Thursday, April 2, 2015

炸香蕉球@椰丝版(Mashed Banana Fitters)


02/04/2015 


一次过做了二个版本的炸香蕉球@Kuih Kodok.

这个版本是加椰丝.而,另外一个版本的Kuih 

Kodok<可以看这里>是没加椰丝.

不懂为什么这个加了椰丝的版本,炸出来的颜色会

比较深。。。

至于口感呢,加了椰丝的这款,不单咀嚼时比较有咬

劲,也因为加了椰丝口感的层次加更丰富了。


也许是用自发粉加上有椰丝而香蕉泥的份量太少,

所以这香蕉球口感稍微有点硬。。。


*炸香蕉球食谱*

原食谱可以看这里> Butter,Flour & Me


材料 :-

熟透香蕉 - 2条中型 

面粉 - 80g (我用自发粉)

沾米粉 - 20g

细砂糖 - 1汤匙
 (如果香蕉很甜,可以考虑不加)

食盐 - 少许

鲜嫩椰丝 / 乾椰丝 - 2大汤匙或更多

制作步骤 :-

1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状,加(砂糖)混合均匀.

2) 面粉,沾米粉混合均匀过筛後把食盐加入,接着把香蕉泥及椰丝加入混合好.(我静置约15分钟)

3) 起油锅,待油热了淘一汤匙香蕉糊放进油锅里,用中小火炸至金黄色捞起,即可.
(香蕉糖份很高,所以不可以开大火.不然,很容易炸焦)


小补充 :-

1) 香蕉和面粉没一定的比例,份量可随个人喜好调整.喜欢比较柔软和香蕉味就放多一点香蕉.比较喜欢有口感的,可以加粉.

2) 我用的香蕉不够熟,而且带酸味.所以我加了少许的糖.



从小时候到现在,我们这里的人习惯用这款香蕉来

制作炸香蕉板(客语)炸香蕉糕的意思.我们只管把它

叫"Pisang Rebus".它的中文名称就不晓得了.


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