Sunday, April 12, 2015

南瓜咖椰@淡奶【Pumpkin Kaya】

好友近来频频诉苦说。。。

厌倦了,每天晨曦熹微时分就赶去上班,夜幕低垂时分,还得追赶人挤人的电车,精疲耗

尽,才抵达家门的日子。

说实在的,常年累月重复着这种看不到尽头,及和时间拔河的日子,也真是蛮磨人的。特别

是当。。。觉得一切无意义时,而【工作】仅是为了糊口,要坚持下去真的是多么困难

啊!!



上一次做南瓜咖椰已是大半年前的事了。这次,把南瓜咖椰来个大逆转,改头换面成无椰浆,低

糖的,健康的版本 。

为了不让南瓜天然的橘色给遮盖,这次我没用黑糖蜜。而是试用了"黄冰糖",煮好的南瓜咖椰那

颜色我还真是蛮喜欢的,也因为糖量用不多。。。隐隐约约的还可吃到属于南瓜天然的甜味。

并尝试不用食物处理机来搅打南瓜泥,反而是右手握汤匙,左手握滤网,慢工细活。。慢慢的,耐

心的把细致的南瓜茸磨出来,口感真是不一样。。。同时,不用椰浆,改用淡奶.炖煮的过程中一

阵阵扑鼻而来的奶香味。真诱人!











【南瓜咖椰(淡奶)食谱】食谱参考自: 太吃记


材料 :-

蒸熟南瓜(茸)泥 - 450g (我用478g)

淡奶(Full Cream Evaporated Milk ) - 300ml

细砂糖 - 200g (我用黄冰糖 100g) 
更正 09/05/2015 **糖的分量少,咖椰比较不耐放.所以如果糖量少,请尽快食用.

香兰叶 - 几片 (绑成小结)


制作步骤 :-

1) 南瓜去皮刮瓤切块,隔水蒸软後趁热用叉子压成泥状.

2) 用食物处理机把南瓜泥和淡奶一起搅打至顺滑无颗粒,成南瓜糊,即可.
(南瓜泥也可以用滤网过滤,这样做是让成品细致).

3)把南瓜糊,冰糖和绑成小结的香兰叶放进一个小锅里,用小火以隔水炖煮至浓稠(稠度随个人喜好),即可.炖煮时要不断搅拌.(我炖煮了35分钟).

4) 把香兰叶取出,趁热装进瓶子里,待完全泠却,才封盖.


小提示 :-

1)我用的南瓜没蒸时的重量为636g,蒸好压泥,过滤後重量为478g.(我用滤网,所以耗的量比较多)

2)糖的种类可随个人喜好更改,可以用白糖(Sugar),赤糖(Brown Sugar),黑糖蜜(Molasses)或黄冰糖(Rock Sugar).每个人喜欢的甜度不一样,所以糖的份量请自行斟酌.(我用100g黄冰糖,成品不甜,刚刚好)

我用这个牌子的“淡奶” 
图片所示 :-

图1 :- 所需要的食材

图2 :- 刚开始煮的南瓜糊,可以轻松搅动.

图3 :- 煮了15分钟之後,有点稠度了.

图4 :- 煮了30分钟之後,很稠了.

图5:- 把香兰叶取出後,再煮多5分钟,确定无颗粒南瓜咖椰很顺滑,完成.



有发现上面的制作步骤图和下面这张南瓜咖椰完成的图片颜色和其它的很不一样吗?这些相片

不是造假的喔。这二张"芥末黄"的是晚上拍,而"橘色"的相片是白天拍的. 哈哈!!




手作日期记录:11/04/2015


1 comment:

  1. 每次看你的作品都好美哦。你妈咪有你这个女儿应该会很欣慰吧^^

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