被我遗忘了的美味 ~ 蓝莓司康 【 Blueberry Scones】

好长一段时间没做司康，有人说过同样的事情重复做，久了也成为习惯。同样，有的食物久

没吃，久了就忘了。。。，

个多月前趁做芝士蛋糕剩下不多不少的淡奶油把它和老友记送的鲜蓝莓结合，做了松软美味

的蓝莓司康。。。，很久没吃自己做的司康，觉得特别香，特别美味！！


这虽不是自己惯用很爱推荐的司康食谱，是第一次用这在网上找到的 Ang Mo 食谱，真心觉

得还不错，做个记录下次做司康多一个选择。

【蓝莓司康食谱】

中筋面粉 或低筋面粉( All Purpose  Flour or Low Protein Flour -)  250g

发粉 ( Baking Powder) - 12g

细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g

切成小丁状冰冷的无盐牛油 ( Cut into cube Cold Unsalted Butter ) - 50g

食盐 ( Salt) - 2g

冰过的全脂鲜奶 或 淡奶油 (Cold Full Cream Milk or Whipping Cream ) - 160ml ~ 170ml

新鲜蓝莓 ( Fresh Blueberries) - 80g

制作步骤 :- 

1) 将面粉，食盐和发粉混合后过筛2次，加入砂糖，混合均匀。

2）把切成丁状的牛油 (牛油必须是泠冻状态的）加入步骤（1）混合好的面粉里。

3）用手指尖混着面粉捏牛油，快速的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状)。
**材料必须保持在泠的状态，牛油有小块粒状是没关系的，不要搓太久，手的温度会让牛油软化，影响成品酥松品质，同时面团比较软湿难操作。如果面团太湿可把面团放入冰箱泠藏一会。

4) 把冰鲜奶（或淡奶油）倒入面粉上,不要一次性加入，先倒入150ml，其余的再慢慢的加入，视面粉的吸水量而定，不要太湿，太湿不好操作，快速的拌揉成团，即可。

5）桌上撒些面粉(份量外),将面团揉成长方形状后把鲜蓝莓随意铺在上面，对折，再整成形成2cm厚的长方形面团。

6）把面团切成12块或9块的小面团（随个人喜好，也可以用圆型饼模切出圆饼）切好的小面团排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里（面团与面团之间须留一些空间）。

7）放入已预热的烤箱，以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度，时间只供参考)，即可。

分享个人方式：

牛油 是很重要的一个食材，如果可以建议用纯正牛油（Pure Butter）或发酵牛油（Cultured Butter ）来制作，它的香气和风味会更佳。

手作日期记录：16/02/2019