Monday, June 29, 2015

海苔肉松戚风蛋糕@少面粉( Seaweed Pork Floss Chiffon Cake)

手作日期:28/06/2015


昨天牧师讲道中,听到这段个人蛮认同的信息分享:-

“怨恨”只是让自己吃下毒药,却期望所怨恨的对象死掉,

结果到最后辛苦的是自己,而被怨恨的对象反而丝毫未损,

所以,我们到底值得把时间花在怨恨他人吗??

觉得还蛮有意思的。。。与你共勉!


这阵子,因为工作和教会二边忙,瘦了许多的宝贝,让小姑姑好心疼唷。。.

所以,今天再次做了这海苔肉松蛋糕他大快朵餌。。。

因不爱吃戚风蛋糕的他,偏偏对这海苔肉松蛋糕情有独中.哈哈~~

当侄儿回家看到我做这蛋糕时一直在笑咪咪。

上次海苔肉松天使戚风的配方自己蛮满意的,但这次我想试用

枸杞天使戚风的配方,呵呵~~油多粉少的配方烤出来的蛋糕成品

更柔软更湿润,口感很棒!满意!



*海苔肉松天使戚风蛋糕食谱*(少面粉)

材料

低筋面粉 (low protien flour) - 85g

蛋白 (Egg White) - 231g ( 约5颗AA size 鸡蛋)

鲜奶 (Fresh Milk) - 100g

玉米油 (Corn oil) - 50g

糖粉 (Icing Sugar) - 50g

塔塔粉(Cream of Tartar) - 1/8茶匙

即食海苔 (Instant Seaweed) - 1 大片

肉松 (Pork Floss) - 40g

炒香白芝麻 (White Sesame) - 少许 (可以不放)


模具:20cm(8寸)


制作步骤:-

1)面粉过筛二次除去杂质,待用.
   糖粉过筛备用.

2)白芝麻用个无水无油的乾锅以小火炒香,海苔剪成细丝(小片),肉鬆稍微剪碎.
把炒香的白芝麻,剪好的海苔及肉鬆一起混合均匀,备用.

3)鲜奶和玉米油混合均匀,筛入面粉用塑胶刮刀拌均匀至无颗粒.

4)制作蛋白霜:-用个干净无水无油的工作盘放进入蛋白和塔塔粉用低速打至看到很多小泡泡加进1/3的糖,转高速打至看到蛋白比较细致,再加入1/3的糖继续打到看到纹路,倒最后1/3的糖打至硬性发泡(短而挺的小弯勾),即可.

5)蛋白霜分3次拌(步骤3)的面粉糊里,用塑胶刮刀翻拌蛋白霜.(翻拌蛋白的动作要轻,不要转圈,不然会消泡)每拌均匀一部分的蛋白霜,才下另一部分的蛋白霜.

6)在模具里的底部撒上一层已经混合好的的海苔肉松(一半的量),接着倒入一半混合好的(步骤5),稍微整平,然后再撒上剩余的海苔肉松,再把剩下的(步骤5)倒完在上面,敲一敲模具把气泡震掉.

7)放入已经预热的烤箱底层,以160度(每家烤箱温度不一,请自行拿捏),烘烤50分钟或至熟便可.

**烤箱温度和烘烤时间,是方便我自己的记录,所以每次都会有一点更改。

8)蛋糕烘好后,立刻自烤箱取出,把模具提起敲几下(避免蛋糕回缩),立刻倒扣,待完全泠却才脱模享用.


小提示 :- 

1)海苔及肉松的份量-可以依各人喜好而调整。





好喜欢白色的蛋糕,有一种很飘逸的感觉.





I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary


4 comments:

  1. Hi Michelle,

    Sorry to say that you have linked your post with the wrong event. Don't mind if I remove your post from LTU.

    If you baked or cooked anything with cream for June 2015 or tea for July 2015, please please link with us at LTU. We would like you to bake with us :D

    Zoe

    ReplyDelete
  2. Hi Zoe,

    OMG.
    Thank you for informing it to me D:
    sorry for any inconvenience caused

    MIchelle
    Michelle

    ReplyDelete
  3. 海苔肉松戚风,来一份咸香味儿的戚风也不错哦

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  4. hi fion,
    谢谢您再次的给予机会,向您们学习更多更棒的食谱。

    谢谢。

    MIchelle

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