra Coffee Butter sponge Cake】
追了几天剧情比香港连续剧更精彩紧凑的"烘焙群骗子事件",我这八卦精虽然没参与言论,却忙
爬贴爬到眼睛都快盲了.想起来都觉得蛮不可思议,潜伏在烘焙里;扮演无私分享者角色,取得他
人的信任,再骗取他人钱财.老天,这是真的吗?姑且不论真假;网络世界人心难测,虚实难分还是小
心点为上策。哎哟，怎么我搞到好像草木皆兵.换个心情,让一切到此为此吧.玩斑马蛋糕去咯！
2014年12月5日星期五
开心果,苹果蛋糕 ( Pistachio, Apple Cake)
30/11/2014 - 开心果,苹果蛋糕
11月份的最后一天,迎接12月份的前夕, 再次用了Ann's Low 部落格"开心果,苹果蛋糕的食谱,
一个用料蛮特别的称为无麸质(Gluten Free)的蛋糕.
无麸质是什么呢?说白一点就是无面粉啦(无面筋).据说摄取"Gluten free "的产品是可以帮助减轻体重.有一些人则是因为体质对麸质过敏,
不能摄取含麸的食物,所以要选择没麸质的产品.
看到这食谱时就被它所用的食材吸引了,会让食谱主人在一个
星期里做了二次,这蛋糕一定有它的独特之处,所以就决意要做来吃.
从来不知道开心果打成粉沫状是那么的香,它的香气真的非常迷人,我超爱那鼓香气的.
但蛋糕的口感好像稍微乾了点,不懂是不是我的蛋白打的太硬性了.有机会再做多一次.
补充:食谱中有一点的字误:是在打蛋白的部分,每一次是
加入糖是1/3的份量哦! (其中一个不小心写成2/3 了).
刚买的小叉子,配上买了多年的小碟子;现在才发现小碟子
还真是蛮漂亮的喔! 哈哈
2014年12月2日星期二
香浓巧克力玛芬 ~【Nigella‘s Chocolate Chocolate Chip Muffins@2014】
生活里总是难免会遇到些不是那么对味的人和事.，我们却又不能因而就离群而独居於世上某
个角落，既然如此唯有学习包容和接纳相信生命更有宽度。与你共勉之！！
每次当没预备到早餐时，我都会做玛芬来解决，因为不必洗一大堆工具,只要用一个汤匙，快
速可以完成，即方便又美味，何乐而不为呢。。。
这次用了Min's部落格分享英国籍名厨Nigella Lawson的chocolate chocolate chip muffins"如
果你是巧克力爱好者，相信你会喜欢这玛芬，因为它真的很巧克力咯。此外高液体量的配
方，蛋糕的口感因此非常柔软和湿润，只是稍微甜了点，我想在没试到其它更棒的巧克力玛
芬食谱之前我会继续用它的。
我那爱吃巧克力的侄儿投诉做的太少，吃的不过瘾,要求我再做过，呵呵~~因为我只做食谱的
一半，用的杯子比较大，所以成品只有3大1小。哈哈！！
家人都尽量避免摄取过多的糖分，所以我一贯的做法都会把食谱的糖分减低，这次也不例
外，但还是觉得有点甜,，下次会再把糖分减少一点。
做【玛芬】要注意的细节 :-
当乾的材料和液体材料混合时,不可以拌过度,只需要混合均匀(水分和粉类融合，看不到白色
粉粒，即可。"搅拌"过度会引起面粉的筋性，影响口感.烤出来的玛芬会很扎实哦。所以,记
得只需要"混合均匀"不要"搅拌"哦。混合好的面糊必须立即烘烤，同时不可以分批烘烤。
手作日期记录： 28/11/2014
2014年11月28日星期五
蓝莓果酱 ( Blueberry Jam)
渐渐发现自己蛮享受一个人过日子,
慢慢觉得原来生活越简单就越快乐.
渐渐发现不需要把太多的人请进自己的人生里,
慢慢发现不需要为了去迎合谁而让自己那么累.
人生旅途该如何取舍,该如何让自己过的更开心,完全在取决于你.
一个人或许会有些孤单,但总好过在一群人里迷失自己.
那天买回来的鲜蓝莓,拿了一些来做柠香蓝莓牛油蛋糕.在犹豫剩下的蓝莓该
拿来做蛋糕还是果酱,最后决定做果酱.选了Carol老师(蓝莓果酱食谱).
从来不知道自制果酱是这么简单的.只需要一点柠檬汁,一点糖,就可以做出色
泽讨喜的蓝莓果酱.
自制果酱最大的好处就是真材实料,卫生干净及甜度由自己掌控.
