Sunday, January 31, 2016

甜番薯椰丝糕@橙薯 【Sweet Potato Gems】CNY 2016



农历新年乐烘焙~~贴上来这张帖子 , 是色泽讨喜又可口的"甜番薯椰丝糕"。

除了年饼与小吃外 , 农历新年期间 , 做一些简单美味的糕点来招待来访的

亲朋好友也是蛮不错的选择。

实在是在与时间赛跑,没时间做多工序家人至爱港式“炊腊味萝卜糕”,

因此 , 今年就暂且割爱 , 换成马来式~~椰香四溢的"猴(好)运连年甜番薯椰丝糕"。


第二次做这款糕点了 , 就因为喜欢它软硬适中的口感和香浓的椰浆香气 , 

趁着农历新年~~用了橙心番薯来沾沾年气。让越来越近属于年的喜悦

及气氛更显出来。


*甜番薯椰丝糕食谱*橙薯


材料:-A

去皮蒸软橙甜番薯 (Sweet Potato Flesh,Steamed) - 300g

木薯粉 (Tapioca Starch Flour ) - 150g

浓椰浆(Thick Coconut Milk) - 250ml

食盐 (A Pinch of Salt)  - 少许

材料B:-

细砂糖 (Caster Sugar) - 160g ( 我用白砂糖 -80g)

清水(Plain Water)  - 100ml

香兰叶(Pandan Leaf)  - 2片 (我没放)

材料C:-

鲜椰丝 (Grated Coconut Flesh) - 150g

食盐 (A Pinch of Salt) - 少许


模具(Mould) : 8寸模(模里四边抹油)



制作步骤:-

1) 取个小锅,把清水,糖和香兰叶一起煮至糖溶解,把香兰叶取出.放一边 ,待稍微凉.

2)软番薯块及(步骤1)的香兰糖水,一起放入食物处理机中搅拌成泥状.然後把木薯粉,食盐和椰浆加入番薯泥里搅拌均匀至顺滑.

3)倒入模了油的8寸蒸盘里,大火蒸35分钟或至熟.

4)取出,待完全泠却(约2至3个小时左右),才用塑胶刀切片.

5)鲜椰丝和少许食盐混合均匀,隔水蒸5分钟,取出.把切片的番薯糕均匀沾上椰丝,即可.


小分享:-


1)什么种类及颜色的番薯,都可以用来做这糕点,只是不同品种的番薯甜度不一样.所以糖份要自己拿捏喔.我用的糖量,属于个人口味.

2)建议用新鲜浓椰浆,因为新鲜椰浆香气和味道会更佳.当然也可以用盒装椰浆.

3)这番薯椰丝糕也可以放冰箱,冰过後也蛮不错吃.

4)番薯糕我是晚上做好室温放凉,第二天早上切片沾椰丝(椰丝我早上才蒸热).


( Recipe Adapted From : Anncoo Journal)




好喜欢用橙心番薯做出来的糕点色泽。


手制日期:26/01/2016










This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here. 

2 comments:

  1. Hi Michelle,

    Thanks for linking your lovely kueh post with us at Cook and Celebrate.

    Gong Xi Fa Cai to you and your family and wish that you have a great CNY break!

    Zoe

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    Replies
    1. Hi Zoe,

      Gonf Xi FA Cai to you and your family too.enjoy your CNY reunion.

      Michelle

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