Friday, October 9, 2015

简易软香蕉杯子蛋糕(Soft Banana Cupcakes)


手作日期:07/10/2015 - 可以试试


星期六从市场买了串青皮香蕉回来,随手把它搁在厨房某个角落,

完全就忘了的存在。当我想起时。。。可怜它已经被老人斑缠上了。

因此,好再度下海网交~~觅"多多"香蕉量的玛芬食谱。哈哈!


"谷歌"牵的红线下,本属意玛芬~~~结果选了杯子蛋糕。着实是因为

看到。。。蓝色小厨,Anncoo Journal,  Bernice Kitchen,Min Blog

及Violet's Kitchen 等都分享这“简易软香蕉杯子蛋糕” 心想这简易版

配方的杯子蛋糕定有独特之处,不做多想直接成交。



























"有心栽花花不开 ,无心插柳柳成阴 "。这香蕉杯子蛋糕就如这经典名句般。

完全是在不经意间,味道和口感超乎预期。有惊喜喔!

稍微调整了油脂份量 , 蛋糕口感还是很柔软,湿润。食谱真的很不错咧!


【简易软香蕉杯子蛋糕食谱】食谱取自Violet's Kitchen


材料:- 

低筋面粉(Low Protein Flour) -125g
(我用自发粉,所以我没加发粉)

发粉(Baking Powder) - 1小匙 

苏打粉(Soda Powder) - 1/2 小茶匙

食盐(Salt)  - 1小撮

鸡蛋(Eggs) - 1颗 (A蛋)

玉米油(Corn Oil) - 90ml(我用70g)

全脂鲜奶(Full Cream Milk) - 25g(我用45g)

细砂糖(Caster Sugar) - 70g 视香蕉甜度而调整 (我用30g)

熟透香蕉 - 160g 

模具 - 

纸杯 (我用中型杯共做了7杯)


制作步骤:-

附注:-我是按照自己一贯做香蕉蛋糕的方式分享及记录制作步骤.如有需要可以透过上面的接连看Violet's Kitchen分享的步骤.


1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状,加入苏打粉混合均匀静置15-20分钟,待用.

2) 面粉与发粉混合均匀後过筛,备用.

3)将鸡蛋和细糖放入比较深的工作盘里,然后用手动打蛋器搅打至糖溶解(比较浓稠)後,再把食油,鲜奶及静置过的香蕉泥加入混合均匀.

4)将过筛的粉类分2次倒入,用橡胶刮刀翻拌均匀至看不到白色面粉粒即可.(加入面粉后尽量不要拌太久).

5) 面糊倒入纸杯里至8分满,(也可以加些切片香蕉铺在表层).

6) 放入已经备热10分钟的烤箱里中层,以200度烤28分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).


制作后小分享:-

向来对食谱中的糖量我减的毫不手软,对油脂量亦然.但这只是我个人的习惯,每个人的口味不一.所以请随个人喜好来制作这蛋糕.
香蕉越熟香气越棒,所以尽量选熟香蕉来制作.熟的香蕉甜度相对的也越高,因此糖量请视香蕉的甜度调整.

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