Tuesday, February 13, 2018

小惊喜~ 朗姆葡萄曲奇【Rum And Raisin Cookies】CNY 2018


误打误撞中做出自己想要的口感和味道的一款饼干。话说立春那天突然有把圣诞时浸泡

姆酒葡萄加入饼干的想法心急想开工又没找到心怡的食谱做饼干经验不多却不知哪来

勇气竟然自己调配。第一批做的饼干体有点味稍嫌足,自己并不满意,配方

试试,第二批烤制的饼干自己吃了很满意,给对饼干要求颇高的肥侄儿试吃,吃了一个

第二个,还想要三个,呵呵~~Bingo!!


相信很多人都知道肉桂粉是苹果的好朋友,而肉桂粉,朗姆酒,葡萄乾是绝配喜欢烘焙的朋

友应该都知道。有肉桂粉提香,饱吸朗水润的葡萄乾,甜而不腻的饼干,这样的组合的

饼干真的让我这个饼干兼肉桂控有小惊喜喔。


年二十八洗邋遢,今天朋友们是在忙着大扫除准备迎接农历新年呢?还是正如火如荼忙着烤

制年饼呢?忙里偷闲的你如果刚巧在这个时候看到这张帖,而它又有挑起你的味蕾,不妨

试这不错吃的朗姆葡萄曲奇,来不及浸泡葡萄乾也没关系可把食谱收好待明年做。今年

受到幸运之神眷顾选到好几个很棒的食谱,做了几款不错吃的年饼。如不喜欢这有酒香

葡萄曲奇的朋友可以考虑 咖啡口味的或大人小孩喜欢的 Famous Amos 巧克力

(1) 巧克力口味(2) 和(3) 哟! (趁机打广告,强行推销。。。哈哈!!)



【 朗姆葡萄曲奇食谱】12克的面团,成品50粒。

室温含盐牛油 ( Room Temperature Salted Butter) - 125g

鸡蛋 (Egg) - 1颗B蛋


细砂糖 (Caster Sugar)- 90


普通面粉 (Plan Flour) - 210g  


发粉(Baking Powder) - 1茶匙( 3克)


**肉桂粉 (Cinnamon Powder )  - 1茶匙

酒泡葡萄乾 (Socked Raisins )  - 150g (我用黑&金葡萄)




前置工作:至少一天前准备。

**【110克葡萄乾 (Raisins)  + 40克朗姆酒 (Dark Rum) 】

浸泡乾果~将葡萄干放入一个干净无水的容器中,加入朗姆酒拌均匀,盖好放在凉爽的地方浸泡至少24小时,不需要放冰箱(第二天即可使用)浸泡时间也可以长一点。



制作步骤: 

1) 面粉,发粉和肉桂粉混合均匀,待用。

2)砂糖和牛油用搅拌机搅至蓬松(中快速1~2分钟),把鸡蛋加入继续搅拌混合均匀。

3) 筛入混合好的粉类,再把泡好的葡萄加入拌混合均匀成软面团。

4) 面团放入冰箱泠藏30分钟后使用。

5)掏一匙面团放在铺了烘焙油纸的烤盘里,
面团和面团之间要有空间,因为烤的时候饼干会塌成圆形状,重复方式直到面团完毕。

6)放入已经预热的烤箱,放烤箱中层,开风扇以160度烤25分钟或至稍微金黄色,取出。待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团,待烤制的面团可以放在冰箱。(刚从烤箱拿出来时会有点软,放凉后就会变的硬脆了)。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱,面团的重量为准)。


补充:

** 不喜欢肉桂粉味道,可以换用香草精,不过成品最终味道会有所不同喔。




【第一批做的,除了加入朗姆酒葡萄,我还加了糖渍橙子皮(下图)】


手作日期记录:09/02/2018

还有三天就是农历新年了,先在这里祝朋友们新年快乐,过个汪汪年!!

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