Sunday, December 31, 2017

挥别2017 ~ 约克夏布丁【Yorkshire Pudding】



2017 封年手作,一道用鸡蛋,牛奶和面粉几样简单的材料制作,源自英国苏格兰的知名料

理 Yorkshire Pudding过高温烘烤呈咖啡杯的形狀,中間凹陷及綿軟,外圍則脆。口感

柔软由於它易於吸收肉汁,故此与炖肉一起食用,咸甜二相宜的夏布丁也以佐雪糕

或水果当品食用。


排队很久的约克夏布丁,久到已经记不起多少次买了鸡蛋和鲜奶,说好要做,要做,却没成

,不想拖拖拉拉没完没了,决心要在2018年来临前挑战它。没想到忙中出叉子,把高筋粉

当普通面粉来用,不懂是这个不小心的意外还是预热的温度不够,出炉的Yorkshire Pudding

并没有期中的中间凹的形状。算是个不成功的约克夏布丁吧!


不过好奇怪哦,可能家人都是怪咖吧,这个外层冷了后口感QQ,内里柔软,配搭酱和

雪糕(相片中没放),家人蛮喜欢的,还说好好吃(明明是失败的,家人却很捧场,有点搞

不清楚状况的家人。)下次一定要再挑战,让他们尝尝真正的Yorkshire Pudding 的感!!

其实哦,我自己也没吃过真正的约克夏布丁。就算口感对了,也不知。哈哈!!



不成功的Yorkshire Pudding,撒些糖粉,配搭覆酱和雪糕,酸甜酸甜,有好咯。

为了让它乘上2017末班车,这是我第一次今天做,今天上帖,打破自己的记录了!!

(31/12 下午2点制作,晚上9点完成帖文.)

【约布丁食谱】食谱自 Jamie Oliver (我做半份食谱)


普通面粉 (Plain Flour) -  200g (我拿错面粉,用了高筋面粉)

室温鲜奶 (Room Temperature Fresh Milk)  - 200ml

室温鸡蛋 (Room Temperature Eggs) - 3颗

食盐 (Salt) - 少许

耐高温食油 (Cooking Oil)- 适量


模具: 玛芬连模


**-我是按自己读解的方式记录做法,也许会有误差,可看这里视频制作方式


1) 玛芬连模的每个孔里倒入适量的食油(我每个用2g~3g),放入烤箱以190度一起预热15分钟。

2) 鸡蛋放进一个比较大的工作盘中,用打蛋器把鸡蛋打均匀(大的容器,可以让鸡蛋拌进比较多空气,让制作好的约克夏布丁口感蓬松)。

3)跟着把鲜奶倒入拌匀,再把面粉筛入,食盐加入一起搅打均匀至看不见粉粒顺滑比较稀的面糊(也可以把面糊过滤)。

4)把预热了的玛芬盘自烤箱取出,将面糊注入玛芬盘里至6~7分满(这时候的玛芬盘温度很高的,倒入面糊时小心不要被热油溅到)。

5)放入已经预热的烤箱里以180度烤25分钟,即可。【避免烤制中的夏下陷,烤制的过程不可以把烤箱门打开直到烤制时间完成,若烤制10~15分钟后发现上色太快,可以把温度调低10~15度)。

6)把烤好的夏克约布丁取出。趁热享用。喜欢吃甜口的可以撒一些糖粉,配水果或冰淇淋,想品尝咸口的可以沾肉汁。



【准备送进烤箱烘烤,感觉预热的温度不够高!】
【烘烤10分钟后,沸腾的面糊】


【慢慢长高中。。。】


【逐渐膨胀的面糊,真的好妙喔】


【继续膨胀。。。】


【烘烤20分钟后


【25分钟后完成烘烤,嗯,怎么中間没凹陷,失败了吗?】是滴,它失败了!!



谢谢有看这贴文的朋友,不好意思哦,2017年末给大家

送来了一道不成功,但好吃的Yorkshire Pudding。哈哈!!

 祝大家~2018新年快乐,开心喜悦!

手做日期记录:31、12、2017

My Note:

错用高筋粉来制作,还有就是预热油温度不够,加上面糊不够稀,所以烤制出炉的约克夏布丁中間并没有凹陷。挺意外的是外层冷了虽然有点QQ,但内部柔软,不错吃。


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