2021年6月15日星期二

好拉丝喔 ! ~ 国王鲜奶油吐司 -【Natural Yeast - King Of Cream Loaf Bread】

【The Magic Of Cooking Cream Bread # 3 &4】


又是用 Cooking Cream 代替Whipping Cream 做的一款的吐司😁😆😆

共做了2次不莱嗯老师这名字霸气,内里细致如棉絮的“国王鲜奶油吐司“。就如老师说的内层组

织湿润,质地柔软,最开心的莫过于徒手掰开时超拉丝的感觉😍😍!!方便没有天然酵母的朋

友,文末也同时分享用速发酵母的食谱。

2021年6月6日星期日

单吃就超棒的 ~ 黑糖桂圆核桃吐司(天然酵母~低温发酵)- 【Natural Yeast Longan And Walnut Loaf Bread】

 【The Magic Of Cooking Cream Bread # 2】


养天然酵母后,每次把速发酵母食谱修改成用天然酵母感觉就像在为自己出考试题,面包出炉

等同成绩单,好吃时乐欢呼,不理想时挫感,虽不是每次称心如愿,却挺享受这样的自

战。


这次尝试把自己的心头好,重复率最高的面包食谱切换成天然酵母版本 。除了因为要解决

Cooking Cream 用它替Whipping Cream ,把砂糖改成黑糖和蜜糖之外,还加入一些龙

乾和桃,随想法做了一些改动,都是自己喜欢的食材,清甜软棉的吐司,什么都不用涂,单

吃就很棒了😋😍 最爱的食谱,果然然没让我失望。(方便没有天然酵母的朋友,文末也分享

了用酵母的食谱链接




2021年6月1日星期二

虽不起眼,但是好吃 ~ 红糖桂圆手扯馒头 -【 Brown Sugar Longan Mantou】

玩烘焙好几年一直略过包子馒头这一块,归咎缘由嘛当然是不用自己动手就有的吃呗!过去的

一年多二姐的事业越做越好,忙碌自顾不暇的她早就把蒸笼打入泠宫。近来在适应和调整生活

的我,趁这个时候把姐姐家的蒸笼借过来学做馒头。


第一次做馒头选了比较简单不着重外在完美的手扯馒头,虽然不起眼味道口感挺好的,松软绵

密不粘牙,加上香甜的桂圆,好吃,我喜欢。


2021年5月24日星期一

The Magic of Cooking Cream ~ 南瓜老面手撕吐司(弃种 ~低温发酵) -【 Sourdough Discard ~ Pumpkin Pull-Apart Bread】

【The Magic Of Cooking Cream Bread @ 1】

烘焙我向来很随心,常会因突然冒出来的想法,不由自主的即兴更换食谱中的食材。就比如说

了,时决定加入"弃种"是女人浪费面粉心态,还有为了要消耗侄儿误买的一大

盒 Cooking Cream 是同样心态下把它当着柔软剂加到面团里,幸运没搞砸还做了蛮好吃的吐

南瓜吐司本来就很柔软,加了Cooking Cream面包体就更软绵,喜欢吃有咀嚼感的吐司,老

面为软绵的吐司增添了极佳的口感层次。好吃,真心的好吃!!方便没有天然酵母的朋友,文

末有同时记录用速发酵母的食谱。

2021年5月12日星期三

去繁就简 @ 网红食谱 ~ 爆浆海盐奶盖蛋糕-【Sea Salt Cream Cheese Bursting Cake】

半年以上没烤戚风蛋糕,不想闲着胡思乱想让自己做点烘焙吧!几年前这蛋糕红爆时就想做,

只是当时觉得要做二种酱料工序有点多稍微犹豫就暂搁一旁,结果搁到后来就不了了之。选择

随心的去繁就简,省略卡士达酱的部分做成简化版的海盐奶盖蛋糕,呵呵,个人口味我是觉得

没卡士达酱也是很好吃!!