Monday, October 26, 2015

简易韩式煎饼【Korean Pancake @ Pajeon】


已忘了。。。从何时开始 ,家人已经成为"哈韩食”一族。

冰箱某个角落甚至长备有泡菜韩式拌饭,韩式炒粉丝,

辣炒年糕及海鲜煎饼等。。。比较简单的韩式餐点已成

家中餐桌上的常客 , 更是屡吃不厌的韩食。


昨晚在脸书看到一个制作韩式海鲜煎饼的教学影片分享,毫不犹豫

就把材料给抄下来。 第二天早上它就出现在我家的餐桌了。

面饼的口感我挺满意的 , 以后应该不需要买预拌粉噜!哈哈~~


仅用了虾米,泡菜及青葱几样简单的配料,也很好吃。粉开心咯!

 一份简单的煎饼早餐 , 满满的幸福感! 


*简易韩式煎饼食谱*


材料 :- 


中筋面粉 ( Plain Flour) - 200g

糯米粉(Glutinous Rice Flour) -60g 

鸡蛋 (Eggs) - 2颗

青葱(Chopped Spring Onion)  - 1把

剁碎虾米 (Chopped Dried Shrimp)- 30g

韩式泡菜(Kimchi) - 适量

清水(Plain Water) - 200ml 

食用油 (Cooking Oil)  - 1大匙

白芝麻(Sesame Seeds) - 少许

附注:-泡菜可以说是海鲜煎饼的灵魂食材,如果少了泡菜,就完全失去了韩式煎饼的风味了,所以配料中的泡菜一定不可少喔!


调味料 :-

食盐( Salt)  - 适量 

白胡椒粉(Pepper)  - 适量

鸡粉(Chicken Seasoning Powder) - 适量

糖 (Sugar) - 适量

沾酱料:-全部材料混合均匀,即可.

低盐酱油( Light Soy Sauce)  - 2大匙

白醋 (Vinegar) - 1大匙

糖 (Sugar) - 2 小匙

炒香白芝麻 (Sesame Seeds) - 1/4 小匙

韩式辣椒粉 (Korean's Chili Powder) - 1/4 小匙

香油/麻油 (Sesame Oil) - 1/4小匙


制作步骤 :-


1) 虾米浸软後,沥掉水分,剁碎. 
    青葱和韩式泡菜分别切成小段(待用).
     
2) 将鸡蛋加入清水中,用打蛋器(或叉子)打散(备用).

3) 面粉和糯米粉混合后过筛,放入一个比较深的碗里,加入适量的食盐,胡椒粉,鸡粉等调味料稍微拌匀,然后再把鸡蛋水加入,用橡胶刮刀拌至顺滑.(可增加清水的量,视个人喜好面糊的浓稠度而定).接着把1大匙食油加入混合均匀.静置30分钟.(面糊可以隔夜预先拌好,放入冰箱,第二天早上才用.)

4)把虾米碎,青葱,泡菜等配料加入静置好的面糊里拌均匀.

5)烧热平底锅(我用不沾锅)加入适量的食油,倒入一半的面糊(把面糊摊开至与平底锅一样宽圆形状,面糊要有一点厚度)再均匀的撒一些白芝麻在面糊上,用中小火煎至面饼成形,二面呈金黄色.即可,盛起.

6)煎好的一份大煎饼切成8小块.即可,趁热享用.(可沾一些辣椒酱或其它的沾酱一起吃).


制作后小分享:-

常见的韩式海鲜煎饼,都会加入包菜絲,洋葱丝,辣椒丝和胡萝卜絲等蔬菜及鲜虾,苏东(中卷)等海鲜.
这是简单版,我按手边有的食材而微调了配料,味道当然也因而有些差别.所以配料方面,请依各人需求,自行斟酌.


手作日期记录: 23/10/2015





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