【蓝莓果酱食谱~By Michelle】(食谱取自: Carol 自在生活)
材料 :
鲜蓝莓 - 200g
柠檬汁 - 1/2粒
细糖 - 80g 至100g(视个人喜好调整)
制作步骤 :
1)蓝莓清洗干净,沥干.用个叉子稍微压碎后加进入细糖和柠檬汁拌均匀备用.(我让它静置约20分钟)
2)用个小锅把蓝莓混合物倒入煮沸,再转小火煮至黏稠或用汤匙刮过会有痕迹即可(我没煮很久整个过程约8-10分钟左右)煮的时候要不时搅拌.
3)趁热把蓝莓果酱倒入一个干净完全没水分用热水洗过再晾干的玻璃瓶子里.再把瓶盖锁紧,倒扣,至完全泠却.
4)把瓶子收正,室温放置.即可.
小补充:-
1)糖份可依个人喜好调整(我做食谱的一半,我只用了35g).除了白糖,也可以用黄糖或冰糖.
2)如果不是大量制作,不需要放置在室温保存.(步骤3和4可以省略).
3)少量制作只需要把煮好的蓝莓果酱放进个干净的盒子.待完全泠却,收进冰箱即可.
自制蓝莓酱和自己烤的司康饼(食谱>在这里)相遇;我吃到了属于我自己幸福的味道.
手作日期记录：21/11/2014
蜜红豆粒 ( Sugar Syrup Red Beans)
总觉得自制蜜红豆是很多工序的.而自己也不常用到它，
所以一般都直接买现成的了事.让我比较头疼的是；
买回来的口味都比较偏甜.那天看了网友的分享,我觉得
不妨一试。。。上网找了Carol 老师的食谱试做了咯！
最满意的就是;可以自由调整糖分的用量。
手作日期: 27/11/2014
2014年11月27日星期四
原味司康 ~【 Basic Scones@2014】
"司康饼"英式快速面包(quick bread),又或者称为;英国鬆饼及英国茶饼是传统英格兰下午茶必备
的点心.近几年来司康饼会这么风靡,我想和英式下午茶的盛行脱离不了关系.
司康饼刚烤好时外酥内鬆软,空气中弥漫着浓浓的鲜奶香及天然的麦香,这些香气互相呼应,切实
让人着迷.悠闲的午后下午茶时间,吃些刚烤好热腾腾外酥内鬆软抹上了奶油及果酱的司康饼,再
配搭好的伯爵茶.真是人间一大享受.
2014年11月20日星期四
小清新的 ~ 青柠糖浆牛油蛋糕 ~【 Glazed Lime Butter Cake】
这几天,正在思考和自审自己长久以来待人处事的方式是否正确.今天牧师的信息就给了我答案.Amen!
感恩天父!每当我灵粮枯萎时,你总是会下一场及时雨,让它浇灌我濒临乾枯的信心,稳固我对您的信仰.
2014年11月17日星期一
二姐很爱的 ~ 棉花香蕉蛋糕【Soft Banana Cake@2014】
这蛋糕真的很软很绵，软到完全站不起来，（所以相片里的蛋糕都是躺着的，哈哈）我猜之所
以会叫棉花香蕉蛋糕就是这原因吧。二姐很喜欢这蛋糕湿润，又绵绵软软的口感，.不断的嘱咐
我以后用这食谱就好了，哈哈！！
2014年11月16日星期日
2014年11月9日星期日
第一次为她做生日蛋糕 ~ 斑兰千层燕菜蛋糕【Pandan layer Jelly Cake】
再次做老妈妈最爱吃斑斓千层蛋糕为11月2号的老妈妈q82岁生日，老妈妈非常喜欢吃 Pandan
Layer Jelly Cake 。这是我第二次做这款蛋糕，今年5月的母亲节时做了(简易版)后决意不再取
巧，一定要由零开始做这款蛋糕蛋糕虽不至臻完美却有我对老妈妈满满的爱在里头。希望老
妈妈吃在口里，甜在心里。【咪咪，生日快乐，小宝贝爱你多多噢。】
2014年11月3日星期一
2014年10月31日星期五
咸酥火腿乳酪马芬( Ham & Cheese Savoury Muffins)
"燃油津贴"的话题嚷嚷让让了好像整个世纪那么久了.现在,真的确定了明年燃油津贴会以拥车
者的个人收入而定吗????这政策是好是坏,是利是弊,身为小百姓的我们,无反对的权力,唯有照规
定买单...
