Wednesday, February 10, 2016

红豆烤年糕【Baked Red Bean Sticky Rice Cake @ Nian Gao】 CNY 2016


推荐食谱~~

新年不打烊。  。。烘焙持续中 ! 哈哈~~

还有二天 , 就是除夕了,明知道时间上已不允许; 但 , 却超想尝试

制作年糕 。

刚刚遇到偏偏 ~~这时候让我看到简单又方便 , 而且出炉後立即享用

食谱  , 当然毫不犹豫的去了些买红豆回家 , 准备新年里可以烤年糕。 

果然 , 真的趁着年初一  , 在有限的空档时间里。。。做了这个年糕。


没繁杂的步骤 , 轻松又简单的方子 , 只需要把材料拌均匀 , 再加入蜜红豆 , 

送入烤箱 , 40~50分钟後。。。就可以品尝外酥内软嫩 , 热的红豆年糕。


酥脆的外皮 , 软Q的内层,绵绵的红豆 , 不油不腻~~刚出炉比较软嫩 , 

放凉了後口感是比较软Q的。好吃又不粘牙。才一个下午的时间 ,红豆

糕就已经销清了~~因此 , 个人非常推荐这食谱喔。


*红豆烤年糕食谱*


材料:-

糯米粉 (Glutinous Rice Flour ) -  230g

牛奶 (Fresh Milk) - 100g

粟米油(Corn Oil ) - 30g

细砂糖 (Caster Sugar) - 80g (我用50g)

甜炼奶(Sweet Condensed Milk) - 1大匙(可以细砂糖代替)

熟白芝麻( Cooked Sesame Seeds) - 1大匙

*鸡蛋(Egg) - 50g 净重
*如果不吃鸡蛋,可以用牛奶或清水50g代替)


红豆汤~材料:-

红豆(Red Bean) -  50g

黄砂糖 (Brown Sugar) - 30g 

清水(Plain Water) - 200g


模具:- 20cm x 20cm 寸模 


前置作业:-红豆汤


1) 将红豆洗净泡水一夜,隔天将泡红豆的水倒掉,再加入配方中200g的清水.放入电锅蒸煮2个小直到红豆软烂.加入黄砂糖混合均匀待凉.待用.
(红豆汤完成后汤汁约100g,若少于100g请用牛奶补足,也可以用清水代替)


视频教学制作 :>You Tube


红豆年糕文字制作步骤:-
 

1)模具里铺防沾烘焙油纸,备用.

2)鸡蛋和食油混合均匀,再将细砂糖及炼奶加入混合均匀,牛奶及红豆汤汁加入混合均匀.

3)将糯米粉加入搅拌均匀,最后将红豆加入用塑胶刮刀轻轻拌均匀.把米浆倒入已经铺了油纸的模里,表面撒上芝麻
.(红豆最後才加入,比较不会破掉.)

4)放入已经预热的烤箱,以180度烤45-50分钟或致熟透,即可.烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准.(我用170烤40分钟)

5)把成品脱模,用塑胶刀切块,趁热享用.
(吃不完的的年糕可以放室温1~2天或冰箱保存.要吃时再回烤加热,即可)



小分享 :- 

1)我用自煮红豆汤,当然也可以用现成罐装蜜红豆替代自煮红豆汤,如用现成蜜红豆别忘了加100ml的汤汁哦.(附注: 如用现成蜜红豆,直接跳过红豆汤食材与步骤.)

2)白芝麻~我先用白锅(不加任何油脂)最小火煎1分钟至呈浅浅金黄色闻到香味,即可.

3)吃不完的红豆年糕,记得收进有盖的盒子里,避免被风吹干影响口感.


(Recipe Adapted From : Carol 自在生活Carol Easy Life )



刚出炉时的红豆年糕比较软嫩。


烤的酥酥脆脆的外皮。


手作日期记录:-08/02/2016


This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here. 

4 comments:

  1. 这食谱收藏了2年, 就是等呀等的。。。开不了功!
    快快先切2块给我尝尝吧! 嘻嘻。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哇哇~~你超有耐力滴,我看了食谱就忍无可忍,立即就想尝鲜了。
      让自己来切吧~~要切大大块哦!哈哈~~

      Delete
  2. Hi Michelle,

    Maybe I'm suan ku (mountain tortoise), I reckon that your homemade nian guo is the unusual kind... it contains red beans and sesame seeds. Very nice!

    Zoe

    ReplyDelete
    Replies
    1. yup. it is something different from the ones we normally have. a taiwanese blogger shared this recipe and I decided to try making it myself, it is really good! :)

      Delete