Thursday, January 21, 2016

香辣虾米曲奇饼【Spicy Shrimp Cookies】 CNY 2016


近来真的好忙 ,紧凑的工作表,让我有点失去方向 , 不知该先完成那样工作。

实在是忙与盲,只有星期六,日才有充足的时间烤餅乾,心有余无奈力却不足,

不给自己压力,能呈现几样就几样~~凑凑热闹就好!


2016丙申猴年~~年饼首登场。。。做了重口味的“香辣虾米曲奇饼” 。

学会做这饼干最少有10年或更久久了。但, 就只有在过年前才会烤一些

品尝 , 少吃多滋味嘛!



迎接新春降临烘烤一些应景的年饼,与亲友好友相聚一同品尝~~

那是一种很棒的感觉!







【香辣虾米曲奇食谱】- 60粒


材料:-

室温牛油( Butter) - 190g ~ 200g

细砂糖(Caster  Sugar) - 100g

食盐(Salt) - 1/4茶匙

鸡蛋(Egg) - 1颗B蛋

普通面粉 (All Purpose Flour) - 300g

发粉 (Baking Powder) - 1/4茶匙

辣椒粉(Chili Powder) - 1茶匙

咖哩粉(Curry Powder) - 2汤匙


黄姜粉(Turmeric Ground) - 1/2汤匙

泡软剁成末虾米(Soaked & Fine Chopped Dried Shrimp) - 50g

剁成碎末小红葱及蒜米(Fine Chopped Shallots & Garlic) - 50g


制作步骤 :- 


1)热锅加少许食用油把虾米末,红葱及蒜米末略微炒香,盛起待用.

2) 面粉,发粉,咖哩粉,黄姜粉及辣椒粉混合匀后过筛,待用.

3)糖粉和牛油一起打至鬆发(牛油颜色呈乳白色),加入鸡蛋搅拌均匀后,把食盐(步骤1)炒过的虾米红葱蒜米加入混合匀,最後把面粉加入用塑胶刮刀拌均匀.

4)将面团放入冰箱泠藏30分钟,面团至冰箱取出分成小份(我做的重量为11-12g@1粒),搓圆排入铺了烘焙油纸的烤盘中
,(不要排的太密,团与团之间要留一些空间)然後用叉子压扁(也可以在表层放一颗虾米装饰).

5)放入已经预热的烤箱,以170度烤30分钟或至熟,(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准)待完全泠却,装瓶,密封保存.(饼干刚出炉时比较软,待泠却後就会比较硬)

小分享:-

1)面团刚拌好时比较柔软,把面团放入冰箱泠藏一会,面团会比较结实,也比较好操作.

2)因为忘了买辣椒粉,所以我没放.

3)饼干要考的够乾够透也就是所谓的(够火喉)才可以延长饼干的保存期.因此你可能有察觉食谱的烘烤时间比较长,那是因为饼干烤出香味後,我继续烤多10分钟,让饼干够干爽这方式烤出来的饼乾可以放置3~4个星期.如果想了解更多,可以去透过接连到>> Jaclyn San 娘娘 的博客,有更详细的分享喔!




饼干热量蛮高的,吃了心里有点罪恶感~~纵然很爱 , 还是不敢太放肆。


手制日期记录:16/01/2016




This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.


【你们的认同,是我最大的鼓励。感恩!~19/04/2017】


1 comment:

  1. This is an interesting cookie - I like hae bee hiam, but I have never tried it is a cookie before!

    ReplyDelete