Friday, January 8, 2016

流沙(香蕉)番薯球【Liu Sha (Banana)Sweet Potato Balls】


完全无设置 , 随手即兴做成的一道小点心~~"流沙(香蕉)蕃薯球"。

所谓的"流沙",说穿了其实是。。。熟透透的香蕉经过高温油炸后

~~乍看之下,几乎可乱真有像"流沙"的香蕉。 哈哈!


今早在搓着番薯团准备做炸番薯球时,看到晾在一旁已完全熟透透,

感觉有点碍眼的串香蕉。。。突然一个念头闪过 , 立即扒了2香蕉

去皮切厚片裹入番薯团里去。

没想到炸好的番薯球夹着的热热软绵的香蕉挺可口的~~而且还流沙喔! 

哈哈~~


*流沙(香蕉)番薯球食谱*

材料 :- 

番薯泥 - 250g

切厚块熟香蕉 - 2根

普通面粉 - 70g

木薯粉 - 20g

白砂糖 -15g

清水 - 25ml (视情况而定)


制作步骤 :- 


1) 番薯去皮切块隔水蒸熟後,趁热压成泥状,备用.

2)面粉,木薯粉,番薯泥及砂糖一起搓成软团(清水视团的湿度而,如果番薯含水量高,清水可免掉).再分割成一粒粒的面团,放在手心稍微压平後把切厚块的熟香蕉放在中心点,收口,滚圆,即可.

3)热油锅,开小火把番薯球放入,轻轻晃动锅子,避免番薯球黏在锅底至开始变色,才用漏勺翻动.炸至外皮酥脆,用漏勺轻轻按压不会扁,即可,捞出,盛盘.


小贴士:-

1)番薯泥可以预先准备好收冰箱.要用时再直接从冰箱取出.再和其它材料混合即可.

2) 如果番薯水分比较多, 那清水的部分可以免掉.个人经验"紫薯"含水量比较少,反之"橙薯"的含水量比较高.

3)糕点不会很甜,如果喜欢比较甜口的,糖量请自行调整酌量增加.


手作日期记录: 07/01/2016

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