抓不牢 ， 留得住 ~ 长颈鹿吐司（一次发酵）【Giraffe Bread Loaf 】

还未能来得及消化5月的连串精彩，6月已悄悄走到中旬 ，时间溜的可真是快的让人害怕呀，

抓不牢时间的流失，幸好可以用相片留住曾经，不然啊这一个月前的作品可就永无见光之日

囖，挑了今天这良辰吉日，把这过期长颈鹿抓上来亮相噜！

揉面团时突然想到还没做过曾经流行的长颈鹿吐司，就这样它出现了。嗯，但是哦，我家的

长颈鹿怎么。。。长的和别人家的不太一样啊！！！

切开那刻超紧张的 ， 第一刀切下去，怎么一片白茫茫啊，我的长颈鹿纹呢？惨咯，失败了，

心情直接跌到最低点 ， 心有不甘的切第二片，纹理不一样了吔，好像还可以哦，第三片，还

不错嘛，嘻嘻，虽然和别人家的有点不一样，但也还不错一下。

【一次发酵~长颈鹿吐司食谱】

材料:- (A) 

高筋面粉 (High Protein Flour) - 250g

低筋面粉 (Low Protein Flour） - 40g

鲜奶 (Full Cream Milk ) - 230g【预留30g，慢慢加入】

砂糖 (Caster Sugar) - 30g 

甜炼奶 (Sweet Condensed Milk) - 30g 

材料 - （B)

酵母粉（Instant Dry Yeast) - 3g 

盐 （Salt) - 3g

牛油 (Butter) - 30g 

材料 - （C)

无糖可可粉（No Added Sugar Cocoa Powder) -10g


模具：- 450g 吐司模 ~ 1个（我的是三能SN2502不沾黑底吐司模）



制作步骤：

1)我先做水合法@自我分解法～

取一个工作盘放入材料（A）材料混合均匀成团（我习惯用手）后盖上保鲜膜，让面团静置30分钟。（也k可以放入冰箱泠藏（放蔬果那层）。静置是让面团产生水合作用和增强面团的吸水力，经过水合面团在之后揉面过程比较快可以打出薄膜，做好的面包老化比较慢。

2)将静置好的面团自冰箱取出，先加入（材料B）中的酵母搅打几分钟，接着加入食盐搅打5分钟后把牛油加入继续揉至完全光滑，有薄膜。

3）面团揉好后先取出（240g) 收圆，盖上保鲜膜（待用），另外一份加入材料C(可可粉) 搓揉均匀。(面团总重量585g )

4）把2个颜色的面团分割各分割8个同等重量的小面团（共16粒面团）， 搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5）取一个松弛好的巧克力面团，擀成长椭形(长度较吐司模短一点点)，再由寛边卷起，卷成长条形，捏紧收口,重复这方式直到完成所有的面团。

6）取一个松弛好的白面团，擀成长椭形(长度要较步骤5的巧克力面团长一些），将整形成长条状的巧克力面团放在上面，由寛边卷起卷成长条形（白面团包巧克力面团），捏紧二端的收口,不要露出巧克力面团，重复这方式直到完成所有的面团。

7）将卷成长条形的面团以3、2、3方式排入吐司模里。即第一层三条，第二层二条，第三层三条。进行最后发酵至九分满。（约45~50分钟）。

8） 放入已经预热的烤箱以180度烤35分钟（我放底层）或至熟，表面呈金黄色，即可。（烤箱温度，时间仅供参考，不同的烤箱，模具所需的时间也许不一）。

9）烘烤完毕，马上将面包取出，敲一敲模具，脱模，放在架子上撒热，完全泠却后的面包如不即时享用，用塑胶袋绑好，避免吹到风，导致面包干燥。

补充：-

我是用水合法，记录的也是水合法操作程序，可以跳过水合法，用一次发酵法来制作。

【面团揉至这个状况👉（光滑）】

手作日期：19、05、2018 （Note ： 水合~隔夜）