差一点 就错过 ~ 南瓜腰果抹酱【 Pumpkin- Cashew Nut Butter】

浑身是宝的南瓜连皮带籽，加上可以预防心血管病富含油脂烘香的腰果，这二种食材用来做

抹酱，你会好奇它的味道吗？？？ 因为好奇，所以我做了😃😃！！


话说某次到朋友家串门子时，友人提及她弟媳爱用南瓜和腰果做成类似花生酱的抹酱，可以

拿来涂面包和饼干，也可以拿来拌沙拉及沾蔬果，友人即时的口述了食谱，当时我只是把食

谱抄在随手取得的便条纸上，驾车回家时把这便条纸放在车内中控台旁放收据处，哪里晓得

下车时就忘的干干净净，如是者可怜的便条纸食谱就这么默默地待在车上700多个日子，直到

前阵子收拾（😌😌）车子里的杂物才发现这便条纸，它才有机会出现。。。

特意不搅打细滑保留颗粒口感，我个人还蛮喜欢这个抹酱的口感和味道，或者单用腰果味道

会更浓郁但相对的就比较厚重，加了清甜的南瓜，无形中把厚重感降低也比较清爽，除了少

许的糖让它添一些甜味，风味完全来自食材，感觉不会给身体添加太多负担。也许有些人不

习惯腰果酱里有南瓜的味道，但如果可以接受相信会喜欢。

【南瓜腰果抹酱食谱】

材料：


连皮带籽南瓜  (Unpeeled Pumpkin With Seeds ) ~ 500g

无盐烤香腰果 （Roasted Unsalted Cashew Nuts ） ~ 150g

清水 (Plain Water）- 50g

有机蔗糖  (Organic Raw Cane Sugar ) -  3 汤匙 （我用20g ）


制作流程：


1） 南瓜清洗干净，连皮和种籽一起切成小块，隔水蒸软。

2）腰果平铺在放了烘焙油纸的烤盘，以150度烤15分钟烤稍微上色，中途可以翻拌让腰果均匀受热。


3)  把蒸软的南瓜，烤香的腰果和50克的清水一起放入食物处理机打成泥状。（如要有颗粒的口感，就不要搅打的太细绵，让它保留少许颗粒）。

4) 南瓜泥加入砂糖略微混合，放入锅里以中小火拌炒至可以成团，即可。（不需要煮太久，大约 5~8分钟左右可以成团就可以了，期间要木匙不停翻拌以免焦底)。

5）煮好的南瓜腰果抹酱趁热装进风乾无水无油有盖的瓶子里，待凉后，放到冰箱泠藏保存，即可。

补充分享：

1) 品味期 ~ 朋友有提到这个抹酱香气流失的比较快，加上糖量不多，保存期短，所以建议尽

快食用（二个星期左右），建议收进冰箱。

【抹酱煮至这个程度~ 视频】

手作日期记录： 21/04/2018 。