Friday, June 12, 2015

抹茶红麴迷你戚风(Mocha & Red Yeast Mini Chiffons)


10/06/2015


先来张正面滴。。。呵呵~~是阿花脸唷!


再来张反面滴。。。嘻嘻~~钟无艳来咯!


小戚风模买了超过半年,一直没机会发挥它的功能,好像有点对不起它

的感觉,趁今天不舒服,提早下班,帮它"开光"了。。哈哈~~

本来烤的漂漂亮亮的小戚风,却在倒扣时不小心弄花了。。好气哟!

这次用了揾到吃的斑斓戚风食谱,爱搞怪的我,除了改成我最哈的抹茶

口味,还加些红麴粉,为它注入多一些些色彩.成了双色戚风。



*抹茶红麴迷你戚风食谱*
食谱参考自Cess "搵到吃"斑斓戚风,我改成抹茶口味.

材料(A) :-

蛋黄 (Egg Yolk) - 3 颗

细砂糖 ( Castor Sugar) - 20g

玉米油 (Corn Oil) - 25g

全脂鲜奶 (Full Cream Fresh milk) - 45ml

特幼面粉 (Superfine flour) - 25g
                                                       } 混合过筛
抹茶粉 ( Mocha Powder) - 5g

特幼面粉 ( Superfine flour) - 27g
                                                       }混合过筛
红麴粉 ( Red Yeast Powder) - 3g

材料(B):-

蛋白 ( Egg white) - 3颗

细砂糖 (Castor Sugar) - 25g 


模具 :  6寸模


制作步骤 :- 

1)粉类个别过筛 ,备用。 
A)抹茶粉 + 低筋面粉混合过筛。
B)红麴粉 + 低筋面粉混合过筛。


2)蛋黄加糖搅打至呈蓬松状(颜色比较浅)加入玉米油,鲜奶混合均匀.分成2份同等重量.

3) 将(步骤2)的蛋黄糊,分别加入已经过筛的(步骤1)的2份面粉里,混合均匀至无颗粒,待用.

4)搅打蛋白至起泡後,分3次加入砂糖,搅打至硬性发泡(短而挺的小弯勾),即可.
把打发的蛋白霜分成2份同等份量.

5)蛋白霜同样的个别拌入抹茶蛋黄糊及红麴蛋黄糊里,以切拌方式混合均匀.

6)抹茶面糊和红麴面糊随意交替倒入模具里,双手把模具提起,往桌面轻轻敲几下把气泡消掉,放进已经预热的烤箱底层,以160度烤35分钟或至熟(烤箱温度只供参考,烤箱温度自己拿捏喔).

7)烤熟後,自烤箱取出,立即倒扣,待完全泠却,脱模,享用.

温馨提示:-

1)抹茶粉的分量可随个人口味调整,如增加抹茶粉的用量,请将面粉量减低.

2)红麴粉是有色无味道的,可以用少许色素代替.

3)糖 :- 原食谱是用糖粉60g(总用量),我用细砂糖45g.


好喜欢这蛋糕柔软湿润的口感,

一个人独享一粒的小戚风,原来是很爽的。





I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary


5 comments:

  1. mini 形状的 chiffon cake 真的很可爱也。。。 你好棒哦。 Like ~

    from, joceline

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    1. 看到是您的留言,让我欣喜乐狂,您的部落格一直是我紧贴追踪寻好料的地带,
      除了很欣赏您的手艺也非常喜欢您的摄影风格。谢谢您的鼓励,谢谢。真的开心。YEAH!

      Michelle

      Delete
  2. Joceline Iyn,
    看到是您的留言,让我欣喜乐狂,您的部落格一直是我紧贴追踪寻好料的地带,
    除了很欣赏您的手艺也非常喜欢您的摄影风格。谢谢您的鼓励,谢谢。真的开心。YEAH!

    Michelle

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  3. 小巧可爱的戚风,应该不够喉吧?哈哈哈
    颜色搭配的真好看,谢谢妳参与我家的最棒食谱活动

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    1. Fion,

      少吃多滋味。但,吃爽却不过瘾。。哈哈~~
      谢谢您给机会让我有机会可以学习到更多更棒的"最佳食谱".
      谢谢您。

      Michelle

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