2014年10月25日星期六
黑樱桃蛋糕派 【Dark Cherries Cake Pie】
很快已经来到10月的下半旬，2014年只剩下2个月，今年到现在为止。。发生了太多我们无法
承受的事，飞机飞着飞着就不见了：飞着飞着就被射下来了：船行着行着就沉了。。。这些
事，让我们学习到珍惜拥有。能这样平安，平淡的活着，过日子和做自己喜欢的事，心中是
非常感恩的！愿天父继续看顾与带领，让我们大家平安度过接下来的每一天。Amen!
昨晚饭后，把东西收收清洗干净，就坐下来开始做我爱做的事"上面子书"溜达，看看有没合
心意的食谱。突然,Kevin Chai老师的"蛋糕派"的食谱闪进我眼中。有兴趣哟。。。。
食谱加加减减后，试做了，结果。。。灰常满意。牛油和杏仁粉的结合，除了香还是香，杏
仁粉风味十足。加了杏仁粉的蛋糕，咀嚼时口感稍微扎实，却又不会乾巴巴，和软软多汁的
糖渍黑樱桃配在一起互相呼应。真棒！！
【蛋糕派】很特别的名称。上网搜寻也找不到更多资料，它的材料和制作方式。。
我觉得它应该是"派".不管它叫什么,好吃就可以了.
制作步骤：
1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质，加入杏仁粉混合均匀(备用) 。
2)牛油切小块(备用),蛋稍微打散(备用)，模具抹牛油(备用)。
3)取个干净的工作盘把切成小块的牛油和过筛的糖粉倒入，用电动搅拌器打至牛油松发(颜色变浅)，加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后，才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合。(鸡蛋分2次加入，而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分，不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离)。
4)用橡胶刮刀拌匀，把分2次筛入面粉搅拌至无颗粒成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入抹了油的模里，稍微抹平。
5)先预热烤箱10分钟，接着以170度(烤箱中层)烤35分钟或至熟。用竹签插进蛋糕里再拉起来如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了。(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
6)蛋糕烤好后待凉，脱模(不用倒扣)。
7)用毛刷，刷上适量的果冻胶，撒上糖分，即可。
小补充 :-
1)低筋粉～可以用蛋糕粉或特幼粉。
2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟稍微软化，再切成一小块一小块才和糖粉一起打发，牛油一定要打至鬆发，面粉也要拌均匀。这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题。
3)建议把蛋稍微打散，再分2次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状。因为牛油的并量不多，一次过加入整颗鸡蛋，可能会造成油蛋分离。
4)我是用不沾派模，你可以用任何一种方便取得的模具。无论是固底，活动模或是不沾模都可以(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油，方便脱模)但，如果可以建议用比较"浅"的模。因为烤熟了的蛋糕派体并不会长高,，的高度和没烤之前是没什么差别的。
5)杏仁粉在这食谱里是很重要的主材料，也是风味和香味的来源。如果真的难取得杏仁粉或许你可以改用核桃粉或胡桃粉，但,风味会有所不同喔!
这食谱是不建议增加面粉的份量来代替杏仁粉的。因为面粉是乾性不带油脂的食材，所以如果用面粉来取代杏仁粉的份量，成品的口感可能会很乾喔。
6)黑樱桃(Dark Cherries)可以换成任何一种腌渍的水果或用新鲜水果代替。
7)果涷胶(Piping Jelly)主要是让水果保持它的湿润度，避免乾燥。同时增加水果亮度。(可以不涂)或者也可以用家里的果酱加一点水稀释后才用。
补充：-
建议您看清楚食谱，明白材料才动手去做喔。这样可以减低失败的机会和避免浪费食材。此外我虽然不是食谱的原创者，但这是我自己改良后再写下的，如果你试做成功，希望不要占为己有。谢谢！
去掉不要的，换上想要的，轻轻松松的就把之前做黑森林蛋糕剩下来在冰箱冬眠的黑樱桃消
掉了。哈哈哈！！
ｃ食材小常识
杏仁粉（Almond Powder) - 含天然维生素E,长吃有养颜美容的作用,它还含有49%的杏仁油可以保养皮肤.除此之外它还含丰富的粗纤维质能增加肠胃蠕动,帮助消化,治便秘,也有清肺,防肺癌的效果.而,在烘焙里的主要作用是增添成品的风味和香气,而它的油脂也有帮助湿润喔.(资料取自网络,如果资料有误,请告知)当然它还其它的功效,在这里不一一说明(如用需要可上网搜寻).
果冻胶~(Piping jelly/Apricot Jelly) -Piping Jelly有甜味,可以直接使用,用来涂蛋糕上的水果装饰.Apricot Jelly品质比Piping Jelly 好,比较甜带有水果的酸味,需要加水炖溶才可以用.(资料取自冰雨恋)。
手作日期：22、10、2014
2014年10月24日星期五
黑樱桃蛋糕派 【Dark Cherries Cake Pie】
很快已经来到10月的下半旬，2014年只剩下2个月，今年到现在为止。。发生了太多我们无法
承受的事，飞机飞着飞着就不见了：飞着飞着就被射下来了：船行着行着就沉了。。。这些
事，让我们学习到珍惜拥有。能这样平安，平淡的活着，过日子和做自己喜欢的事，心中是
非常感恩的！愿天父继续看顾与带领，让我们大家平安度过接下来的每一天。Amen!
