它们家的 漏风饼乾 ~ 蔓越莓白巧克力软曲奇 -【Almost ~ Subway Cranberry And White Chocolate Cookies@2021】

【大乡里吃软曲奇的糗事😆】

话说很多，很多年前：一个大乡里第一次吃某著名三明治快餐店随餐送的软曲奇，咬了一口心里立马嘀咕：噢，漏风的，难怪会随餐送，于是自以为是正义使者的TA非常不屑这家店的做法，自此对这家的曲奇一直没啥兴趣。很久，很久后的后来大乡里见多一点点世面了，才知道原来人家那是。。。美式软曲奇。“漏风”是它的特色，才知道问题的根本在TA自己的见识😆

在访客留言板看到有人问分享者： 这是赛百味@Subway的蔓越莓巧克力软曲奇吗？ 分享者回答：嗯，我没有他们家的食谱。但，我认为这曲奇非常接近。

冲着这段话做了这软曲奇，我是想给自己机会再试试。它到底像不像，我无法考究也不在意，毕竟没吃过几次他们家的软曲奇，我觉得好吃比像更重要。如果你与我一样偏爱吃酥脆曲奇的朋友，不妨试试鬆软又不失美味的漏风曲奇，说不定会喜欢上喔！食谱取自我常觅饼干食谱的博客@Diana Gale。

【 蔓越莓白巧克力曲奇食谱】取自 The domestic goddess wannabe


食材：

室温无盐牛油 (Room Temperature Unsalted Butter) - 250g（我用President Cultured Butter) 

黄糖 (Brown Sugar)  - 150g (我用60%@90g) 

白砂糖（Caster Sugar)  - 50g （我用50% @ 25g）

盐 (Salt)  - 1/4茶匙 (如用含盐牛油，可省略）

香草精 (Vanilla Extract )  - 5ml

鸡蛋 (Egg) - 1颗

普通面粉 (Plain Flour) -280g 

苏打粉(Soda Powder) - 1茶匙 

白巧克力豆( White Chocolate  Chips) - 150g 

蔓越莓乾 (Dried Cranberry） -150g 

制作步骤 :- 

1）面粉，苏打粉过筛后，搁一旁待用。

2) 黄糖，砂糖和牛油用搅拌机搅拌均匀至松发，颜色转淡，把鸡蛋和香草精加入混合均匀。

3) 筛入(步骤1)预先混合好的粉类拌均匀，把巧克力粒和蔓越莓乾加入用塑胶刮刀拌匀成软面团。

4）放入冰箱泠藏1个小时。

5）用雪糕勺掏一勺面团放到铺了烘焙油纸的烤盘里，重复方式，直到面团完毕（面团和面团之间要有空隙)。

6)放入已经预热的烤箱中层以180度烤12分钟（想要软中有嚼劲（Soft & Chewy的口感，烤至饼干扁塌，表面有裂痕就出炉，如果口感脆硬，就是烤过头了），待完全泠却装瓶，密封保存。如果一次烤不完所有的面团，待烤制的面团可以放在冰箱。(烤箱温度及时间只供参考以个人烤箱为准，面团的大小，重量直接影响烤制时间的长短，请按实况而做适度调整。）

7）烤好移至网架待凉，完全泠却后收密封盒保存。

补充分享：

1）做好的面团我用密封袋装好冷藏2~3天/ 冷冻2个月。我觉得这样很方便，有时间才烤制或想吃时就拿出来烤，如果是泠冻的直接烤多3分钟（烤15分钟）。（我有稍微取解冻，面团是微硬状态，我做比较大粒，所以我烤15分钟）。

我做半份食谱，11/12/21把做好的面团泠冻，17/02/22才烤制，放了二个多月。

2） 糖类~ 白糖让饼干酥脆，黄糖可以增加香味。因此不建议单用一种。份量则可以按个人喜欢的甜度做适度调整，而减少糖量饼干烤色相对会比较淡。

白巧克力的甜度比较高关系，我有减低饼干面团的糖量，因此我的饼干颜色会比较浅。