2016年2月10日星期三

推荐 ~ 红豆烤年糕【Baked Red Bean Sticky Rice Cake @ Nian Gao】 CNY 2016


新年不打烊。  。。烘焙持续中 !!

还有二天 , 就是除夕了,明知道时间上已不允许; 但 , 却超想尝试制作年糕 。刚刚遇到偏偏

这时候让我看到简单又方便 , 而且出炉後立即可享用的食谱  , 当然毫不犹豫的去了些买红豆回

来准备新年里随时可以烤年糕。 果然 , 真的趁着年初一  , 在有限的空档时间做了这个年糕。


没繁杂的步骤 , 只需要把材料拌均匀 , 再加入蜜红豆 , 送入烤箱 , 40~50分钟後就可以品尝外酥

内软嫩 , 热烘烘的红豆年糕。



酥脆的外皮 , 软Q的内层,绵绵的红豆 , 不油不腻~~刚出炉比较软嫩 , 放凉了後口感是比较软Q

的。好吃又不粘牙。才一个下午的时间 ,红豆年糕就已经销清了,值得试试噢!!


【红豆烤年糕食谱】


材料:-

糯米粉 (Glutinous Rice Flour ) -  230g

牛奶 (Fresh Milk) - 100g

粟米油(Corn Oil ) - 30g

细砂糖 (Caster Sugar) - 80g (我用50g)

甜炼奶(Sweet Condensed Milk) - 1大匙(可以细砂糖代替)

熟白芝麻( Cooked Sesame Seeds) - 1大匙

*鸡蛋(Egg) - 50g 净重
*如果不吃鸡蛋,可以用牛奶或清水50g代替)


红豆汤~材料:-

红豆(Red Bean) -  50g

黄砂糖 (Brown Sugar) - 30g 

清水(Plain Water) - 200g


模具:- 20cm x 20cm 寸模 


前置作业:-红豆汤


1) 将红豆洗净泡水一夜,隔天将泡红豆的水倒掉,再加入配方中200g的清水.放入电锅蒸煮2个小直到红豆软烂.加入黄砂糖混合均匀待凉.待用.
(红豆汤完成后汤汁约100g,若少于100g请用牛奶补足,也可以用清水代替)


视频教学制作 :>You Tube


红豆年糕文字制作步骤:-
 

1)模具里铺防沾烘焙油纸,备用.

2)鸡蛋和食油混合均匀,再将细砂糖及炼奶加入混合均匀,牛奶及红豆汤汁加入混合均匀.

3)将糯米粉加入搅拌均匀,最后将红豆加入用塑胶刮刀轻轻拌均匀.把米浆倒入已经铺了油纸的模里,表面撒上芝麻.(红豆最後才加入,比较不会破掉.)

4)放入已经预热的烤箱,以180度烤45-50分钟或致熟透,即可.烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准.(我用170烤40分钟)

5)把成品脱模,用塑胶刀切块,趁热享用.
(吃不完的的年糕可以放室温1~2天或冰箱保存.要吃时再回烤加热,即可)



小分享 :- 

1)我用自煮红豆汤,当然也可以用现成罐装蜜红豆替代自煮红豆汤,如用现成蜜红豆别忘了加100ml的汤汁哦.(附注: 如用现成蜜红豆,直接跳过红豆汤食材与步骤.)

2)白芝麻~我先用白锅(不加任何油脂)最小火煎1分钟至呈浅浅金黄色闻到香味,即可.

3)吃不完的红豆年糕,记得收进有盖的盒子里,避免被风吹干影响口感.


(Recipe Adapted From : Carol 自在生活Carol Easy Life )



刚出炉时的红豆年糕比较软嫩。


烤的酥酥脆脆的外皮。


手作日期记录:-08/02/2016


This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here. 

4 条评论:

  1. 这食谱收藏了2年, 就是等呀等的。。。开不了功!
    快快先切2块给我尝尝吧! 嘻嘻。。

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    1. 哇哇~~你超有耐力滴,我看了食谱就忍无可忍,立即就想尝鲜了。
      让自己来切吧~~要切大大块哦!哈哈~~

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  2. Hi Michelle,

    Maybe I'm suan ku (mountain tortoise), I reckon that your homemade nian guo is the unusual kind... it contains red beans and sesame seeds. Very nice!

    Zoe

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    1. yup. it is something different from the ones we normally have. a taiwanese blogger shared this recipe and I decided to try making it myself, it is really good! :)

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