是红橙深棕色三种颜色配搭在一起太漂亮，还是樱桃色泽实在是太诱人，我自己也不懂。在关注的博客@Daliy Delicious 看到这看起来不错果乾种类不多，不用喂酒，简单的圣诞蛋糕，就只是看了一眼，我就对自己说这个圣诞要试试这以磅蛋糕做基底，配搭红樱桃，苏丹娜，和糖渍果皮，杏仁粒装饰的热那亚圣诞蛋糕。
网上关于Genoa Christmas Cake 的资料并不多，只知道Genoa@热那亚是意大利北部的一个港口城市。香甜，好吃，吃后满嘴生香Genoa Christmas Cake和Panettone@潘泥托妮一样是源自意大利却名不经传默默无闻，可惜咧，幸好。。。。我没错过，，这蛋糕好吃，值得试试！
撇开我不怎么欣赏甜滋滋的红色樱桃不说，长期控制体重的我对甜点蛋糕等都是浅尝即止，而这蛋糕却让我有止不住的。。。再吃欲望😋😊
熟悉我的朋友应该都知道，我喜欢随自己心意做烘焙，依自己的喜好来做配搭。糖渍橙皮和红色樱桃是这蛋糕重点果乾，用君度橙酒来泡果乾就是想更凸显橙子的香气，至于杏仁粒，有的食谱只用於表面装饰和添口感，有的食谱则会加入杏仁粉增添多一层坚果风味，我选择后者，最后做出来的蛋糕是我喜欢的，就依照自己的做法来分享这食谱，希望你也会喜欢。
【热那亚圣诞蛋糕食谱】
材料：
室温无盐牛油 (Room Temperatures Soften Butter) - 100g
室温全蛋 （Eggs） - 2颗 @100g
幼糖 (Caster Sugar） - 55g
普通面粉（Plain Flour) - 90g （用100g，如不加杏仁粉)
杏仁粉 (Almond Flour) -15g （可以省略）
发粉 （Baking powder ） - 2g
盐 （Salt）- 1g (用含盐牛油，可省略）
浸泡杂果@材料：-
苏丹娜 (Sultanas) - 75g （我用葡萄乾 @ Raisins）
糖渍橙子皮 （Candied Orange Peel ) - 75g
糖渍樱桃@红色车厘仔 (Red Glace Cherry) - 50g
君度橙酒（ Cointreau） - 80ml
装饰 ~
杏仁粒 （Almond)
表层涂酱 ~
杏桃果酱（Apricot Jam)
前制工作: 烘焙前一天完成
浸泡乾果~乾果放入一个干净无水的容器中，加入君度橙酒拌均匀，盖好放在凉爽的地方浸泡12个小时，期间用汤匙翻拌，不需要放冰箱，浸泡时间也可以更长。
附注 ：热那亚圣诞乾果种类比较简单 一般会用~糖渍樱桃，苏丹娜 （我用葡萄）及糖渍橙子皮（或其它糖渍果皮）。浸泡的酒除了均度橙酒 @Cointreau，可以用朗姆酒@ Rum或樱桃酒@Kirsh，甚至用鲜橙汁或热水。
制作步骤 :
1) 面粉，发粉过筛后加入杏仁粉，食盐屑混合匀，待用。
2)糖和牛油先用低速搅拌让糖和牛油混合，之后转中速打松发（呈现乳白色状），鸡蛋逐粒加入，搅拌均匀才放另一粒。牛油糊会有油水分离，豆腐花状况是正常的，不会影响成品）。
3)接着把泡好的干果加入拌均匀，把过筛的粉类分次加入以橡皮刮刀拌均匀，至看不到白色粉粒，将面糊倒进烤模，将面糊抹平，随意放上一些杏仁粒。
4) 放入已经预热的烤箱中层以160度烤50分钟或至熟(烤箱温度和时间只供参考,以个人烤箱模具的大小面糊重量为准。
5) 烤好後趁热用杏桃果酱（或用其它口味的果酱代替）涂抹蛋糕表面，再用保鲜纸包好。
6) 最好放置2天，除了它待回油也让蛋糕层次提出来风味更好之外，蛋糕也更湿润。（我室温放置2天，冰箱放置1个星期才享用）
补充分享：
1）泡果乾酒类 ~ 不喜欢酒味的可以用鲜橙汁或热水。
2）苏丹娜 (Sultanas) - 也是属于一种葡萄乾，色泽比葡萄乾浅。
3）保存期 ~ 泠藏，二个星期以上建议泠冻保存。食用前取出，放置柔软再品尝为佳。
手作日期记录：11/12/2021
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