部落格11周年 ~ 曼越梅牛油蛋糕 -【Cranberry Butter Cake @ 2025】

十年可以说是一个重要的里程碑，去年一不小心错过了没有为自己的部落格庆祝十周年。今年是下一个10年的第一年，很久没玩烘焙的我特地为小天地开炉，做的是自己最有把握，也是家人喜欢的全蛋法牛油蛋糕为部落格庆生，祝今年已11岁的TA：生日快乐！！

人生有几个10年？巾帼枭雄里柴九常挂再嘴边的金句。是呀，十一年前七月份。。。就只因对烘焙充满热诚没想这么多，头脑一热就开始用部落格记录自己的各种烘焙成品与做后心得。现在回想都觉得当时的我也太勇了吧，菜鸟也敢敢用部落格分享食谱😅😅。嘿嘿，不懂这么多年自己有没有不小心误导了。。。。误入这小天地的一些烘焙爱好者，呵呵！！

我喜欢尝试不同品牌与各种各类的纯牛油来做牛油蛋糕，因为不同的“牛油”成品风味真的会带来不的惊喜和新鲜感。第一次用”草饲牛油“做牛油蛋糕，用的是@Westgold，牛油味不会很厚重，是觉得口感比较细致，我个人是还蛮喜欢的。

【曼越梅牛油蛋糕食谱】

材料: -

室温含盐纯牛油 ( Room Temperature Salted Pure Butter) - 200g （我用Westgold Grass-Fed Salted Butter)

细砂糖 (Caster Sugar) - 110g 

室温鸡蛋 ( Eggs) - 4颗 （我用 200g @ 去壳后净重)

低筋面粉@蛋糕粉/普通面粉 ( Cake Flour or Low Protein Flour or All Purpose Flour)) - 200g 

发粉 (Baking Powder) - 1 茶匙 （我用4g)

全脂牛奶 ( Full Cream Milk)- 40g 

蔓越莓乾 (Dried Cranberries) - 80g 

制作步骤:-

1）面粉（我用普通面粉）及发粉一起过篩，待用。

2）牛油和细砂糖用搅拌机搅打至蓬松，牛油颜色转乳白色。

3） 逐粒加入鸡蛋，必须确定充分混合后才放另外一粒鸡蛋，（或者鸡蛋先打散，再分次少量加入奶油糊里的方式，同样的每次加入蛋液必须混合均匀后才放另外一部分），不然一下子液体太多容易打至油水分离成豆腐花状。（若出现油水分离状况，可加适量份量内的面粉再继续搅打）。

4）加入蔓越莓拌匀，跟着把过篩的面粉和牛奶分次交替加入奶油糊里搅打均匀。

5）倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。(面糊进烤箱前~先用抹了食油的小刀在面糊表面划开一条裂痕，就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了)。

6）放入已经预热的烤箱底层，以180度烤35分钟或至熟头，用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物，即可（各家烤箱温度不一，请自行调整）

7）烤好取出（不用倒扣）待凉，即可脱模，室温放置待回油（隔天）食用。也可以把脱模後的蛋糕包好（建议放置二天）才食用，经过回油的蛋糕风味更佳。

补充分享：

1）含盐牛油 ~ 可以用无盐牛油，但必须一定要加额外加入一小撮盐。（盐可以增加牛油蛋糕味道层次和风味）

2）面粉 - 普通面粉松软微带扎实，蛋糕粉口感会比较细致。

3）蔓越莓乾 ~ 用热水浸泡5~10分钟后沥干水份（这方式处理过的蔓越莓口感比较好）。