昨晚饭后，把东西收收清洗干净，就坐下来开始做我爱做的事"上面子书"溜达，看看有没合
心意的食谱。突然,Kevin Chai老师的"蛋糕派"的食谱闪进我眼中。有兴趣哟。。。。
食谱加加减减后，试做了，结果。。。灰常满意。牛油和杏仁粉的结合，除了香还是香，杏
仁粉风味十足。加了杏仁粉的蛋糕，咀嚼时口感稍微扎实，却又不会乾巴巴，和软软多汁的
糖渍黑樱桃配在一起互相呼应。真棒！！
【蛋糕派】很特别的名称。上网搜寻也找不到更多资料，它的材料和制作方式。。
我觉得它应该是"派".不管它叫什么,好吃就可以了.
制作步骤：
1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质，加入杏仁粉混合均匀(备用) 。
2)牛油切小块(备用),蛋稍微打散(备用)，模具抹牛油(备用)。
3)取个干净的工作盘把切成小块的牛油和过筛的糖粉倒入，用电动搅拌器打至牛油松发(颜色变浅)，加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后，才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合。(鸡蛋分2次加入，而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分，不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离)。
4)用橡胶刮刀拌匀，把分2次筛入面粉搅拌至无颗粒成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入抹了油的模里，稍微抹平。
5)先预热烤箱10分钟，接着以170度(烤箱中层)烤35分钟或至熟。用竹签插进蛋糕里再拉起来如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了。(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
6)蛋糕烤好后待凉，脱模(不用倒扣)。
7)用毛刷，刷上适量的果冻胶，撒上糖分，即可。
小补充 :-
1)低筋粉～可以用蛋糕粉或特幼粉。
2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟稍微软化，再切成一小块一小块才和糖粉一起打发，牛油一定要打至鬆发，面粉也要拌均匀。这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题。
3)建议把蛋稍微打散，再分2次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状。因为牛油的并量不多，一次过加入整颗鸡蛋，可能会造成油蛋分离。
4)我是用不沾派模，你可以用任何一种方便取得的模具。无论是固底，活动模或是不沾模都可以(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油，方便脱模)但，如果可以建议用比较"浅"的模。因为烤熟了的蛋糕派体并不会长高,，的高度和没烤之前是没什么差别的。
5)杏仁粉在这食谱里是很重要的主材料，也是风味和香味的来源。如果真的难取得杏仁粉或许你可以改用核桃粉或胡桃粉，但,风味会有所不同喔!
这食谱是不建议增加面粉的份量来代替杏仁粉的。因为面粉是乾性不带油脂的食材，所以如果用面粉来取代杏仁粉的份量，成品的口感可能会很乾喔。
6)黑樱桃(Dark Cherries)可以换成任何一种腌渍的水果或用新鲜水果代替。
7)果涷胶(Piping Jelly)主要是让水果保持它的湿润度，避免乾燥。同时增加水果亮度。(可以不涂)或者也可以用家里的果酱加一点水稀释后才用。
补充：－
建议您看清楚食谱，明白材料才动手去做喔。这样可以减低失败的机会和避免浪费食材。此外我虽然不是食谱的原创者，但这是我自己改良后再写下的，如果你试做成功，希望不要占为己有。谢谢！
去掉不要的，换上想要的，轻轻松松的就把之前做黑森林蛋糕剩下来在冰箱冬眠的黑樱桃消
掉了。哈哈哈！！
ｃ食材小常识
杏仁粉（Almond Powder) - 含天然维生素E,长吃有养颜美容的作用,它还含有49%的杏仁油可以保养皮肤.除此之外它还含丰富的粗纤维质能增加肠胃蠕动,帮助消化,治便秘,也有清肺,防肺癌的效果.而,在烘焙里的主要作用是增添成品的风味和香气,而它的油脂也有帮助湿润喔.(资料取自网络,如果资料有误,请告知)当然它还其它的功效,在这里不一一说明(如用需要可上网搜寻).
果冻胶~(Piping jelly/Apricot Jelly) -Piping Jelly有甜味,可以直接使用,用来涂蛋糕上的水果装饰.Apricot Jelly品质比Piping Jelly 好,比较甜带有水果的酸味,需要加水炖溶才可以用.(资料取自冰雨恋)。
手作日期：22、10、2014