2018年5月6日星期日

差一点 就错过 ~ 南瓜腰果抹酱【 Pumpkin- Cashew Nut Butter】

浑身是宝的南瓜连皮带籽,加上可以预防心血管病富含油脂烘香的腰果,这二种食材用来做

抹酱,你会好奇它的味道吗??? 因为好奇,所以我做了😃😃!!


话说某次到朋友家串门子时,友人提及她弟媳爱用南瓜和腰果做成类似花生酱的抹酱,可以

拿来涂面包和饼干,也可以拿来拌沙拉及沾蔬果,友人即时的口述了食谱,当时我只是把食

谱抄在随手取得的便条纸上,驾车回家时把这便条纸放在车内中控台旁放收据处,哪里晓得

下车时就忘的干干净净,如是者可怜的便条纸食谱就这么默默地待在车上700多个日子,直到

前阵子收拾(😌😌)车子里的杂物才发现这便条纸,它才有机会出现。。。




特意不搅打细滑保留颗粒口感,我个人还蛮喜欢这个抹酱的口感和味道,或者单用腰果味道

会更浓郁但相对的就比较厚重,加了清甜的南瓜,无形中把厚重感降低也比较清爽,除了少

许的糖让它添一些甜味,风味完全来自食材,感觉不会给身体添加太多负担。也许有些人不

习惯腰果酱里有南瓜的味道,但如果可以接受相信会喜欢。



【南瓜腰果抹酱食谱】

材料:


连皮带籽南瓜  (Unpeeled Pumpkin With Seeds ) ~ 500g

无盐烤香腰果 (Roasted Unsalted Cashew Nuts ) ~ 150g

清水 (Plain Water)- 50g

有机蔗糖  (Organic Raw Cane Sugar ) -  3 汤匙 (我用20g )


制作流程:


1) 南瓜清洗干净,连皮和种籽一起切成小块,隔水蒸软。

2)腰果平铺在放了烘焙油纸的烤盘,以150度烤15分钟烤稍微上色,中途可以翻拌让腰果均匀受热。


3)  把蒸软的南瓜,烤香的腰果和50克的清水一起放入食物处理机打成泥状。(如要有颗粒的口感,就不要搅打的太细绵,让它保留少许颗粒)。

4) 南瓜泥加入砂糖略微混合,放入锅里以中小火拌炒至可以成团,即可。(不需要煮太久,大约 5~8分钟左右可以成团就可以了,期间木匙不停翻拌以免焦底)。


5)煮好的南瓜腰果抹酱趁热装进风乾无水无油有盖的瓶子里,待凉后,放到冰箱泠藏保存,即可。


补充分享:

1) 品味期 ~ 朋友有提到这个抹酱香气流失的比较快,加上糖量不多,保存期短,所以建议尽

快食用(二个星期左右),建议收进冰箱。



【抹酱煮至这个程度~ 视频】



手作日期记录: 21/04/2018 。

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