油，一个汤勺就可以搞定，轻轻松松就完成的酒香杂果蛋糕，重点是快速简单却非常美味。
老实说决定做的时候是有保留有质疑这样做法的蛋糕会好吃吗？但原来担心是多余的。跳出
旧思维包袱，脱掉套着自个的旧框框，尝试了新做法没想到有意想不到的惊喜，像这样一个
简单制作香气侵袭鼻腔美味诱人的蛋糕，真的非常值得一试 ，推荐！！
不夸张单是完成煮的步骤香味已充斥整个厨房，搅拌时还不断的对大姐说。。：姐，很香，
很香咧，整个过程从煮到出炉除了香还是香，香味不断的攻击鼻腔更是盘旋整个空间，最痛
苦是出炉后为了让酒味更浓郁，风味更棒必须努力控制自己不去切来吃，强忍吞口水的感觉
真的是很难受。。。
酒香和香料交替松软湿润的蛋糕，每一口尽是水润多汁的杂果，超赞超美味，让我惊呀也惊
艳，真的很好吃，很好吃。
室温鸡蛋（Room Temperature Eggs）- 3颗
黄糖 ( Brown Sugar) - 210g (我用 110g）
普通面粉 (All Purpose Flour ) - 200g
杏仁粉 （Coarsely Ground Almonds) -85g
发粉 (Baking Powder) - 1/2茶匙
综合香料粉 (Ground Mixed Spice ) - 1 1/4 茶匙
肉桂粉 (Ground Cinnamon ) - 1茶匙
鲜橙汁 (Fresh Orange Juice ) - 取自1粒橙子
橙子皮屑 (Orange Zest) - 取自1粒橙子
柠檬皮屑 （Lemon Zest） - 取自1粒柠檬
樱桃白兰地酒 （Cherry Brandy) - 120ml (我用朗姆酒@Myers Dark Rum )
（或Brandy，Whisky 或 Cointreau）
蔓越莓乾 (Dried Cranberry) -100g (我省略）
红色糖渍樱桃 (Red Cherry) - 200g (我用 ~80g)
杂果乾 (Mixed Dried Fruit)- 400g （我用520g)
附注 ：乾果类随个人喜欢选用 ~我用黑葡萄，金葡萄，糖渍橙子皮，糖渍青遮厘仔。
模具: 9寸模，模里铺烘焙油纸 (我用2个6寸模）
樱桃白兰地酒 （Cherry Brandy) ) - 4汤匙 (我用朗姆酒@Myers Dark Rum)
（蛋糕出炉后用）
做法：
1）面粉，发粉和香料等混合后过筛，备用。
2）鸡蛋稍微打散，备用。
3）用个比较深的锅 把牛油，黄糖，杂果，鲜橙汁，橙子皮屑，柠檬皮屑，樱桃白兰地酒（我用兰姆酒）等加入用中小火煮10分钟。
4）待微凉后把杏仁粉加入拌均匀，接着把鸡蛋液加入混合拌匀，最后将（步骤1）已过筛的面粉加入彻底拌匀。
5）把混合好的面糊倒入已经铺了烘焙纸的模里。
6）放入已经预热的烤箱里以150度烤50分钟至金黄色或熟（这是二个6寸模的时间，各家烤箱不同，温度和烘焙时间请自行调整）。
7）蛋糕出炉后趁热在蛋糕上戳洞，淋上4汤匙的（兰姆酒）。
8）先包上保鲜纸，再裹上2层铝箔纸后把包好的蛋糕放入密封盒里，不喂酒的到这里就完成了。喂酒的继续步骤9。
9）后续喂酒工序 ：（可选，按各人喜欢，不喂酒可以跳过这程序）
1个星期喂酒1次，每次2汤匙（至享用前几天为止）经过喂酒后的蛋糕味道会更浓郁和湿润。
附注：基本上完成烤制的蛋糕酒香味对我来说已经很足够，出炉喂了1次酒后包好收在密封盒里，放置室内透风的地方，1个星期后再喂了1次，酒香味已经达至我要的程度就没再继续喂，就收进冰箱保存。
【1星期后 ~ 有喂酒】
蔓越莓乾 (Dried Cranberry) -100g (我省略）
红色糖渍樱桃 (Red Cherry) - 200g (我用 ~80g)
杂果乾 (Mixed Dried Fruit)- 400g （我用520g)
附注 ：乾果类随个人喜欢选用 ~我用黑葡萄，金葡萄，糖渍橙子皮，糖渍青遮厘仔。
模具: 9寸模，模里铺烘焙油纸 (我用2个6寸模）
樱桃白兰地酒 （Cherry Brandy) ) - 4汤匙 (我用朗姆酒@Myers Dark Rum)
（蛋糕出炉后用）
做法：
1）面粉，发粉和香料等混合后过筛，备用。
2）鸡蛋稍微打散，备用。
3）用个比较深的锅 把牛油，黄糖，杂果，鲜橙汁，橙子皮屑，柠檬皮屑，樱桃白兰地酒（我用兰姆酒）等加入用中小火煮10分钟。
4）待微凉后把杏仁粉加入拌均匀，接着把鸡蛋液加入混合拌匀，最后将（步骤1）已过筛的面粉加入彻底拌匀。
5）把混合好的面糊倒入已经铺了烘焙纸的模里。
6）放入已经预热的烤箱里以150度烤50分钟至金黄色或熟（这是二个6寸模的时间，各家烤箱不同，温度和烘焙时间请自行调整）。
8）先包上保鲜纸，再裹上2层铝箔纸后把包好的蛋糕放入密封盒里，不喂酒的到这里就完成了。喂酒的继续步骤9。
9）后续喂酒工序 ：（可选，按各人喜欢，不喂酒可以跳过这程序）
1个星期喂酒1次，每次2汤匙（至享用前几天为止）经过喂酒后的蛋糕味道会更浓郁和湿润。
附注：基本上完成烤制的蛋糕酒香味对我来说已经很足够，出炉喂了1次酒后包好收在密封盒里，放置室内透风的地方，1个星期后再喂了1次，酒香味已经达至我要的程度就没再继续喂，就收进冰箱保存。
补充分享：
1）如果不用酒，原分享有写可以换成新鲜橙汁或新鲜苹果汁来制作。同样的喂酒步骤把酒换成鲜果汁就可以了。
2）保存 ~ 如果收的好冰箱放置2~3个月也没问题。
3）这是需要时间熟成的蛋糕，放置后无论是香气与风味会更优。
【刚出炉的蛋糕】
【1星期后 ~ 有喂酒】
后话：真开心在分享这篇文前，有吃到这蛋糕的朋友家人都说好好吃，顺应大伙要求今天又
再开炉喔！！
再开炉喔！！
手作日期记录：07/12/2019
My Notes ：Anchor Butter / Dark Rum /S'pore Good Quality Cinnamon
【包好准备送礼噜，希望收到的人喜欢！！】
【面友Kelly Chye 试做分享~25/12/2019】
【面友罗美风试做分享~28/08/2020】
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