经典~西西里香橙蛋糕 -【Sicilian Orange Cake~ Creaming Method】

几天前 , 与数位故友搞了个小聚餐，女人仔们除了好好叙旧一番，当然也趁机喝个痛快！！

时间~~仿佛倒退到多年以前的那段日子 , 仿佛时间从来没溜走， 也没被岁月神偷偷走。大家

还是那么的爱玩，爱闹 ，爱。。你损我 ，我亏你。。快乐嬉闹中，不经觉几个女人仔，在5

个小时内竟然差不多干掉四瓶红酒。

Hehe~~LADIES  Let Cheers And Yam Seng !

经过岁月的洗礼，大家的脸上难免落了些印记 ，各自也难免有了些故事 ，脱下羞涩的青春外

衣也挥别了青春 , 迈入人生的另一段旅程 , 拥抱成熟女人知性美的现在，姐妹们。。。大家要

加油喔! 希望我们会过的更充实更精彩。

“西西里香橙蛋糕”， 源自意大利西西里岛，很经典大名鼎鼎的甜点，其实就是在磅蛋糕里加入

了鲜橙汁及橙皮茸，无形中把原本磅蛋糕甜腻感降低，闻起来牛油味浓厚，吃在口里却不会感

觉厚腻，果味浓郁，是个很棒的蛋糕。我还淘了2大汤匙自制柑橘酱拌在面糊里一起去烤，更加

的提升了蛋糕的风味与口感。呵呵，这蛋糕就二个字可形容。。好吃！

特意的把表层烤的焦焦滴 , 更突显金黄色的蛋糕体，山芭鸡蛋果然就是不一样。再加金桶牛油

的香气。。。呵呵!!!

【经典 ~西西里香橙蛋糕食谱】取自May Law

材料: -

室温牛油 ( Butter) - 200g

食用盐 (Salt) - 少许（如用含盐牛油，可省略）

室温鸡蛋( Egg) - 4颗

特幼低筋面粉 ( Low Protein Superfine Flour) - 200g

糖粉(Icing sugar) - 170g(我用120g)

发粉(Baking Powder) - 1/2 茶匙

鲜橙汁 ( Fresh Orange Juice)- 70ML

橙皮茸(Orange Zest)-  2大汤匙

柑橘酱( Marmalade)  - 2大汤匙 (原食谱没加)

模具:- 我用磅蛋糕模 (应该可以用20cm)

制作步骤:-

1)面粉及发粉一起过篩2次,待用.

2)将鸡蛋打撒,隔水加温,待用.

3)牛油和糖份先用塑胶刮刀略微混合,再用搅拌机搅打至鬆发,牛油颜色变浅.

4) 分4次加入蛋液,必须搅拌至蛋液充分混合後,才可以加入另外一部分的蛋液,不然容易打至油水分离.

5)把过篩的面粉和食盐一次过加入(步骤4)的奶油里,先用塑胶刮刀略微混合,才用搅拌机低速搅拌均匀.

6)鲜橙汁,橙子屑及(柑橘酱)一次性加入(步骤5)里,同样的先用塑胶刮到混合後才用搅拌机低速拌均匀.

7)倒入抹了一层牛油及铺了烘焙油纸的模里,稍微敲几下,再用塑胶刮刀抹平,把面糊抹至中间低二端高状况.

8)放入已经预热的烤箱底层,以180度烤40分钟或至熟,用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物,即可(烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准).烤好後取出,不用倒扣,待泠却,脱模,即可.

(面糊放进烤箱烤至表面呈结皮状(约10-15分钟後)可以用沾过热水的小刀在蛋糕表面划一条痕,那样就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了).

9)可以把脱模後的蛋糕包好,放入冰箱泠藏待回油.隔天取出,待凉才食用.经过回油的蛋糕风味会更佳.

小分享：

1)牛油放置至用手指按压有明显压痕即可使用.不要放置至太.

2)糖的份量不建议大幅度减低,会影响蛋糕体的湿润.

(这部份我按照自己可以接受的甜度,把糖量减低,所以我蛋糕口感稍微扎实)

3)鸡蛋如果以重量算为175g,要用颗或重量为单位,这部分请自行斟酌.

(我用山芭鸡蛋,蛋糕体色泽呈非常漂亮的金黄色,但忽略了鸡蛋略微小颗,4颗蛋重量为153g(剥壳後),所以烤刚好的蛋糕比较乾,回油後比较湿润).

4)可以用橡胶刮刀或用机器搅拌面粉.无论用那种方式重点是面粉千万不要搅拌过度避免引起面粉的筋性影响蛋糕的口感.

经过回油的蛋糕体除了风味更棒外,也比较绵密，我的相机像素不高，希望你可以看到上面的图

片中蛋糕的分别。

(附注:- 蓝色碟子的蛋糕是未经回油比较松散，白色碟子的蛋糕是经过回油的)。

自制柑橘酱食谱与制作步骤

这蛋糕让我忆起曾经像孖公仔的好友，每次无论做什么类型的橙子蛋糕总是很自然的想到她。

这最爱吃我做的香橙磅蛋糕的好友应该是我第一个面粉粉丝，只可惜后来因她误信第三者无心

言论而断送了我们20多年的友情，我俩渐行渐远甚至完全没往来。事隔多年后巧遇聊起往事无

限唏嘘，虽然她尝试修补只是但再也无法恢复过往的情谊。

手作日期：08/08/2015